Citiți magazinul compoziția iaurtului sau cârnaților? Acum, să vedem ce înseamnă toate aceste litere și termeni ciudați.
Suplimentele nutritive - ce mănâncă?
Suplimentele nutritive sunt substanțe naturale sau artificiale care se adaugă la produse pentru a le conferi acestora anumite proprietăți și pentru a-și păstra calitățile.
Desigur, toate folosite în aditivii alimentari din Belarus aprobate de Ministerul Sănătății și nu dăunează sănătății - dar numai sub rezerva reglementărilor care introduc materia primă, și numai dacă nu am depășit limita permise „e-NSI“.
Cele mai periculoase
Acid glutamic (aditiv alimentar E620) și sărurile sale (E621 glutamat de sodiu, glutamat de potasiu, E622, E623 calciu diglutamat, amoniu glutamat E624, E625 glutamat de magneziu).
De ce adăugați: sporiți gustul.
Riscul: în ciuda faptului că acidul glutamic - un aminoacid natural pentru corpul nostru, trebuie utilizat este limitat. La concentrații mari de glutamat, în dieta de zi cu zi, riscăm sistemul nervos central perevozbudilsya și supărat tonusului vascular. În cazul în care a primit simultan o concentrație mare de acid glutamic și sărurile sale (de exemplu „restaurant chinezesc (sindromul japonez)“ poate fi dupa masa preparate orientale, așa-numitele) poate fi un sentiment de căldură, înroșirea feței, greață, vărsături, fluctuații ale tensiunii arteriale, fervescence , insomnie, palpitații ale inimii. Această afecțiune poate fi periculoasă pentru pacienții cu boli cardiovasculare.
Acid benzoic (E210-E219).
Riscul: poate provoca reacții alergice - urticarie, astm și chiar șoc anafilactic. Prin urmare, produsele cu acest supliment alimentar nu trebuie utilizate de pacienți cu astm bronșic și cu tendințe la alergii.
Majoritatea acidului benzoic se găsește în pește conservat și băuturi carbogazoase.
Cel mai util
Există suplimente nutritive, datorită cărora produsele nu numai că nu pierd în calitatea lor, dar, din cauza proprietăților speciale ale acestor aditivi, devin utile. Majoritatea acestor aditivi sunt acceptabili în produsele alimentare pentru copii.
Acești aditivi alimentari includ acid lactic (E 270), lecitină (E 322), agar (E406), guar și gumă xantan (E 412, E 415) și altele. De asemenea, astfel de coloranți, cum ar fi curcumina (E 100) și licopenul (E 160d), au proprietăți utile.
Știm cu toții aroma de curry. Deci, culoarea galben-portocalie a acestui condiment dă culoarea curcuminului natural (E 100), obținut din rădăcina turmericului. Acest supliment alimentar poate fi găsit ca un colorant în compoziția de cipuri, cookie-uri, macaroane etc.
Curcumina protejează celulele noastre de influența factorilor agresivi din afară (microbi, substanțe toxice etc.). De asemenea, curcumina este creditată cu capacitatea de a stimula imunitatea, reduce colesterolul, antiinflamatorii și antioxidanții (importanți pentru prevenirea cancerului!).
Licopenul (E 160d) (care conferă produselor o culoare roșu-portocalie) se obține din roșii sau dintr-un ciuperci special. S-a dovedit deja că licopenul are proprietăți antioxidante pronunțate și este capabil să prevină deteriorarea celulelor prin oxidanți. Prin urmare, utilizarea produselor, în cazul în care licopenul este adăugat ca colorant, promovează prevenirea tumorilor maligne (în special a cancerului de prostată) și a bolilor cardiovasculare, reduce riscul de apariție a cataractei. Trebuie remarcat faptul că licopenul nu este sintetizat în corpul uman și, prin urmare, trebuie să vină în mod necesar cu alimente. Apropo, licopenul este mai bine absorbit dacă se adaugă la produsul care conține grăsime (grăsimile măresc absorbția licopenului).
Agar (E406 obținut din alge brune și roșii) este conținut în marmeladă, marshmallow, Pastilele, bomboanele de mestecat. Sunt agenți de îngroșare, agenți de stingere și stabilizatori. Agar crește peristaltismul, ajută la eliminarea toxinelor și a zgurii conține calciu, magneziu, fier, cupru, vitaminele E, K și B5, zinc, iod (util pentru a glandei tiroide).
Nisin (E234) - un antibiotic natural, se găsește în produse lactate fermentate și brânză, iar streptococi formând nisin apar în intestine și contribuie la suprimarea microflorei patogene. Nisin, ca aditiv alimentar, este utilizat pentru a preveni "boala de cartof" a pâinii (atunci când miezul devine lipicios și miroase de valerian), precum și pentru conservarea brânzei (inclusiv fuzionată).
Acidul lactic (E270) are un efect antimicrobian. În cantitati mari, se gaseste in varza si castravete alimentare, kefir, iaurt. Ca aditiv alimentar, adesea se adaugă în kvass de fermentare naturală și alte băuturi nealcoolice.
Lecitina restabilește ficat și plămâni structura, reglează producția de bilă, previne dezvoltarea cirozei cu abuzul de alcool, este eficient în prevenirea aterosclerozei, elimină excesul de colesterol este implicat în formarea și dezvoltarea normală a creierului și a sistemului nervos al copiilor (important pentru nutriție a femeilor gravide).
Natalia Batsukova, candidat la Științe Medicale,
specialist nutrițional
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: