Crăciunul este o sărbătoare care nu este mai puțin iubită decât Anul Nou. Nu numai creștinii ortodocși îl celebrează în Rusia, dar și reprezentanții altor religii participă la ritualurile zgomotoase de Crăciun. Deci, există o mulțime de oaspeți pentru această vacanță în orice casă și în fața gazdelor apare întrebarea: ce ar trebui să gătesc? În acest caz, există tradiții care au fost păstrate din cele mai vechi timpuri și, prin urmare, respectarea lor pentru noi ar trebui să fie obligatorie.
Potrivit acestora cina tradițională de Crăciun este obligatorie ar trebui să constea din 12 feluri de mâncare și asigurați-vă că pentru a include: o, de preferință, rață făcut-pasăre sau de gâscă, precum și un fel de mancare neobișnuit ca kolivo (Kolevo), din care rețeta este cunoscută de foarte puțini oameni. Să începem cu pregătirea unei rațe de Crăciun, a cărei rețetă are câteva caracteristici.
Coaceți o pasăre, indiferent de gâscă sau de rață, cel mai bine cu merele - aceste două ingrediente completează perfect gustul celuilalt. În acest caz, merele sunt cele mai bune pentru a lua soiuri dulci și acri, de exemplu, Seven sau antonovka.
Deci, cele două produse principale sursă: rață de dimensiuni medii - greutate maximă de 1,5 kg; și 0,5 kg de mere care nu sunt foarte mari.
Pentru a începe cu carcasele de pui inspectate pentru calitatea Oschipko în cazul în care defectele detectate, să le elimine, și apoi se spală minuțios și pus pe masa, lasa sa se usuce timp de ceva timp, deoarece excesul de umiditate în bătătură la nimic. În acest moment, pregătiți marinada. Pentru aceasta, amestecați 2 linguri. Linguri de următoarele ingrediente: sos de soia, muștar Dijon, miere. La aceasta adaugati 1 lingura. de legume (preferabil de măsline) de ulei, și aproximativ 80 g de unt încălzit la o stare lichidă.
marinată Gata ar trebui să fie o masă omogenă gros, care este acoperit cu întreaga suprafață de rață, fă-o cu atenție pentru a nu pierde nici un centimetru pătrat de carcase și de a utiliza toate sosul preparat, până la ultima picătură. Rasa prelucrată în acest mod ar trebui să stea pentru aproximativ 30-40 de minute pentru a absorbi amestecul parfumat.
De data aceasta trebuie să cheltuiți pentru pregătirea merelor. După spălarea fructelor, tăiați fiecare în 4 părți, scoateți miezul cu o cutie de semințe. Sferturile rezultate sunt ambalate dens cu rață marinată.
Rasa nu este umezită cu ulei înainte de ao pune pe ea. În schimb, carcasa este acoperită cu unt topit, apoi acoperită, dar nu învelită, cu folie de alimente. Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade.
Timpul total de coacere a unei rațe de Crăciun cu mere este de 50-60 de minute, cu toate acestea, cu aproximativ 15 minute înainte de sfârșitul acestei perioade, folia trebuie îndepărtată din rață.
Este important să nu se depășească rața, astfel că, în acest caz, carnea își pierde sensibilitatea și suculența, pentru care este atât de apreciată de gurmanzi. Prin urmare, după îndepărtarea foliei, pregătirea păsării trebuie verificată în mod regulat. Pentru a face acest lucru, utilizați o scobitoare tradițională din lemn, care nu este carcasă profund străpunsă. Dacă un lichid transparent este eliberat din puncție, atunci rața este gata și poate fi extrasă din cuptor.
Crăciunul rață ar trebui nu numai să fie bine gătit, ci și servit la masă. Pentru a face acest lucru, ea este așezată în întregime pe o farfurie frumoasă și decorată cu ierburi.
Acum vă voi spune cum Colt se pregătește pentru cina de Crăciun, care, din punctul de vedere al canoanelor bisericești, este masa principală a mesei de Crăciun. Încercați să pregătiți colt pentru o cină tradițională neapărat din cerealele de grâu, care de mult timp au fost considerate în Rusia un simbol al bogăției și al prosperității.
Astfel, 200 g de boabe de grâu atent sortate, curățate de impurități diverse, spălate și apoi ușor uscate în cuptor, ca pentru a prepara Kolevo din grâu brut, nu va sfărâmicios. Mai mult, cerealele sunt înmuiate în noaptea și dimineața, se scurge apa nu va fi absorbită de ea, a pus pe un foc mic și se fierbe timp de aproximativ 2 ore.
În acest caz, trebuie să amestecați preparatul periodic, și mai aproape de sfârșitul celei de-a doua ore de gătire, încercați în mod regulat cerealele pentru a determina gradul de pregătire. Când boabele sunt gătite, adăugați 3 linguri la tigaie. linguri de calitate, unt real. După o agitare completă a conținutului vasului, după câteva minute 50 g de stafide, 100 g de nuc sub formă de miezuri zdrobite, 3 lingurițe. linguri de miere. La început, vasul este sărat cu un mic vârf de sare și amestecat din nou bine.
Grâul de grâu poate fi înlocuit cu orez pre-aburit - gustul și aspectul vasului de la acest lucru practic nu se va schimba.
Pentru a da dulceața extra colegială, puteți adăuga caise uscate și prune uscate la stafide, tăiate în bucăți mici. Puteți folosi, de asemenea, pentru acest boabe de mac, care sunt trecute printr-un măcinător de carne sau fierte scurt - 10-15 minute, nu mai mult.
Колево este gata, se răspândește pe placa mare, decorând de sus cu felii de fructe uscate și fructe confiate.
Ei bine, acum știi ce să mănânci pentru o cină tradițională de Crăciun, ce să gătești pentru asta!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: