Carne în franceză. Există, de asemenea, variații ale denumirii felului de mâncare "Diplomat", "Carne într-o casă" sau "Carne în căpitan" - este un fel de mâncare populară din carne. În procesul de gătit carne în limba franceză, utilizați carne de porc sau carne de vită, precum și brânză și cartofi. Toate ingredientele enumerate mai sus sunt tăiate și așezate în straturi într-un vas de prăjire, care este apoi trimis în cuptor până când gătitul este gata.
Istoria carnii în limba franceză a început la Paris în secolul al XVIII-lea. Se pare că antena a fost inventată special pentru favoritul împărătesei ruse Ecaterina II, Contele Orlov. Numele original al vasului a sunat ca Veau Orloff sau "carne de vită în Orlovski". Ulterior, vasul a devenit popular și a primit un nou nume pentru carne în limba franceză. Inițial, produsul culinar de "carne de vită în Orlovski" seamănă mai degrabă cu o caserolă. Pentru a pregăti felul de mâncare, s-au folosit bucăți de vițel în felii subțiri, precum și cartofi, ceapă și ciuperci.
În plus, felul de mâncare a fost condimentat cu sos francez clasic de bechamel, apoi coaptă până se gătește în cuptor. Când vasul a fost răspândit, rețeta sa a suferit modificări semnificative. Ca o componentă de carne a vasului a început să folosească mai ieftin tipuri de carne în comparație cu carnea de vită. În plus, reteta modernă simplificată de preparare a cărnii în franceză nu mai include ciupercile și sosul de beșamel. De obicei, carnea în limba franceză este umplută cu smântână, smântână sau, în general, coace un produs culinar fără sos.
În rețeta modernă pentru prepararea felului de mâncare este în mod necesar prezentată brânza, care combină toate ingredientele vasului împreună. De aceea, în prezent, produsul culinar se numește carne în franceză, și nu "carne de vită în Orlovski". Nu există o variantă în prepararea cărnii în franceză, care diferă una de alta nu numai în compoziția ingredientelor inițiale utilizate în procesul de gătire, ci și în ordinea straturilor. De exemplu, în unele cazuri, ceapa este așezată direct pe carne, nu sub ea, și așa mai departe. În plus, tipul de carne în limba franceză poate fi diferit prin modul de tăiere a ingredientelor vasului.
În mod obișnuit, carnea este introdusă într-un vas de coacere, iar restul ingredientelor sunt așezate pe ea. Carnea în franceză este servită la masă în porțiuni. Cu o spatulă specială culinară, carnea este ridicată ușor, pentru a nu perturba integritatea tuturor ingredientelor vasului și a se răspândi pe o farfurie. Este demn de remarcat faptul că specialiștii culinari profesioniști nu sunt dispuși să facă referire la rețeta modernă de gătit carne în limba franceză la școala culinară clasică din Franța.
Se crede că în tradiția culinară tradițională franceză există un alt fel de mâncare asemănător cu carnea din franceză sub numele de Bekeffe. Cu toate acestea, în versiunea franceză a vasului, în afară de carne, ceapă și cartofi, sunt prezente morcovi. În plus, francezul Bekeffte este pregătit fără utilizarea brânzei. Principalul punct de atracție al vasului este combinația dintre gustul de carne și perele dulci, care sunt prezentate ca ultimul strat al produsului culinar.
Dacă vă plac informațiile, faceți clic pe butonul
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: