Tipuri cunoscute de antioxidanți și cele mai bune surse de hrană ale acestora

Teoria radicalilor liberi

Denham Harman în 1956 a propus teoria îmbătrânirii, care a susținut că noi și alte organisme cu vârsta, celulele sunt afectate de radicalii liberi.

Toate moleculele din corpul uman sunt compuse din atomi care sunt ținute împreună de doi electroni. Și radicalii liberi sunt aceleași molecule, dar conțin un electron. Ei intră în corp atunci când respirăm, mâncăm anumite alimente și atunci când alimentele se transformă în energie.

Din moment ce electronii sunt cei mai stabili impreuna, radicalii liberi incepe sa ia electronul din cealalta pereche, cauzand molecula originala sa devina acelasi radical liber.

Acest nou radical creat are un electron dintr-o altă moleculă. Ea va lua electronul de la cealaltă pereche și așa mai departe.

În cele din urmă, electronii nepărați nu pot funcționa corect. Asemenea daune, cauzate de aportul de radicali liberi în organism, se numeste stres oxidativ. Acest fenomen conduce la moartea celulelor afectate.

Radicalii liberi schimba cardinal structura celulara a proteinelor, lipidelor si instructiunilor codificate in ADN. Stresul oxidativ este implicat într-un set amețitor de boli: cancer, boli cardiovasculare, ADHD, depresie, boala Parkinson, sindromul oboselii cronice, boala Alzheimer, cataracta, diabetul, boala celiacă, tulburarea bipolara, fibromialgie, artrita si scleroza multipla.

Pentru a minimiza efectele stresului oxidativ, corpul are protecție integrată. Enzimele, numite superoxid dismutază (SOD) și catalază, sunt sintetizate de organism pentru a îndepărta sau a adăuga un electron la fiecare moleculă de radicali liberi pe care îi întâlnesc.

Aceste enzime nu înmoaie efectele radicalilor liberi în întregime, ci doar contribuie la degradarea lor în măsura în care devin mai puțin dăunători corpului.

Radicalii liberi se formează prin simpla inhalare a oxigenului, antrenarea și digestia alimentelor. Ele se regăsesc și în alimente prăjite, alcool, fum de țigară, aer poluat, lumină solară și unele medicamente.

Din păcate, antioxidanții pe care organismul le produce singuri nu sunt suficienți pentru a lupta împotriva radicalilor liberi. De aceea, o dieta sanatoasa, imbogatita cu antioxidanti, faciliteaza stresul oxidativ.

Din acest articol veți afla:

Cum antioxidantii neutralizeaza radicalii liberi?

Mecanismul de acțiune al antioxidanților este surprinzător de simplu: atunci când sunt introduși în organism, antioxidanții caută radicalii liberi și își dau generos electronii pentru a crea o pereche. De exemplu, molecula antioxidantă se sacrifică singură.

Există sute, și poate chiar mai multe, substanțe care acționează ca antioxidanți. Deși diferite vitamine, minerale și substanțe chimice vegetale au proprietăți antioxidante similare, ele nu sunt aceleași.

Notă: orice substanță este denumită incorect un antioxidant. Vitamina C nu este un antioxidant, are proprietăți antioxidante, deoarece inhibă oxidarea, devenind un donator de electroni.

Fiecare tip are propriul său comportament biologic și chimic unic pentru a îndeplini diferite funcții. Aceasta înseamnă că, pentru un beneficiu maxim, trebuie să folosim diferite tipuri de antioxidanți.

Istoricul utilizării antioxidanților

Nu este foarte clar cine a descoperit inițial antioxidanții, deoarece acestea sunt date în literatura medicală înainte de începutul secolului al XIX-lea și al XX-lea, dar cercetătorii și experții în domeniul sănătății le-au discutat înainte.

Fiecare antioxidant are o poveste unică. Unele dintre ele, cum ar fi vitamina C și vitamina E, au fost inițial investigate de medicul Henry A. Mattill în anii 1920 și 1950.

Joe McCord este un alt cercetător care este creditat cu studierea enzimelor antioxidante (superoxid dismutaza). El a remarcat că corpul conține acești compuși utili, dar cu vârsta devin mai puțin.

Astăzi, nivelul antioxidanților din orice substanță sau produs alimentar este evaluat pe scara ORAC, ceea ce înseamnă "absorbția de oxigen". ORAC testează absorbția și eliminarea radicalilor liberi. Toate măsurătorile arată o valoare pentru fiecare 100 g de substanță sau alimente (iarbă).

În prezent nu există doze zilnice recomandate oficial pentru antioxidanți, de regulă, cu cât consumați mai mult în fiecare zi din alimente, cu atât mai bine.

7 tipuri de antioxidanti si cele mai bune surse alimentare

Deja s-au efectuat aproximativ 500 000 de studii științifice privind efectele antioxidanților și toate tipurile noi (și subtipurile) de radicali liberi.

1) Carotenoide

Acești pigmenti de plante se găsesc într-o varietate de fructe și legume. Ele le dau nuante rosii, portocalii si galbene. Există mai mult de 600 dintre ei. Iată câteva dintre ele:

Beta-caroten. Acesta este transformat în vitamina A când este ingerat. Beta-carotenul ajută la menținerea sănătății pielii și a ochilor. Proprietățile sale de protecție funcționează cel mai bine atunci când utilizarea simultană a vitaminelor E și C. Alimentele bogate in beta-caroten: morcovi, mango, dovleac, pepene galben, papaya și cartofi dulci.

Alfa-caroten. Deși produce numai jumătate din vitamina A, în comparație cu beta-carotenul, utilizarea alfa-carotenului este asociată cu longevitatea. Persoanele cu un nivel ridicat în organism au un risc mai mic de a muri de toate cauzele, inclusiv cancerul și bolile cardiovasculare. Alfa-carotenul se găsește în multe alimente, cum ar fi beta-carotenul, precum și în mandarine, roșii, squash de iarnă și mazăre.

Lycopene - un antioxidant puternic, care reduce riscul de cancer de prostată, osteoporoză, accident vascular cerebral și cancer pulmonar. Se găsește în fructe roșii: pepeni verzi, roșii, grapefruit, varză roșie, ardei roșu și guava.

Luteina este cunoscută cel mai bine pentru rolul său de a menține o viziune bună. Luteina este unul dintre cele mai eficiente carotenoide pentru reducerea riscului de a dezvolta degenerescența maculară legată de vârstă sau pierderea vederii centrale. Luteina protejează împotriva afectării pielii cauzate de lumină și a mai multor boli, cum ar fi cancerul pulmonar și de sân, bolile de inimă și accidentul vascular cerebral. Acest carotenoid se găsește în verde cu frunze: varză, spanac, broccoli, germeni de Bruxelles și fasole verde.

2) Flavonoide

Există mai mult de 6000 de subgrupe aparținând familiei de flavonoide, ceea ce îl face cel mai mare dintre toate tipurile de antioxidanți cunoscuți până în prezent.

altele decât capacitatea de a elimina radicalii liberi Flavonoidele au proprietăți anti-inflamatoare, anti-diabetic, anti-cancer si actiune neuroprotector prin reglarea celulare căile de transducție a semnalului și expresia genelor.

Iată cele mai frecvente flavonoide:

Aici puteți citi un articol mai detaliat despre ceea ce sunt antocianii și ce produse conțin.

Flavonoli. În acest subgrup sunt patru substanțe fitochimice principale: quercetin, myricetin, isoramnetin și kempferol. Utilizarea acestor flavonoli este utilă pentru îmbunătățirea performanțelor fizice și psihice și reducerea riscului de deces din cauza bolii coronariene. Flavonolii se găsesc în mere, ceapă, varză, broccoli, fructe de pădure, ceai negru și verde.

Flavanols. Subgrupul flavanolilor include catechinele. Acestea se găsesc cel mai adesea în ceai alb, verde și oolong, precum și în cacao. Unele studii privind influența catechinilor au arătat că utilizarea acestor tipuri de ceai este utilă pentru reducerea grăsimii corporale la bărbați, iar ciocolata activează activitatea creierului.

Isoflavonele acționează ca fitoestrogen. Acestea sunt considerate surse de plante ale estrogenului, care sunt responsabile pentru activitatea hormonală în organism. Izoflavonele sunt benefice pentru receptorii de estrogen din ficat, creier si inima, reduce riscul de recurență a cancerului de san, creste densitatea oaselor, reduce unele dintre simptomele menopauzei si imbunatatirea sanatatii cognitive atat la femei cat si barbati. Ele sunt prezente în produsele din soia și fasole.

Flavone. Acestea includ luteolină, crizanteme, apigenină și baikaleină. Flavonele au demonstrat activitate antitumorală, antimicrobiană și antiinflamatorie. Conține în produse cum ar fi patrunjel, ardei iute, telina și cimbru.

3) Vitamine

Știm că consumarea unei game largi de vitamine este vitală pentru menținerea sănătății, dar nu toate vitaminele acționează ca antioxidanți.

Vitamina A este esențială pentru funcția imună, o viziune bună, o piele și oase sănătoase. De asemenea, ajută la protejarea organismului de radicalii liberi. După cum sa menționat mai sus, beta-carotenul funcționează ca provitamina A și se găsește în multe fructe și legume. Retinolul este o altă formă de vitamină A, care se găsește numai în produsele pe bază de origine animală, cum ar fi untul, ficatul de cod, brânza de cheddar, ouăle și laptele.

Vitamina C este cunoscut sub numele de acid ascorbic curata nu numai de radicalii liberi, dar, de asemenea, ajută la restabilirea proprietăților antioxidante ale vitaminei E. Spre deosebire de alte mamifere, oamenii organismul nu poate sintetiza propria vitamina C, trebuie să-l din dieta. Surse bune de vitamina C: fructe citrice. pepeni, kiwi, mango, fructe de padure, ardei gras, broccoli si spanac.

Citiți și modul în care vitamina C influențează indirect starea pielii și dacă poate vindeca acnee.

Vitamina E, cum ar fi vitamina A, este solubilă în grăsimi, este depozitată și depozitată în organism și este utilizată numai atunci când este necesar. Vitamina E ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire în celulele corpului. Surse bune de ea conținute în semințele de plante (semințe de floarea soarelui, migdale, arahide și alune), uleiuri vegetale (ulei de măsline, ulei de canola și ulei de palmier), precum avocado, sparanghel și Chard elvețian.

4) Izotiocianați

Aceste substanțe fitochimice se găsesc în legumele crucifere: broccoli, conopidă, varză de foioase. rucola, wasabi, daikon și muștar. Izotiocianații sunt compuși bogați în sulf. Deoarece sunt toxice pentru plantele care le produc, izotiocianatul rămâne inert până când planta este deteriorată prin mestecare, tăiere sau altfel. Acestea acționează ca o protecție naturală împotriva dăunătorilor și bolilor.

Deși izotiocianatul este într-adevăr toxic pentru oameni la doze extrem de mari, acestea au beneficii evidente pentru sănătate și proprietăți antioxidante. Ele nu permit activarea substanțelor cancerigene, reduc consecințele consumului de substanțe chimice și accelerează eliminarea toxinelor din organism.

5) Resveratrol

Este produsă de plante ca răspuns la stres, infecții fungice și traume. Resveratrolul se găsește în vin roșu, cacao, arahide, afine, afine și piele de struguri.

În ciuda faptului că nu a fost încă testată temeinic în studiile efectuate la om, studiile in vitro au demonstrat că neutralizează efectiv radicalii liberi, în timp ce creșterea simultană a apărării antioxidante înnăscute, inclusiv SOD, glutation și catalază.

Ele sunt numite și acizi tanici. Acești conservanți naturali, împiedicând creșterea multor virusuri, bacterii, drojdii și ciuperci. Taninurile sunt prezente în întreg regatul vegetal, în special în coaja de copaci foioase, precum și fructe de padure, nuci, fasole, cacao și în băuturi, cum ar fi cafea, ceai, bere și vin.

În ciuda faptului că utilizarea taninelor în concentrații mari este asociată cu leziuni hepatice, cancer și malabsorbție de vitamine și minerale, alimentele cu taninuri sunt complet sigure.

Taninii sunt puternici antioxidanți. Pe lângă purificarea de la radicalii liberi, aceștia purifică corpul metalelor grele, protejează împotriva tumorilor și bolilor cardiovasculare, reduc riscul de deces cu leziuni arse, accelerează vindecarea rănilor și tratează inflamația.

7) Coenzima Q10

Un alt antioxidant pe care corpul nostru îl poate produce este coenzima Q10 (CoQ10). Este esențială pentru funcționarea sănătoasă a celulelor noastre. Producția de CoQ10 scade odată cu îmbătrânirea și este adesea rar la persoanele cu boli de inimă, diabet, cancer și boala Parkinson.

Coenzima Q10 poate fi luată sub formă de aditivi alimentari, dar se găsește și în carne, păsări și pești, soia, nuci și ulei de canola.

Importanța antioxidanților

Teoretic, suplimentarea dietei cu antioxidanti nu ar trebui sa incetineasca doar procesul de imbatranire, ci si sa previna afectiuni cronice si boli care apar odata cu varsta. Dar nu totul este atât de simplu.

Adăugarea de vitamine, minerale și fitochimice la alimentele procesate nu o face sănătoasă și nu oferă niciun avantaj în lupta împotriva bolilor.

De fapt, multe studii ale antioxidanților ca agenți preventivi au rezultate mixte. În unele cazuri, administrarea de suplimente antioxidante a dus la o deteriorare a sănătății, ca și în cazul fumătorilor. Au luat doze mari de suplimente beta-caroten, care au agravat și mai mult cancerul pulmonar.

Dovezi contradictorii privind eficiența antioxidanților se bazează pe metodele pe care cercetătorii le folosesc pentru a le testa. Adesea în acestea au folosit aditivi sintetici și nu surse naturale de hrană. În plus, numai un antioxidant a fost testat, de exemplu, ca vitamina E, când se știe că proprietățile sale antioxidante acționează împreună cu vitamina C.

Pentru a rămâne sănătos la vârste înaintate, încercați să reduceți povara radicalilor liberi din organism:

Este important să mâncați toate fructele și legumele colorate, doar pentru ca corpul nostru să fie sănătos. Amintiți-vă că luarea de suplimente antioxidante într-o doză mare poate fi dăunătoare pentru organism, dar consumul de alimente naturale îmbogățit cu antioxidanți nu are consecințe potențial devastatoare.

Antioxidanții din alimentele noastre ajută la contracararea efectelor unui stil de viață nesănătoase, de exemplu, îmbătrânirea accelerată, mutația celulară, țesuturile afectate la nivelul pielii și ochilor, activarea genelor nocive în ADN și imunitatea scăzută.

Citiți și alte articole interesante:

Leac intestine, simptome, cauze și tratament
Beneficiile uleiului de mesteacăn și ulei de mesteacăn eteric pentru sănătate
Nasturtium tuberiferous: descrieri, proprietăți utile, plantare, utilizare
7 modalități de promovare gratuită a sănătății!
Substanțe Zabogen (goitrogens, strumogens) în produsele alimentare: nocive sau inofensive?
Ce este inulina? Beneficiile, dozajul și efectele secundare