Crema bătută este aproape cea mai dorită delicatețe a adulților și a copiilor. Industria alimentară actuală este gata să o înconjoare în cutii metalice, recompensând produsul cu o senzație excesivă și un miros chimic clar. Din această cauză, gospodinele au o dorință bine întemeiată de a-și răsfăța casa cu cremă de casă, dar cum să le facă în mod corespunzător, astfel încât în cele din urmă sa dovedit un desert gustos magnific, blând și topit?
- Ce să bată
- Acțiuni pregătitoare
- Este necesar să biciuiți crema
- Cât și cum să bici crema
- Și unde este zahărul?
- O opțiune alternativă
Ce să bată
Cream, bineînțeles. Dar ele sunt foarte diferite și diferă nu numai în ceea ce privește conținutul de grăsimi, ci și în compoziția calității, fără a menționa consistența.
Dacă studiați cu atenție sortimentul magazinelor, veți observa că acest produs poate avea atât origini vegetale, cât și animale.
În principiu, această cifră nu afectează în mare măsură procesul de biciuire a cremelor, ceea ce nu se poate spune despre consecvență. Faptul este că, cu diferite grăsimi de lapte, structura sa poate fi complet diferită, amintind de iaurtul fără grăsime, iaurtul sau smântâna groasă.
Datorită acestui lucru la domiciliu, este realist să bici doar acea cremă, conținutul de grăsime care variază între 30-40%. 15 la sută mai bine adăugați la cafea și nu pierdeți timp și energie. Cea mai simplă versiune a modului în care puteți bici cu succes crema prima dată este achiziționarea unui produs creat intenționat în aceste scopuri. Conținutul său de grăsimi este egal cu cel ideal de 33%, dar numai un astfel de miracol industrial nu este vândut în fiecare ieșire.
Acțiuni pregătitoare
Înainte de a vă decide să faceți singur frisca acasă, ar trebui să fie bine răcită, aruncând în frigider toată noaptea. Nu îngheța produsul în orice moment, altfel, ca urmare a biciuirii, veți deveni proprietarul unei bucăți de unt excelent sau zară, dar nu și desertul mult așteptat.
Împreună cu laptele, se răcește și recipientul în care gătiți, în caz contrar, dacă este încălzit, va interfera cu formarea unei mase dense și luxuriante.
Este necesar să biciuiți crema
Unele rețete spun că crema poate fi gătită realist și cu ajutorul unui producător de înghețată. blender sau
fixarea specifică a procesorului de bucătărie.
În realitate, substanța volumetrică și aeriene apare numai ca urmare a echipării cu un halou dublu sau unic, electric sau manual. Este clar că cel mai rapid lucru cu această sarcină va face față unui aparat electric.
Cât și cum să bici crema
Fiecare rețetă de frișcă, presupunând producția lor la domiciliu, dictează un timp diferit de biciuire, care depinde de conținutul de grăsime și de cantitatea produselor originale. În orice caz, începe baterea ar trebui să fie de la viteză redusă, treptat aducând viteza la maxim. Și apoi pe el pentru a aduce amestecul la consistența dorită. De îndată ce se oprește să picure din corolă, desertul poate fi considerat gata. Dar nu este necesar să opriți dispozitivul imediat, reduceți treptat viteza și reduceți-l la "nu". Nu exagerați, altfel obțineți untul făcut acasă.
Și unde este zahărul?
O întrebare logică care necesită un răspuns detaliat. Nisipul de zahăr este exact ceea ce face o cremă de cremă dulce și gură-udare.
Așa că, preparând o cremă, zahărul (sau, mai bine, pudra din acesta) ar trebui să fie puse în doze mici, fără a întrerupe întregul proces. Folosind o pulbere de zahăr, veți obține rapid o structură delicată și netedă de desert, gustul său rafinat și aspectul îngrijit.
Cremele colorate sunt obținute prin adăugarea de culori alimentare, în timp ce o aromă delicioasă se obține prin utilizarea de esențe speciale de gătit și vanilină.
Volumul prafului de zahăr pulverulent se calculează în funcție de scopul pentru care aplicați rețeta pentru a face crema: pentru a decora coacerea, pentru a înmuia tortul, pentru a crea un desert separat și așa mai departe. În medie, această cifră este de 60-70 grame de pulbere pe 0,5 litri de cremă de gătit.
O opțiune alternativă
De fapt, dacă doriți să faceți un tort cu frisca, și cel mai important ingredient nu este și nu este de așteptat, atunci laptele obișnuit poate fi o ieșire. Este clar că trebuie să utilizați agenți de îngroșare și să vă bucurați mai mult timp de gătit, dar rezultatul acestui lucru merită pe deplin.
- Proteina, separată cu grijă de gălbenuș și răcită în frigider. Este biciuit exact
la fel ca și crema în sine, cu adaos de zahăr sau praf din acesta; - Gelatina. Cu ea vine în acest fel: înmuiate în apă rece, apoi încălzit până la dizolvarea absolută, și răcit din nou. Masa gelatinoasă se toarnă după o scurgere subțire, în deja puțină frișcă și până când se obține consistența dorită;
- Agent de îngroșare industrial. Este de fapt achiziționat în specialități de cofetărie sau magazine de bacanie. Cu el, crema din lapte este preparată conform instrucțiunilor producătorului.
Experți experți culinari spun că cele mai delicate creme cu o consistență uimitoare sunt preparate numai manual, folosind o coroană.
Da, este nevoie de mult timp, dar ceea ce nu se poate face de dragul gustului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: