Când am primit prima rețetă pentru acest tort interesant, m-am gândit întotdeauna la asta. Așa că m-am frământat în suflet, numele lui sau uimitoarele lui transformări alchimice, că nu m-am liniștit până nu l-am gătit.
O varietate de emoții provoacă lacrimi oamenilor - este tristețe și bucurie, empatie și sensibilitate, durere și râs ...
Și care sunt lacrimile unui înger, de ce pot plânge? Odată ce am întâlnit o astfel de expresie că "îngerii nu plâng, se lasă lacrimi ..." Probabil, așa este, de ce ar trebui să plângem îngerilor? Dar, ca o manifestare miraculoasă - lasă-ți lacrimile, Îngerii sunt destul de capabili!
Deci, atunci când pregătiți această capodoperă uimitoare culinară, și se întâmplă un astfel de miracol - pe suprafața unui suflet delicat, după un scurt timp după coacere, există o lacrimă adevărată de chihlimbar! Nu este un miracol!
Când am preparat acest tort pentru prima dată, nu am crezut că era posibil. Dar când, literalmente în fața ochilor mei, aceste mărgele de aur au început să apară pe suprafața tortului, încântarea mea a fost nemărginită!
Dacă nu ați mai gătit niciodată un alt tort, încercați. Va fi o călătorie fascinantă cu transformări minunate!
Cake "Lacrimi de un înger"
Pentru a pregăti această capodoperă, va trebui să pregătim baza pentru prăjitură, o umplutură delicată a cărnii și o suflé licitație aeriană.
Avem nevoie de (pentru test):
- făină - 1 pahar
- praf de copt - 1 linguriță.
- Unt - 80 gr
- zahăr - 2 linguri. linguri
- ou - 1 bucată
- sare - un vârf
- brânză de vaci - 500 gr
- zahăr - 0,5 cești
- gălbenușuri - 3 bucăți
- manga - 1 lingura. o lingură
- smântână - 100 gr (poate fi înlocuită cu cremă groasă)
- proteine - 3 buc.
- zahăr pudră - 3 linguri. linguri
Pentru tort, trebuie să pregătim baza. Vom găti dintr-o patiserie scurtă. Toate detaliile pregătirii unui astfel de test sunt descrise într-un articol special. Aici vom folosi cea mai simplă versiune a pregătirii, dar totuși regulile de bază vor trebui luate în considerare.
1. Sifonați făina și praful de copt printr-o sită într-un castron, adăugați sarea fină și amestecați.
2. Scoateți uleiul din frigider, tăiați-l în bucăți mici sau plăci și adăugați-l la făină. Și apoi tăiați cu un cuțit. Aceasta nu este o procedură foarte rapidă, dar este corectă.
Dar, uneori, lipsa timpului suplimentar vă face să faceți ajustări ale rețetei. Și în acest caz, mănânc cu grijă făina cu zahăr în miez, cu ajutorul mâinilor.
Este important să faceți totul repede, este important ca uleiul să nu aibă timp să se topească, deci contactul cu mâinile calde este de dorit să aveți un minim.
3. Oul fierbinte se amestecă bine cu o măturică sau mixer cu zahăr și se pune rapid în făină. Se amestecă la început cu o lingură și apoi se frământe rapid aluatul. Chiar și mai bine, nu frământați și combinați toate componentele într-o minge.
Ne amintim că mai puțin contactul cu mâinile, "corect" este aluatul. Aceasta este, va fi doar nisip, care este fărâmit!
4. Aluatul este colectat într-un castron, acum trebuie învelit cu un film alimentar și trimis în frigider timp de 30-40 de minute, astfel încât uleiul să se întărească din nou.
5. Între timp, avem timp să abordăm umplerea. În principiu, este suficient timp, deoarece umplerea se poate face foarte repede. Prin urmare, avem posibilitatea de a alege, de a face o umplere și a pune-o pentru moment, în frigider, sau începe să o faci cu 10 minute înainte de a lua aluatul din frigider.
Eu aleg a doua opțiune. Mi se pare că este mai credincios. Vom umple umplutura si este important ca aceasta sa ramana luxurianta si nu opala.
6. Brânza de carne se freacă printr-o sită sau se străpunge în mod corespunzător cu un blender submersibil. Pentru a face ca umplerea să devină ușoară în consistență, brânza de vaci trebuie să fie bine perforată la cele mai mici particule.
7. Se adaugă zahăr și mango, se amestecă până se omogenizează. Apoi introduceți smântână, continuând să bateți. Grăsimea groasă groasă este de asemenea potrivită. Procedând astfel, puteți folosi mixerul deja.
Pentru aromă, puteți adăuga și zahăr vanilat.
8. De asemenea, va trebui să adăugați trei gălbenușuri de ou. Pentru aceasta, va fi necesar să le separați de proteine, să încercați să o faceți cu atenție, astfel încât gălbenușurile să nu intre în proteine. Vom avea nevoie de ei mai târziu. Dar, până în prezent, până la acel moment, îi vom acoperi cu film de alimente și îl vom trimite la frigider.
Bateți toate ingredientele într-o masă omogenă. Umplutura este gata.
9. Pregătiți formularul. Voi folosi o formă divizată, cu un diametru de 24 cm. Îl voi pata cu o cantitate mică de ulei vegetal. Deși aluatul conține ulei, este mai bine să se asigure și să se lubrifiaze forma, astfel încât mai târziu să nu existe probleme cu livrarea acestuia.
10. Setați cuptorul să se încălzească. Avem nevoie de o temperatură de 180 de grade.
11. Aluat finit pentru a obține, un pic rola cu un bolț în rulou într-un cerc, astfel încât ar fi mai convenabil să se răspândească într-o matriță. Subțire nu se rostogolesc, dar când îl transferați în formă se va rupe. Aluatul - atunci avem pâine scurtă!
Cu toate acestea, nu puteți chiar roll out, ci pur și simplu în forma ei înșiși crea o fundație. Aluatul este moale și suplu. Nu va fi deloc dificilă.
12. Puneți aluatul într-o matriță și înfrumusețat cu degetul, formați o bază cu umflături de cel puțin 5 - 6 cm înălțime. Încercați să vă asigurați că toată aluatul are aproximativ aceeași grosime. Grosimea este undeva în jurul valorii de 0, 5 cm.
13. Când se formează baza, puneți umplutura în ea și neteziți uniform pe întreaga suprafață. Ar trebui să rămână și banii. Vom avea un alt strat de sufle, de aproximativ 1 cm grosime. Dar o vom adăuga mai târziu.
14. Puneți matrița cu baza și umpleți cuptorul timp de 20 - 30 de minute. Umplutura ar trebui sa se usuce usor, iar atunci cand se sparge cu o scobitoare, nu ar trebui sa existe nici un fel de aluat lichid pe ea.
Dar nu blush topul acestui strat, altfel o margine maro va fi vizibil pe tăiat. Și nu este recomandabil pentru noi, tortul ar trebui să arate foarte blând atât în exterior, cât și în interior, numele obligă!
15. Timp de 5 - 7 minute până când gata să gătești sufle. Pentru a face acest lucru, obțineți proteinele din frigider. Puneți-le într-un castron care este convenabil pentru a trage în jos și începe să tragă în jos la o viteză mică. Creșteți treptat viteza.
16. Atunci când proteinele alb, dar vor fi ușor mai lichide, introduceți treptat zahăr pudră. Puteți injecta proteinele și zahărul în proteină, dar cu pulbere de zahăr, proteinele se vor conecta mai rapid și vor deveni mai luxuriante și, prin urmare, gustoase. Și din aceasta vor fi mai multe "lacrimi".
17. Beți proteine cu zahăr pudră la vârfurile sensibile la lumină. Acest lucru este important dacă proteinele sunt rănite, nu apar picături pe suprafață.
18. După ce aduceți suflarea la consistența dorită, scoateți din cuptor formularul cu conținutul și puneți-l uniform pe întreaga suprafață a umpluturii. Stratul va avea o grosime de aproximativ 1 cm.
Uneori, pe suprafața suflei, faceți caneluri circulare cu o furculiță, iar apoi lacrimile se rostogolesc în aceste brazde, iar un astfel de tort pare, desigur, foarte frumos și interesant.
Și fac vârfuri pe toată suprafața de aproximativ aceeași înălțime. Pentru a face acest lucru, cu o furculiță, ridicați sufla ușor la aceeași distanță unele de altele. Și în acest caz, picăturile apar între aceste vârfuri.
Dar, de cele mai multe ori, suprafața este pur și simplu nivelată și apoi picăturile de chihlimbar apar acolo unde doresc. Și nimeni nu știe câte dintre ele vor apărea și unde vor fi mai mult sau mai puțin.
19. Puneți formularul cu conținutul înapoi în cuptor și coaceți timp de 5-10 minute, astfel încât partea superioară să se lipi doar ușor. Ar trebui să devină ușor roșu, dar numai puțin. Culoarea ar trebui să rămână mai luminată. Pe o sufla puternic coapta, picăturile pot să nu apară sau vor apărea destul de puțin.
20. Opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați tortul timp de 40 de minute pentru a se răci încet, puteți să-l țineți mai mult acolo. Uneori este ținut într-un cuptor deschis toată noaptea.
Există o altă modalitate, luați tortul fierbinte și acoperiți-l cu un capac. Lăsați în această formă, până când se răcește complet și apoi până când apar picături. Nu am încercat această metodă, dar am auzit de ea.
21. După aproximativ o oră și jumătate, încep să apară primele picături. Acesta este un moment foarte interesant. Întotdeauna îl aștepți cu o inimă scufundată. Va exista un miracol de data asta sau nu. Te bucuri de prima picătură care apare, ca un copil mic. Și aici este - un miracol! Amestecurile picante apar tot mai mult. Unele sunt mari, altele sunt mici - dar toate arată la fel de plăcute!
Înainte de a servi, tăiați ușor marginea tortului care aderă la formă de-a lungul întregului perimetru. Apoi deconectați tortul și puneți-l în vas.
22. Dar aici este un moment mult-așteptat, toată lumea se adună la masă și se bucură cu sinceritate la vederea unei bucăți uimitoare de artă culinară. Apoi l-am tăiat în bucăți și l-am mâncat, bucurându-se de gustul divin! O umplutură delicată, plăcută, cașcavală, un strat subțire, aproape fără greutate de pâine scurtă și un suflet de aer delicat! Și, desigur, picături de caramel magic de chihlimbar pe întreaga suprafață!
Foarte gustos. E adevărat. Nepoata mea, rasfatata cu diferite produse de patiserie, crede ca acesta este desertul ei cel mai preferat! Deseori cere să gătească. Și nu se deranjează să o mănânce.
Îmi place, de asemenea, lumina, nu foarte mare în calorii, gustoase și parfumate. În plus, atât de interesant! Sale frumos nu numai să mănânce, dar, de asemenea, să gătească. La urma urmei, creați magie reală cu propriile mâini!
Aș vrea să vă plimbați în această poveste magică, caz în care Angel își va lăsa lacrimile de chihlimbar și pe tortul tău minunat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: