Un nume ciudat, nu-i așa? Despre istoria originii acestui fel de mâncare, modul în care este pregătit și mult mai mult, ne vom împărtăși cu bucurie.
O mică istorie ...
Care țară este locul de naștere al lubrifiantului de kebab este greu de spus. Egiptul, Turcia, Iranul, Afganistanul, Siria și multe alte țări islamice pretinde palma campionatului cu succes egal. Într-un cuvânt - toate nu sunt listate.
Istoricii afirmă fără echivoc că modul de pregătire a acestui fel de mâncare a fost inventat de soldații nomazi. Barza produsă nu era întotdeauna primul tineret. A gătit întreg sau bucăți pe foc pentru o lungă perioadă de timp, dar carnea era încă tare, necomestibila.
Cineva a venit cu ideea de a tăia carnea sabiei în bucăți mici, transformându-l în carne de vită. În umplutura s-au adăugat iarbă de stepă picantă, s-au format cârnați alungiți și pe sabii au fost coapte la miez.
În Est, chiar și astăzi, kebaburile nu sunt folosite pentru mașinile de tocat carne, ci pentru crochete - aceste tipuri de sabii sunt făcute pentru ei înșiși.
Trebuie să spun că fiecare țară și-a făcut modificările naționale în rețetă. În țările din est, unde mărturisesc islamul, este pregătit de la păsări de curte, de vită și de miel. La noi chiar pregătiți din carne de porc. Dar mielul vine în mod tradițional pe primul loc.
Deși kebabul poate fi văzut în meniul mai multor restaurante celebre, din păcate, acesta reamintește adesea găluște obișnuite pe frigarui.
Vom adera la reteta de baza clasica - va vom spune cum sa faceti miel de kebab de miel.
Rețeta kebab-ului cu o fotografie
ingrediente:
- miel - 1 kg;
- grăsimi grase - 200-300 g;
- ceapă - 3-4 cepe mari;
-usturoi - 1 cap mediu;
- sare - 1 an. lingură;
- asezonare: roșu și negru piper măcinat, turmeric, rozmarin, chimen, coriandru, hamei suneli, busuioc uscat și mentă. Condimente și condimente se adaugă la preferințele dvs.
Toate aceste condimente și mirodenii pot fi înlocuite cu un kit special pentru kebaburi. Am fost adus de aici din Egipt.
Gustul mesei gătite depinde foarte mult de calitatea cărnii. Este de remarcat faptul că mielul este foarte capricios. Când alegem carne, acordăm atenție mai întâi culorii sale. Cu cât este mai întunecată, cu atât este mai respectabilă vârsta animalului. Grăsimea pe carne trebuie să fie albă, nu galbenă.
Nu ezitați să miroșiți carnea. Dacă are un miros specific, carnea nu trebuie luată - animalul era fie în vârstă, fie, mai rău, necastrat.
Carnea lamei umărului, a piciorului din spate sau a fildeșului ne va potrivi. Separați carnea de os, fă-o, tăiați toate părul și tendoanele. Există o mulțime de ele pe carne de oaie, prin urmare, această parte a pregătirii este cea mai obositoare. Apoi am tăiat carnea în bucăți. În această rețetă, nu vom tăia carnea, nu o mașină de măcinat, pentru noi va face un miracol de tehnologie modernă - un procesor de alimente. Se taie și se amestecă în același timp, ceea ce este foarte important pentru menținerea vâscozității cărnii tocate.
Ceapa si usturoiul sunt curatate. Tăiați ceapa în semifabricate.
De asemenea, grăsimea de mandarină este tăiată în bucăți.
Adăugați ceapa tocată, usturoiul și grăsimea grasă la combinație, continuați să tăiați împreună cu carnea.
Am pus umplutura intr-un castron, adaugam sare, condimente si condimente. Nu se adaugă nici un ou, nici o rolă în carne tocată!
Acum trebuie să se amestece intens și foarte intens. Din calitatea amestecării depinde capacitatea tubului de carne să nu se prăbușească în timpul prăjirii pe bivol. Se amestecă și se toacă carnea tocată timp de cel puțin 30 de minute, ar trebui să devină densă și lipicioasă. Timp de o oră și jumătate până la două ore, puneți un bol de carne tocată în frigider.
Din moment ce pregătim kebabul nostru lyulya în grătar, noi avem foc în el.
Scoatem un castron cu carne tocată din frigider și începem să formăm tăițe alungite.
Puteți sculpta tuburile pe toată lungimea întregului bivol, îl puteți împărți în câteva scurte. M-am hotarat sa gatesc usor si sa prajesc kebabele pe gratar.
Vremea era prost, îngheța pe stradă nimeni nu a vrut, asa ca de exemplu, trei piese de prăjit pe un băț, iar restul - pe grila. Se taie rapid tuburile din carne - reziduale 15-20 minute.
Poți, în cel mai rău caz, să gătești lyulya kebab în cuptor. Dar, pentru a fi sincer, nu este acel gust și gust.
Serviți kebab cu legume. Este ideal combinat cu sos tkemali și adzhika.
Sper că dacă reușești vreodată să faci un kebab lubrifiant pentru această rețetă, va apărea în mod regulat pe masa ta.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: