Cacao și ciocolată ca un înlocuitor pentru ele în rețetă - viața este delicioasă! Galina Artemenko

Cacao și ciocolată ca un înlocuitor pentru ele în rețetă - viața este delicioasă! Galina Artemenko

Înlocuiți ciocolata cu cacao

Este cunoscut faptul că în țiglă de ciocolată există ca pudra de cacao. și unt de cacao. Ei bine, există și alți aditivi ... =) Dar acum nu este vorba despre asta. Deci, trebuie să "descompunem" ciocolata în aceste două componente și să le alcătuim în rețetă.







Mai întâi, se calculează volumul de pulbere de cacao necesară.







KP (pulbere de cacao) = W (ciocolată) * 5/8

De exemplu, reteta spune că trebuie să introduceți 50 de grame de ciocolată. Astfel, KP = 50 * 5/8 = 31,25 grame.

Acum a fost rândul de ulei. Aici luăm ca bază grăsimea de bază, care se adaugă în funcție de prescripție (unt, ulei vegetal, etc.). Cantitatea acestei grăsimi va fi mărită pentru a alcătui untul de cacao.

Ж (grăsime) = (Ш-КП) / 2

Total, Ж = (50-31,25) / 2 = aproape 9,5 grame.

Ca rezultat, am calculat că pentru a înlocui 50 de grame de ciocolată în rețetă, adăugați 31 de grame de pudră de cacao și creșteți cantitatea de grăsime cu 10 grame.

Înlocuiți cacao cu ciocolată

Și uneori se întâmplă când pulberea s-a încheiat brusc și apoi - despre un miracol! - Ciocolata. Acum trebuie să inversați pașii anteriori.

Dacă trebuie să adăugați 50 de grame de cacao după rețetă, rezultatul va arăta astfel: W = 50 * 8/5 = 80 grame.

Acum, trebuie să reduceți cantitatea de grăsime din rețetă, ca și în ciocolată.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: