Urechea este una dintre cele mai vechi preparate lichide rusești.
Desigur, la ureche clasică este mai bine pentru a găti pe malul mării, pe rug într-o oală de pește proaspăt, proaspăt prins, dar va fi in vara, iar acum vreau să împărtășesc modul de a găti supă la domiciliu.
Cred că nu este nimeni un secret faptul că ingredientul principal pentru supa este de pește, și nu doar de tipul de pește, și există soiuri de supa: .. urechi cegă, ureche Sturgeon, ureche bârfă, etc Există, de asemenea, diferențe supa pe baza ingredientelor suplimentare, de exemplu, urechea "Cossack" - este gătită cu roșii și "vânătoare" - în cazul în care pentru a pune cereale - orez sau mei.
Vă propun să încercați reteta noastră de gătit supa din capul de somon, pe care o pregătim acasă de la rețeta familială de la casa de bere:
Ingrediente pentru urechi
Pentru gătit am nevoie de:
- Somon - cap - 1 buc.
- Cartofi - 3 buc.
- Morcovi - 2 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Apă - 3 litri
- Sare - 2 lingurițe.
- Piper negru cu mazăre - 8 buc.
- frunză de bay - 5 bucăți.
Pe un vas mic, de trei litri, avem nevoie de un cap de somon (nu congelat, dar refrigerat). Dacă doriți să fierbeți o ureche într-un volum mai mare, atunci puteți adăuga mai mult somon coada și aripioare. Trebuie să le folosiți, nu carcasa, altfel urechea va fi prea grasă.
Spalam capul sub apa calduta, curatati-l de cantariti si trebuie sa taiem branhiile. după care capul este spălat din nou.
Tijele sunt fixate în două locuri și pot fi tăiate cu foarfece de bucătărie. Iar scoateți branhiile, deoarece atașă amărăciune și un miros urât în farfurie. Și în branhii se acumulează o varietate de dăunători, care nu este locul în farfurie.
Pune capul procesat într-o cratiță, se toarnă apă rece.
Am pus-o pe foc și am început să gătesc. După fierbere, în timpul gătirii se va forma spumă, care trebuie să fie îndepărtată periodic cu zgomot. Acest lucru este necesar pentru a face bulion curat și transparent.
După ce capul a plecat timp de cinci minute, adăugăm piper negru în tigaie și continuăm să gătim timp de aproximativ 30-40 de minute, astfel încât peștele "dă" toată aroma și aroma bulionului.
În timp ce capul este preparat - a mea, curățim și tăiem cartofii. Cartofii pot fi tăiați și felii și plăci - gustul nu afectează.
Mine, curățăm și tăiem morcovii. Morcovii pot fi tăiate benzi medii, sau pot fi jumătăți de inele, acest lucru nu este un principiu.
Dar nu recomand frecarea pe un rastel. După ce un morcov tocat va arăta mult mai bine în ureche, iar aspectul urechilor finite va fi cât mai aproape de urechea gătită în natură. La urma urmei, într-o plimbare sau în pescuit, nu vei trage un răzătoare cu tine și vei tăia un morcov cu un cuțit.
Mine, curățăm ceapa și o tăiem în semifabricate mari. Nu trebuie să plecați cu apă clocotită, deoarece tăierea ei nu ar trebui să vă ducă mult timp și, prin urmare, nu ar trebui să aveți timp să izbucni în lacrimi).
După 30-40 de minute de gătire a capului, îl luăm din supă și se lasă să se răcească, apoi se separă pulpa fiartă de pește din oase.
Gătitul gata nu este scos din foc și continuă să se gătească la foc mediu, turnând în el toate ingredientele tăiate anterior (cartofi, morcovi și ceapă).
După zece minute de gătire a legumelor din bulion, adăugați 2 lingurițe (fără alunecare) de sare și o frunză de dafin și continuați să gătiți până când legumele sunt gata.
În timp ce legumele sunt gătite, scoatem capul fiert. Separați carnea de pește din oase. Bucățile mari de pește de pe mâini sunt împărțite pe cele mai mici, nu este necesar să se taie pește, deoarece este bine sudat și va fi ușor împărțit în fibre.
Carnea de pește se adaugă la supa deja legume gătite, se amestecă totul, se fierbe încă 5 minute, opri focul, se acoperă cu un capac și se lasă să bea timp de 7-10 minute.
Timp de gătire: 60 de minute.
Sfat: serviți pe masă, așezând în fiecare placă puțin verde mărunțit.
Articole similare
-
Terrine cu reteta de somon cu retete foto - culinare cu fotografie
-
Dermatită seboreică a scalpului provoacă, simptome, tratament
Trimiteți-le prietenilor: