BEST HOME RECASSES
Din vremea antică, kvass-ul este renumit în Rusia: stinge setea, ridică apetitul, are un efect tonic.
Homme quass cu gust dulce și acru și aromă de pâine de secară proaspătă. Unic „buchet“ dau un condimente parfumate si mirodenii - menta, scortisoara, miere, hrean, boabe Rowan si o crenguta de coacaze negre ... Bunica mea delyvala diferite cvas. Toată familia noastră mare sa adunat în sat pentru a fierbănat, iar ornamentul principal al sărbătorilor a fost sămânța nu numai a pâinii, ci și a sfeclei, din rebarbora, din fructe de padure. Gustos și util!
◄ Rețetă pentru quass uscat tradițional
1. Biscuiți de secară (1 kg) se prăjește în cuptor până la maro auriu. Se toarnă într-o cratiță, se toarnă apă caldă și se lasă într-un loc cald timp de câteva ore, amestecând ocazional.
2. Infuzia este drenată. Restul rujelor se toarnă încă o dată cu apă, insistă 1-2 ore și se toarnă în perfuzie, obținută mai devreme.
3. Musta obținută se răcește la 20 de grade.
4. Adăugați zahăr (3 litri de apă - 1,5 cesti de zahăr) și drojdie (40 g), diluați cu aceeași mustă.
5. Lăsați în căldură timp de 12 ore.
6. Kvas este gata turnat în cutii sau sticle și depozitat într-un loc răcoros.
Ingrediente: apă, 250 de grame de rebarbă, zahăr, miere, două lămâi, frunze de menta și coacăze.
Este necesar să fierbeți 3-4 litri de apă, puneți în ea 250 de grame de tulpină de roh. Se răcește perfuzia la o temperatură de 60-70 ° C, se adaugă trei linguri de zahar, 7-8 linguri de miere, coaja de tocat și suc de două lămâi, se adaugă frunze de menta si coacaze. Toate aceste amestecuri trebuie să fie bine amestecate pentru a dizolva complet zahărul și mierea, și lăsați să infuzeze o zi. După aceasta, băutura trebuie filtrată printr-o țesătură densă, turnată într-un recipient cu capace bine închise și pus într-un loc răcoros. După o săptămână și jumătate, este pregătită o băutură răcoritoare.
Ingrediente: 1 kg de pâine de secară veche, 5 l de apă, 1,3 zahăr, 60 g drojdie, 1 l de făină de grâu, menta pe gust.
Se prepară zakvasku.Dlya de drojdie pentru a dizolva un pahar de apă caldă și a pus într-un mentă mesto.Sushenuyu cald se toarnă apă clocotită concediu pentru nastaivatsya.Hleb se taie în felii, se toarnă apă clocotită și se răcește la 30-40 de grade. Adăugați aluat dospit, infuzie de mentă și se lasă timp de o zi, apoi se strecoara, se adaugă zahăr, se amestecă până se dizolvă. Kvass îmbuteliat, îmbuteliat corespunzător și depozitat în frig.
Kvas poate fi făcut din legume. Fac sfeclă de sfeclă și morcov. Pentru a face acest lucru, frecati pe o crema mare (sfeclă), pe care o adaug în apă cu zahăr și pâine prăjită sau drojdie (pentru prima dată). Pentru 6 litri de apă brută - 0,5 .1 kg de morcovi, un pahar de zahăr, 6-10 g de drojdie (o zecime dintr-un pachet mic). Infuzați, în funcție de temperatura ambiantă, de 1-3 zile. Strain. Se toarnă în sticle, se adaugă câteva mirodenii în plută, se pune în frigider. Fiți sănătoși!
În prima zi - în 5 litri de apă caldă, fiartă, adăugați jumătate din pâinea neagră prajită până la negru în cuptor (preferabil pregătită în prealabil pentru rujurile de pâine neagră de iarnă).
În apă caldă, adăugați 3 cesti de zahăr. Jumătate de pahar de apă caldă este amestecat cu zahăr și jumătate de brichetă de drojdie.
1.5 - 2 zile după fermentare se toarnă în sticle de kvass și se pune în frigider. Intr-o zi bem KVAS!
Ingrediente: Paine-1000g. 200g de zahăr. drojdie 50g. apă-6L (5 l pentru înmuierea pesmetului și 1 l pentru drojdie), stafide-50 g.
Pâinea tăiată în felii și uscată într-o dulap de prăjit. Tăiați pesmetul în felii și turnați apă fiartă. După 6 - 8 ore, scurgeți lichidul (trebuie să fie transparent, cu o nuanță brună), puneți zahărul și drojdia diluată. Vasele sunt acoperite, după 12 ore perfuzarea este turnată în sticle, punându-se în fiecare 2-3 stafide. Sticlele plutesc bine. Prima zi pentru a menține Brew într-un loc cald, și apoi a pus la rece. Cel mai delicios quass de 4 zile îmbătrânire.
Ingrediente: 4 felii de paine neagra, Borodinsky, 5-6 stafide, 1,5 cani de zahar, 1 lingurita de drojdie.
prăji pâine în cuptor, pus într-o Alasco de 3 litri, se adaugă 1.5 cani de zahar granulat, stafide și drojdie brute și se toarnă apă rece, se amestecă, se acoperă bine acoperi și lăsați zi stativ. Să se răcească. Kvas este gata!
Ingrediente: Pâine "Negru" 1 boabe, apă 6 litri, zahăr 8 lingurițe. cabane. uscat drojdie pentru copt 4 linguri. linguri, stafide 50 gr.
1. Pregătim pâinea:
pâine neagră se taie în felii și se prăjește în cuptor până la maro închis, după biscuitii rece (poate fi a doua zi) pentru a lua în mod uniform două firimituri de 3 litri și de somn Balon, la rândul său, o jumătate de pâine pe Alasco. Se toarna acolo 2 linguri. linguri (nu cu mazare) drojdie și 4 linguri. linguri de zahăr. Adormiți pe fiecare balon pentru 15 bucăți. stafide nespalate negru și umple toată apa la temperatura camerei (dar nu rece sau apă caldă). baloane Put (descoperit) într-un loc întunecat și uscat sub ele anexați o cârpă sau tavă, deoarece apa de fermentare se poate vărsa pe podea. După trei zile, puteți pune la cale tulpina printr-o sită fină (bob de balonov nu arunca, el va merge la starter) într-o cratiță și se adaugă 7 Art. linguri de zahăr sau gust. Se amestecă quass și se toarnă în poltorashki întuneric, în cazul în care arunca trei premii în avans. Se închide capacul poltorashki cvas macerat la temperatura camerei timp de 3 ore și apoi se pune într-un frigider într-o poziție culcat pe spate. Kvass poate fi consumat imediat după ce sa răcit, dar vă sfătuiesc să-l păstrați timp de încă două zile.
2. Dacă vă place kvass, atunci a doua oară vom face fără drojdie.
Facem toate aceleași lucruri ca pentru prima dată, dar în loc de drojdie am pus două linguri de aluat pe 3 litri. balonul (pâinea care a mai rămas de la prima dată) și o avem de două zile deja. Atenție, dacă mergeți prea departe cu drojdie și kvass de zahăr, obțineți un alcoolic de 4-5gr.
Ingrediente: suc de mesteacăn, stafide.
Vecinii belarușii au fost tratate și partajate reteta: Ia un suc proaspăt de mesteacăn, se toarnă într-o sticlă de plastic de 1,5 litri, arunca la 5-10 bucăți de stafide, învârti strâns cu un capac și a pus în pivniță până în vară. Se pare delicios.
P.S. Deschideți foarte atent!
Gatiti compoturilor 4 litri de fructe uscate (mere 200 grame), zahăr după gust, se lasă să se răcească la 30 de grade, apoi se adaugă grame de drojdie 5 (diluată într-o placă, până când spuma), insista noapte, se scurge și se toarnă în sticle, se adauga cateva stafide, bagati la frigider.
Ingrediente: extract de malț, rujuri, apă, drojdie, zahăr.
3 pâini de biscuiți pentru 12 litri de apă curată rece. După 6 ore, când se păstrează rujurile și se dă pâinea de secară, mustul este gata. Treceți prin tifon. Se adaugă drojdie uscată (12 litri - la vârful fundului cutiei) și zahăr (12 litri 500 gr). amestecarea ingredientelor în 0,5 ore
amestecați 0,5 extract de lingură de lingură. lăsați o parte pentru o zi sau două pentru brozheniya.posle Sutoki după ce a trecut prin tifon se toarnă în borcane de 3 litri si bagati la frigider până când oholozhdeniya se întunece pofta de mancare kvas.Priyatnogo terapeutice!.
◄ Kvass "Pâine de aur"
Ingrediente: Pâine "Negru" 1 boabe, apă 6 litri, zahăr 5 linguri. cabane. uscat drojdie pentru copt 2 linguri. linguri, stafide 50 gr.
1. Pregătim pâinea:
pâine neagră se taie în felii și se prăjește în cuptor până la maro închis, după biscuitii rece (poate fi a doua zi) pentru a lua în mod uniform două firimituri de 3 litri și de somn Balon, la rândul său, o jumătate de pâine pe Alasco. Se toarnă acolo pe 1 lingură. linguri (nu cu mazare) drojdie și 2 linguri. linguri de zahăr. Adormiți pe fiecare balon pentru 15 bucăți. stafidele negre se spală și se toarnă tot cu apă la temperatura camerei (dar nu rece și fără apă clocotită). baloane Put (descoperit) într-un loc întunecat și uscat sub ele anexați o cârpă sau tavă, deoarece apa de fermentare se poate vărsa pe podea. După trei zile, puteți pune la cale tulpina printr-o sită fină (bob de balonov nu arunca, el va merge la starter) în oală și se adaugă 6 linguri. linguri de zahăr sau gust. Se amestecă quass și se toarnă în poltorashki întuneric, în cazul în care arunca trei premii în avans. Se închide capacul poltorashki cvas macerat la temperatura camerei timp de 3 ore și apoi se pune într-un frigider într-o poziție culcat pe spate. Cvas poate fi consumat imediat ce acesta este rece, dar te sfătuiesc să-l dețină încă 2 zile.
2. Dacă vă place kvass, atunci a doua oară vom face fără drojdie.
Facem toate aceleași lucruri ca pentru prima dată, dar în loc de drojdie am pus două linguri de aluat pe 3 litri. balonul (pâinea care a mai rămas de la prima dată) și o avem de două zile deja. Bon apetit!
◄ Pâine brută de casă simplu, fără drojdie
Ingrediente: Pâine neagră, apă de zahăr
Se scot bucățile de pâine (o pâine), se prăjește pe gaz de pe un foc deschis, astfel încât pâinea ars tăcut, se umple cu apă (10litrov) și zahăr (tăcut, gust, eu sunt de rulare într-un pahar). Pune într-un loc cald (în soare, în bucătărie.), Prin primele trei zile gata, apoi îmbinați, adăugați la o aterizare de pâine prăjită din nou, un pic de zahăr, din nou apă, și insistă. Deci, puteți face acest lucru de mai multe ori. Fiecare data viitoare se dovedește a fi mai delicioasă, îndepărtează foarte mult setea, mai ales frigul.
Ingrediente: făină de secară, pâine de secară, frunze de menta de zahăr.
Făină de făină de secară cu apă fiartă, vom da 3-4 ore să vină. Am fiert apa, am pus în apă prăjită în cuptor bucăți de paine de secară, frunze de menta, zahăr (la gust). Lăsați-o să se răcească la temperatura camerei și puneți un suc de făină de secară acolo.
Kvas este insistat timp de 24 de ore. Acest quass stinge perfect setea de vară, ca o băutură minunată, dar poate fi folosit pentru a pregăti okroshki în căldura de vară. PLEASANT APPETITE!
◄ Kvas din varză marină cu Eleutherococ
Ingrediente: apă distilată sau de primăvară, castravete conservate de mare, tinctură de Eleutherococa, zahăr, carcasă, lamaie.
În apa de primăvară la temperatura camerei (3L) adăugați 1 lingură de carcasă (uscată) pentru a insista să agitați periodic timp de 2 ore. Adăugați o jumătate de boabe de conservă de mare de mare (laminaria) și 150 de grame de zahăr. Infuzați într-un loc întunecos la temperatura camerei timp de 2 zile. Strain. Îmbutelierii (1,5 litri) la fiecare turnat 1 felie de lamaie si 2 linguri Tinctură Eleutherococcus la alcool și șoptească sare (preferabil de mare). Puneți frigiderul într-o zi. Gustul te va surprinde!
Ingrediente: Zahar - 1 kg., Acid citric - 10 gr. Drojdie (mai bună decât pâinea regulată) - 20 gr., Apă - 10 litri, vanilină la gust (o linguriță și mai puțin), o lingură de orez.
Zahăr 250 gr. overcook într-o tigaie (preferabil ceva ars) și zalivaetsya împreună cu alte ingrediente (750 g. zahăr, citric acru., dizolvat în apă caldă, drojdie, vanilină, orez) 10 până la cinci litri de apă caldă. Toate acestea durează între 12 și 15 ore. Din cauza conținutului de cafeină În băutură - BUNĂ AURĂ :).
Ingrediente: miere, apă, zahăr, hamei, kefir, stafide.
În apă caldă 2n pune 10 - 20 linguri de miere, se toarnă conuri de hamei (bulion neîncordate) - polstakana, polozht linguriță polstakana de zahăr și iaurt. Se toarnă puțin stafide spălate și se lasă. Când stafidea - se filtrează și mierea este gata.
Ingrediente: pâine de secară, drojdie uscată, zahăr, apă.
Răchini de crustă sau cruste de pâine de secară (1/5 din capacitatea recipientului) trebuie turnate cu apă curată și rece. Se adaugă drojdie uscată (1 litru - la vârful cuțitului) și zahăr (la 1 litru 5 bucăți). Închideți recipientul și răsuciți-l de mai multe ori, amestecând ingredientele. Apoi, fără a închide bine capacul, pentru a nu împiedica accesul la aer, lăsați compusul pentru o zi sau două pentru fermentație.
Transferați amestecul fermentat și turnați în sticle cu adăugarea a 2 bucăți de zahăr la fiecare 0,5 litri (sau la gust). Puneți sticluțele în frigider să se răcească. Asta e tot. Beți și bucurați-vă.
Ingrediente: 1 litru de piure de pâine, 25 de grame de hrean, 2 ore. linguri de miere, 4-5 cuburi de gheata comestibila.
Mierea este dizolvată în pâine. Pentru a se dizolva mai bine, kvassul ar trebui să fie ușor încălzit. Apoi, aranjați-o cu niște șlefuite fine curățate anterior și spălate cu rădăcină de hrean. Kvass este bine îmbuteliat și păstrat la rece timp de 10-12 ore. După această perioadă, întindeți-o prin tifon. Kvass ar trebui să fie servit cu cuburi de gheață alimentară.
Ingrediente: Cămine uscată, conuri de hamei, inflorescențe de cânepă, miere, chimen. pâine "borodsky".
Cârnia de cânepă se pune într-o oală de apă (1 kg de canabis pe 5 litri de apă), apă caldă, se adaugă 1300 de grame. miere 150 gr. cumin, 300 de grame de conuri de hamei și inflorescențe de canabis. încălziți totul, dar nu fierbeți, apoi îndepărtați din căldură pentru a îndepărta cânepa și adăugați pâine feliată de 700 gr. rece la rece, apoi se încălzește din nou la aproximativ 45 - 50 de grade Celsius, se îndepărtează de la căldură și se toarnă în sticle prin tifon pentru a da perfuzii aproximativ 5 zile. Kvas este gata.
Ingrediente: banane, drojdie, apă.
2-3 kg de banane foarte moi (pestele), se amestecă în 5 litri de apă caldă, se adaugă drojdia și se lasă într-un loc cald pentru o zi. Îndepărtați spuma și împingeți ușor. Lăsați-i să se împotrivească din nou. (Și dacă destul de răbdare -. Apoi a treia) îmbuteliat bine zakuporte, a pus într-un loc rece și, după 1 - 2 zile, el este gata.
◄ Kvass "Pâine cu sfeclă roșie"
Ingrediente: mâncăruri de pâine, sfeclă de copt, zahăr, drojdie.
pesmet (1 kg) să se usuce într-o culoare închisă, sfecla (2 bucati) pentru a se coace în cuptor până când starea de biscuiti, o mână de stafide și tot se toarnă apă (10 litri) la fierbere, se lasă la ora 12 (puteți pe zi). Kvass tulpina prin tifon, se adaugă 5g. drojdie, 2 cani de zahăr și se lasă într-un loc cald timp de 8 ore. Se toarnă în sticle și în frig.
◄ Quassa de pâine de casă
Ingrediente: secara de secara 500gr; Drojdie 40gr; Zahăr de zahăr 200gr; Stafide 50 gr; Miere proaspete lăstari 5-10; Coacăză neagră 3-4 frunze; Apă 4 litri.
Pâinea tăiată în felii și uscată în cuptor până la o culoare maro închis. Uscați apă fierbinte și lăsați-o să fiarbă timp de 3-4 ore. tulpina Wort prin mai multe straturi de tifon, se adaugă zahărul, diluat într-un pahar de must de drojdie, menta, frunze de coacăz și care acoperă vasele cu o cârpă curată, pentru a da cvas Brew într-un loc cald timp de 10-12 ore.
Atunci când mustul fermentează bine, ar trebui să fie din nou filtrată și îmbuteliată, în fiecare dintre care să se pună mai multe stafide. Sticlele sunt bine îmbuteliate și refrigerate. După 3 zile, kvass este gata.
Ingrediente: Pâine neagră, apă, drojdie, zahăr
Pâinea tăiată în bucăți și uscată în cuptor până când se înnegrește. Se toarnă apa și se lasă timp de 24 de ore. După aceea, scoateți pâinea, puneți drojdia și zahărul în apa infuzată și lăsați-l să stea timp de două zile la temperatura camerei. Se strecoara prin tifon sau hârtie și se toarnă în sticle. Puneți-vă într-un loc răcoros. Astfel de kvas poate fi o rezistență de 4-5 grade, în funcție de cantitatea de drojdie și de zahăr.
Pentru 3 litri de apă: 500 de grame de pâine neagră, 20 de grame de drojdie, zahăr - câteva linguri sau gust.
◄ Kvas din fructe din sucuri
În 10 litri de apă fierbinte fierbinte, adăugați 1 litru de suc de fructe și 1 kg de zahăr. Când apa se răcește suficient, se toarnă drojdia pe ea. Apoi puneți Quass într-un loc cald pentru a fermenta. După începerea fermentării active, turnați cuvele pe sticle și etanșați bine. După 2-3 zile, kvass va fi gata pentru consum.
500 g de tăiat portocală în felii subțiri și ușor interpreta cu 500 g de zahăr, și apoi le umple cu 10 litri de apă clocotită, se adauga sucul de la o lamaie (sau diluat în 100 ml de apă, 1 g acid citric și 400 g de zahăr. Se toarnă drojdie. După mai multe tulpini de ore prin tifon îmbutelierii și strâns zakuporte se lasă la temperatura camerei peste noapte, apoi se pune într-un loc rece după 1 - 2 zile .. kvass pot fi consumate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: