Acest fel de mâncare a reușit să se înrădăcineze cu succes în familia noastră. Soarta lui este mult mai fericită decât soarta găluștelor și puieturilor, care și-au pierdut recursul datorită combinației de făină și componente de carne, carbohidrați și proteine. Se preferă carnea naturală. Dar acest fel de mâncare a fost de a plăcea oricui, nu ne acordăm atenție caloricității sale.
În vestul Georgiei, în Mingrelia, se fac găluște cu brânză suluguni și se numesc "kvari". Apropo, în orașul multinațional de litoral, care era Sukhumi în timpul tinereții mele, era numele "vareniki cu brânză". Dar toată lumea știa că Mingrelienii au venit cu Kvari. Ei bine, în satele numite, așa cum era de așteptat.
Pentru o umplutură clasică, ar fi nevoie de o brânză brună, care ar trebui să fie delicată și moale. Gustul său este pronunțat, acru. Se numește uneori "neexploatat" și îl puteți cumpăra numai pe piețele orașelor în care există o diasporă georgiană. Georgienii știu foarte multe despre aceste brânzeturi, încearcă să le aleagă pe piață. Mama mea vitregă nu face excepție. Credeți că putem crea o umplutură din magazinul suluguni, precum și brânza Adygei produsă de Umalat sau Bryansk STARODUB, care se află în magazine.
În acest caz este necesar să se amestece suluguni și unul dintre aceste brânzeturi moi. Trebuie doar să vă asigurați că umplerea nu este uscată, adăugați mai mult sau mai puțin brânză Adyghe.
Pentru a pregăti umplutura aveți nevoie de:
- 150 - 200 de grame de brânză suluguni / pe care o alegeți /
Pentru a pregăti aluatul, veți avea nevoie de:
- 0,5 pahare de apă
- 1 ou
- 1,5 cesti de faina
- 1/4 linguriță de sare
Cum se prepară:
Într-un castron, amestecați apa, oul și sarea:
Bate viguros până când este netedă. Este suficient să o faceți manual. Adăugați făina cedată.
Se amestecă cu o furculiță până se termină, folosind 1,5 cesti de făină. Apoi frământați aluatul elastic cu mâinile.
Dacă aluatul se va lipi de mâini, îl puteți stropi cu făină.
Lăsați pelletul să stea în film.
Și vom umple.
Umplutura ar trebui să fie sărată în gust. Prin urmare, este necesar să adăugați sare la brânză rasă la gust / care este acceptabil pentru dumneavoastră.
Am frecat o bucată de brânză pe o răzătoare mare. Dacă adăugați un suluguni solid, apoi frecați-l cu o răzătoare fină.
Eu folosesc brânză "Domashny", cumpărat pe piața orașului și brânză "Porvolone" din magazin. Primul îi amintește pe Adyghe, iar al doilea este lejer și foarte asemănător cu Suluguni. Conținutul său de grăsimi este de numai 30%, dar preț foarte atractiv ... Perioada de valabilitate - 10 zile ...
Ouă în umplutură nu este necesară. Este necesar numai dacă utilizați brânză Adyghe în loc de suluguni.
Scoatem aluatul și îl rostogolim cât mai subțire posibil. Tăiați aluatul sub formă de cercuri, folosind acele obiecte din sticlă care vă plac mai mult. Puteți alimenta cârnații din aluat, apoi le tăiați în felii și le roșiți deja. Alegeți orice metodă.
Am răspândit umplutura. Protejăm marginile în orice fel.
Am pus o farfurie largă cu apă pe foc. O mică cantitate de apă subacvatică. Aduceți la fierbere.
Gătiți găluștele acolo și gătiți-le la 5-7 minute după fierbere.
Scoatem zgomotul și lubrifiați imediat cu unt.
Puteți să le supuneți și smântânii, dacă dorința este puternică, dar din obișnuința de a scăpa de ea este dificilă. Dar adevăratul "kvari" este bun cu untul. Ei își păstrează gustul după un timp, deoarece sunt bine umpluți și depozitați bine în frigider.
Încercați să gătiți, apreciați gustul, sper că așa ar plăcea.
Vreau să scriu: "Ministerul Sănătății avertizează ... Puteți mânca foarte mult ... Feriți-vă."
Makta
Tatyana, găluștele tale cu brânză arată foarte apetisantă. La mine în Ucraina, bunica adesea gătit vareniki cu brânză, numai că erau vareniki cu brânză de vaci, dulce sau sărată. Dar niciodată n-am mâncat brânză. Am vândut brânza suluguni numai în pigtails. Probabil nu-l puteți amesteca cu altă brânză, este prea uscat. Este necesar să încercați un alt fel de brânză. Mulțumesc pentru rețetă. E bine că mă duc la birou de data asta și apoi am scuipat.
Irina, am una dintre brânzeturile cu soiul de sofisticat italian "Porvolone" foarte uscat și greu. S-a oprit din ceea ce era în cântec. Dar toate la fel după fierbere de umplere nu este greu, ca în cazul cu brânză de vaci. După ce brânza de vaci, atunci când este încălzită, se transformă într-o "boabe", foarte grasă într-o măsură mai mică, dar încă are această proprietate. Si Suluguni schimba forma si devine licitatie. Există, întâmplător, un vas cu un nume complex, bazat pe această proprietate. Începe să gătești suluguni, adăugând menta, trebuie să se facă rapid, se formează straturi, se solidifică rapid. Se obține brânză stratificată foarte gustoasă. Vara este foarte buna.
Prima dată când văd o astfel de rețetă, dar vreau cu adevărat să o încerc. Bucătăm vareniki, dar cu brânză dulce. Mulțumesc pentru rețetă, voi încerca să gătesc.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: