Setarea filtrului de portofoliu la un grup
De fapt, am început să scriu această problemă pe tema extracției. Dar când m-am întors în timp setarea portfiltrului în grup și porniți mașina de cafea, am realizat că am avut pentru a obține un altul, o problemă suplimentară. Acest lucru este bun. Trebuie să analizăm în detaliu toate detaliile procesului cel mai complicat și fascinant, numit "gătitul espresso-ului potrivit".
Procesul de stingere corectă
De fapt, procesul este denumit în mod corect tempera, însă esența acestui lucru nu se schimbă. O etapă foarte importantă în prepararea cafelei măcinate espresso în corn (portafiltre). Mulți oameni cred că acest lucru nu este deloc important. Dar un lucru când se pare că cumpărătorul băuturii, iar celălalt - barista.
După barista este deviată corn (portfiltrului) din portii anterioare de cafea măcinată, îl introduce, de obicei, în suportul de pe polizorul și produce măcinarea cerealelor, chiar în Horn (portfiltrului). Alte opțiuni sunt pur și simplu nepermise.
În cazul în care cafeaua este turnat în cornul „Bunker“ rasnita, fără proces, adică fără chalking colibri cu motor, aceasta înseamnă că cafeaua a fost anterior pomelo și tocmai a pus într-un buncăr. Am examinat deja această problemă mai devreme. Cafeaua măcinată trăiește maxim 4 minute. Dacă a fost stocat mai mult - nu mai este bine să-l gătiți. Din acest motiv cafeaua trebuie să fie măcinată de fiecare dată înainte de a pregăti fiecare nouă servire.
Tableta se desprinde din claxon cu o mișcare ascuțită. Aproape totul cade în gunoaie
La prima acțiune care face barista ținându-vă la comanda - corn de curățare (pentru Scientific - portfiltrului) din cafeaua anterioară. De ce un barista curăță coarnele de cafea imediat înainte de a pregăti o nouă porție și nu imediat după prepararea acestei porțiuni în sine? E simplu. Cafeaua măcinată, prin care apa a trecut cu o temperatură de 92-93 grade Celsius, stochează căldură mult timp. Acest lucru este important pentru a face espresso dreapta, deoarece cornul răcit îndepărtează o parte din temperatura apei, atunci când pregătește o nouă porție. Și prin cafea trebuie să treacă apa la o anumită temperatură.
Locuri de muncă Barista în Café Piraten, Viena
Primul lucru pe care îl puteți estima în mod definitiv atunci când decideți dacă să beți cafea într-o anumită cafenea sau nu - uitați-vă la locul de muncă principal al barista. Ar trebui să fie perfect curat. Aceasta nu este doar o cerință pentru o stare sanitară și estetică. Acesta este un indicator destul de important al ceea ce se poate aștepta de la un anumit barista.
În acest loc veți fi cu siguranță pregătiți nu doar pentru dreptul, ci și pentru espresso perfect
Încep să public un mic ediție regulată despre modul în care puteți recunoaște locul în care pregătiți espresso potrivit. Putem discuta și explora diferite aspecte ale cafelei și băuturilor pentru o lungă perioadă de timp, dar suntem neputincioși într-o cafenea. Ceea ce ne aduc este ceea ce bem. Și, de multe ori, în cazul în care o persoană care în acest moment nu este corect bea espresso sau altă băutură - este dificil de a vedea modul în care băutura este preparată corect.
Articole similare
-
Toate fotografiile, cum se face cafea din rădăcini de păpădie
-
Crema creme oz! Organiczone vanilie cappuccino - "pentru toți iubitorii de cafea dimineața și nu
Trimiteți-le prietenilor: