Ce poate fi mai delicios decât un desert cu frișcă, în special o casă gătită, din alimente proaspete bune cu dragoste și dispoziție. Da, și de a pregăti un astfel de tratament nu poate fi nici măcar un expert culinar foarte experimentat, dacă el deține secretul de cremă biciuitoare. Cum să bici crema, în general, imaginați totul, dar numai în practică acestea devin adesea nu o masă de licitație aerisită, ci în unt și zer.
Pentru a evita acest lucru, este necesar, în primul rând, nu te prea dus biciuire - care este de a face acest lucru nu este prea greu și pentru a menține crema pentru a nu „ucide“. În cazul în care crema este biciuit prea lungă și activă, aceasta nu conduce la îmbogățirea aerului, de ce au devenit masa de aer elastice, iar Exfolierea - separarea grăsimii din lapte din apa.
O umplutură bună pentru eclairi, un strat pentru o prăjitură și ingredientul principal pentru un desert delicat se obține din cremă cu conținut ridicat de grăsimi. Alegeți cremă cel puțin 25, și chiar mai bine 30 de procente de grăsime. Înainte de a turna crema în recipientul de biciuire, trebuie să-i răciți foarte bine, pentru a păstra în frigider timp de cel puțin 2 ore. Apoi, temperatura lor va fi de aproximativ 5 grade, ceea ce este considerat ideal pentru biciuire. Dar, de îndată ce vărsați crema într-o capacitate de temperatură a încăperii, condițiile ideale vor fi încălcate. De aceea, vasele pentru biciuirea cu un halo, de asemenea, a pus în frigider.
Mâncărurile, în care se va transforma crema în cel mai delicat tratament, ar trebui să fie nu numai frig, ci și corecte. Cel mai bine este să fie un castron sau o cratiță largă, cu un volum de trei ori mai mare decât volumul de frișcă. Dacă luați un vas de aproape, va fi incomod să mânuiască o măturică, iar crema va avea nicăieri unde să „crească“. Ei bine, frisca poate fi făcută manual (dacă există o corolă drăguță) și cu un mixer și cu vârfuri speciale de biciuire. Viteza mare nu este necesară aici, intensitatea medie a biciuirii va face față muncii. Când crema este bătută de mână, este ușor să-i controlezi consistența. Odată ce crema începe să se lipească pe buză și masa densă, acestea sunt considerate a fi biciuit (cum ar fi proteine), iar în această etapă ar trebui să se oprească, deoarece mișcarea suplimentară poate ruina jantei. Dacă este produsă de un mixer, care este mult mai agil decât mâna unui bucătar cel mai experimentat, este ușor să pierdeți un moment important. Că acest lucru nu se întâmplă, de îndată ce veți vedea că procesul merge bine și crema crește în volum, trebuie să reduceți viteza.
Cold Cream grele, bici, feluri de mâncare destul de grele, plus câteva minute de timp - și aer elegant, frisca gata. Dacă obține dreptul, puteți fi mândri, pentru că chiar și cei care nu o fac pentru prima dată, apar rateuri. crema gata biciuit (în care, la începutul biciuire adăuga la gust și dorință de zahăr pudră, vanilie, un pic de coniac sau lichior aromatic, pudră de cacao sau fructe de pădure, chiar tocate, de exemplu), puteți pune un deal pitoresc, pe boabe în boluri și garnisiti cu frunze de menta - delicios desertul este gata. Biscuite biscuiti, sparte in bucati si acoperite cu frisca - un rafinat tratament. Crema bătută este decorată cu cafea și înghețată. Crema bătută cu caramel sau cremă de ciocolată albă sau neagră topită va aprecia chiar și gurmanzii cu multă atenție.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: