De ce adăugați vin la feluri de mâncare
Francezii au fost primii care au folosit vinul în gătit. Cu mâna lor ușoară, vinul era adăugat la prima și a doua feluri de mâncare, pentru a găti sosuri pe baza lui.
Potrivit afirmațiilor lor, vinul nu numai că poate suplimenta, dar și îmbunătățește în mod semnificativ gustul vasului. Într-adevăr, atunci când se utilizează aceste sosuri de băuturi devin mai subțiri, carnea - mai moale și mai sănătos, iar deserturile dobândesc arome unice.
Regulile pentru adăugarea vinului la feluri de mâncare din carne
Când folosiți vinul în gătit, trebuie să respectați anumite reguli. În caz contrar, rezultatul poate fi imprevizibil.
De exemplu, pe rafturile magazinelor puteți găsi un vin special culinar. Doar că este mai bine să nu o folosiți. Acesta conține un număr mare de conservanți și săruri. Nu poate imbogati vasul cu arome noi.
Dacă un fel de mâncare necesită o anumită aromă, este mai bine să folosiți vin alb. Ca regulă, Sauvignon Blanc este achiziționat în acest scop. Este potrivit pentru gătit nu numai salate, mâncăruri de legume și diferite sosuri, care se bazează pe suc de lamaie. Încă se potrivește frumos cu peștele. Apropo, vinul trebuie adăugat la pește atunci când acesta începe să se înroși.
În ceea ce privește vinurile roșii, aici nuanțele aplicării lor se găsesc în substanțele tanice cu care aceste băuturi sunt bogate. Vinurile roșii conferă un gust astringent preparatelor. Prin urmare, Cabernet și Shiraz sunt potrivite pentru prepararea vinului și a sosurilor din carne. În plus, ele completează perfect carnea de vită. Dar vinurile precum Chianti sau Merlot sunt perfect combinate cu păsările de curte, carnea de porc. carne de vită și potrivită pentru fabricarea diferitelor sosuri de smântână. Și, cu cât este mai mare carnea, cu atât este mai astringent și mai astringent vinul. Această regulă se aplică nu numai procesului de gătit a cărnii cu adăugarea de vin, ci și de marinarea preliminară.
Apropo, pentru prepararea sosurilor din carne, ar trebui mai întâi să diluați vinul și apoi să adăugați toate ingredientele cerute de rețetă.
În plus față de nuanțele de mai sus, există o regulă generală pentru prepararea vesela care utilizează vinul, și anume: vinul trebuie adăugat în avans, în caz contrar există riscul de a obține un gust pronunțat de alcool. Alcoolul ar trebui adăugat în porții, făcând între ele un decalaj de aproximativ 10 minute. O excepție de la această regulă sunt numai soiurile fortificate - acestea ar trebui adăugate cu câteva minute înainte de a fi gata.
Și cel mai important: vinul folosit în fel de mâncare ar trebui să fie același cu cel servit pe masă.
Articole similare
-
Cum sa preparati sosul italian - gatit pas cu pas, o reteta reala, foto -
-
Cum să gătești ciupercile cu vinete în 2019 - gătiți pas cu pas felul de mâncare, o rețetă reală,
Trimiteți-le prietenilor: