Caracteristici de gătit și de servire feluri de mâncare fondue - stadopedia

În salonul VIP, fondue sunt pregătite și servite.

Fondue este un joc culinar magic, una dintre formele unice de comunicare. A fost inventat în secolul al XIV-lea. pe teritoriul Elveției de astăzi. Când păstorii elvețieni au mers în munți cu oi pentru o lungă perioadă de timp, au luat cu ei pâine, brânză și un borcan de vin. În timp, brânza a început să se usuce, pâinea a devenit veșnică și, pentru a nu muri de foame, păstorii au încălzit vinul și au topit brânza în el. Apoi, pâine învechită. Astfel sa născut o fondue clasică de brânză (Figura 49).







În prezent, restaurantele pregătesc de asemenea pește, carne și fondue de desert, folosind ustensile refractare din fontă, oțel, porțelan, faianță, ceramică cu fundul îngroșat. Pentru prepararea fondue de brânză folosiți un set de vase din porțelan sau faianță; pentru pește și carne - carusel fondat din fontă sau oțel, pentru desert - din ceramică. Pentru a pregăti fondue în sala VIP, se folosesc mese rotunde de 6-8 locuri și patru patrate. Pentru a servi fondue de brânză, masa este servită cu plăci și aparate de gustare, două furci cu mânere lungi pentru fondue, cani de bere sau cupe cu bucate și linguri pentru ceai sau cafea (Figura 36). Pe masă sunt coșuri de răchită cu crutoane din secară și pâine de grâu pe un șervețel de in, pesmet, pâine țărănească (baghetă) tăiate în cuburi mici de 2-3 cm. Când oaspeții stau la masă, chelnerul aduce ustensile refractare cu brânză topită și o pune pe un suport cu un arzător de alcool situat în centrul mesei. Oaspeții pătrund cuburile de pâine sau crotonii cu o furculiță de fondue și le înmoaie în brânza topită. După 30-40, cu o furculiță, o luați, cubulețe de pâine sau crutoane sunt puse pe snack-baruri și mâncate de snackbars. Atunci când se scufundă următoarele bucăți de pâine în brânza topită, este necesar să se amestece ușor conținutul de fontă, astfel încât masa brânzei să rămână vâscoasă și să nu înghețe. Pentru a pregăti fondue din brânză utilizați vinuri albe uscate, cum ar fi Riesling.







Printre copii și adulți, desert fondue este popular. Masa este servită cu plăci mici de desert, mâncăruri de desert, furculițe de fondue, cupe cu farfurioare și linguri pentru cafea sau ceai, ochelari de suc sau ochelari de șampanie. Pentru dessert fondue se selectează un sortiment larg de produse - bucăți de biscuiți, marshmallows, fructe proaspete (căpșuni, bucăți de ananas, kiwi, banane, caise, pere). Pe masă puneți un suport cu un arzător de alcool și o oală de ceramică cu ciocolată topită, în care se adaugă cremă, suc de portocale, lichioruri. Oaspetele se toarnă produsul pe o furculiță, scufundă în ciocolată, o pune pe plăcuța de desert și mănâncă cu un aparat de desert.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: