Stridiile (Ostreidae latine) sunt o familie de moluște bivalve marine. Ele au o cochilie asimetrică foarte caracteristică de formă neregulată. Una dintre cele mai populare în rândul grupurilor de pescuit de nevertebrate marine.
Caracteristici fizice
În stridii, carapacea este cu pereți groși și inegală. Constă dintr-o convex frunză mare (cea mai mare parte din stânga), care se dezvoltă la o varietate de obiecte subacvatice, și mai mici, clapa mai plat și subțire, liberă, formând un fel de capac. Partea superioară a frunzelor este dreaptă, de obicei în dreapta mai mult decât pe stânga; marginea de blocare fără dinți, ligamentul care leagă cele două clape este localizat la marginea zăvorului din interior. Mantaua se învecinează cu ambele canale de canalizare (a distribuit o cochilie). Pe suprafața interioară a valvelor cochilie amprente vizibile, adică introducerea unui reflex musculare, cu ajutorul acestui lambou muscular ambele converg unul cu celălalt. Piciorul. care constituie un organ caracteristic al mișcării marginilor lamelare. stridiile sunt complet absente, deoarece conduc un mod de viață atașat definitiv. Oyster Gills compus pe fiecare parte a corpului 2 al plăcilor subțiri, așezată (precum și manta) firele ciliate de susținere a fluxului continuu de apă în jurul corpului animal. Datorită acțiunii acestor fire ciliari, un animal primeste in mod constant de apă dulce, bogat in oxigen, precum și diverse particule alimentare suspendate în apă de mare ca cei morți și cei vii, care constă din animale și plante (ciliate. Alge), Rotifere unicelulare. mici larve ale diferitelor animale marine (coelenterate, viermi, moluste etc.).
Contururile cochiliei sunt diferite nu numai la diferite specii, ci și la diferite specii ale aceleiași specii. Moluștele este cimentată la substrat de cerceveaua stângă, care repetă inegalitatea suprafeței pe care stă animalul. Sculptura poate fi concentrată, în alte forme - se exprimă simultan radial sau ambele tipuri de sculptură. Singurul adductor ocupă mijlocul supapelor. Dimensiunea este diferită; stridie gigant poate ajunge la o lungime de 38 cm, dar speciile europene au de obicei o lungime coajă de 8-12 cm Mantale deschis, nu formează un sifon, debitul de apă prin apa pătrunde prin marginea frontală a chiuvetei și afară prin marginile abdominale și spate ;. foarte bine dezvoltate branhii semicirculare. care înconjoară un adductor puternic. La animalele adulte piciorul este absent, dar tinerii sunt prezenți. Stridiile sunt dioice; în condiții favorabile, o femeie poate da până la 500 de milioane de ouă pe sezon, adică, după cum se spune, potențialul reproductiv al acestor moluste este extrem de ridicat. Spermatozoizii toamna cu un curent de apă în femele manta cu cavitate și ouăle fertilizate se dezvolta in partea din spate a mantalei cavității. Câteva zile mai târziu, larvele mobile apar în apă; ei înoate câteva zile și apoi se stabilesc, având un picior bine dezvoltat. Cu picioarele tinerilor se taraste, alegerea unui loc pentru cimentarea finală, după care piciorul începe să scadă, și nu mai târziu de 72 de zile a redus complet.
Habitat Edit href = Edit
Aproximativ 50 de specii de stridii sunt cunoscute. Aproape toate sunt apă caldă și doar câteva specii pătrund spre nord până la 66 ° N. w. Ei trăiesc atât individual și în colonii, de obicei, pe soluri grele - pietre, pietre sau nisip amestecat sol stâncos, la o adâncime de 1 m până la 50-70 Pentru a distinge așezări de coastă și paturi de stridii .. De obicei, așezările se pot extinde la 300-400 m de țărm, cum ar fi, de exemplu, în Marea Japoniei. Băncile de stridii sunt situate uneori la o distanță mai mare de țărm. La fel ca multe animale de coastă, aceste moluste sunt capabile să tolereze o anumită desalinizare; Salinitatea minimă la care pot exista este de 12 ‰. Nivelul Salinitate afectează rata de creștere a stridiilor și calitățile lor gustative: cele mai considerate stridii colectate la salinitate de 20 până la 30 ‰ - în cazul în care există o desalinizare mică și constantă de apă de râu. La o salinitate de aproximativ 33-35 ‰, stridiile cresc bine, dar carnea devine rigidă. Această proprietate a fost bine cunoscut de vechii romani care au colectat a fost păstrat la stridii mare, în desalinizată mici. Asezarile și băncile de stridii, uneori, trăiesc foarte aproape, în timp ce cochilii lor sunt de multe ori pe verticală ventral lateral în sus; uneori cresc împreună de mai multe ori. În timpul mareelor puternice cochilii de colonii, uneori expuse, atât de multe specii au capacitatea de a supraviețui de drenaj pe termen lung.
Striga ca produs alimentar Edit href = Edit
Din păcate, în zilele noastre, stridiile sunt mai rare în sălbăticie.
Din cauza cărnii gustoase, stridiile au apărut pe masa oamenilor de mai multe sute de ani. Una dintre principalele specii comerciale - stridia comestibile (Ostrea edulis), o comună în largul coastelor Europei. inclusiv în Marea Mediterană și în Marea Neagră. Această specie este împărțită în mai multe rase locale: stridie Adriatica (O.) Adriatica, stâncă (O. sublamellosa), Marea Neagră (O. taurica), pe coasta atlantică a Franței până în 1972 vânate ca stridiile portugheze (Crassostrea angulata). La coasta Japoniei, există unele specii care populează și crescute de stridii gigant (Crassostrea gigas), japoneză (S. nіrrona), o placă de stridie (C. denselamettosa). Ca urmare a secole de stocuri de pescuit necontrolate de stridii în multe locuri a fost subminată, iar în mijlocul secolului al XIX-lea a existat o întrebare cu privire la necesitatea de a reglementa colectarea de scoici și creșterea artificială. Cu toate acestea, în Japonia, cultura de stridii a apărut mult mai devreme - înapoi în secolul al XVII-lea.
O scurtă istorie contemporană a stridiilor
După un calm medieval, moda pentru stridii a reînviat în Europa cu mâna ușoară a regelui soarelui. Și până la mijlocul secolului al XIX-lea. în legătură cu dezvoltarea căilor ferate, stridiile s-au transformat într-o specie pe cale de dispariție. Prin urmare, în cadrul lui Napoleon III, s-au dezvoltat și introdus metode moderne de reproducere a stridiilor. Victor Coste este cunoscut mai ales în afacerea cu stridii. Victor Cost este inventator al metodelor nesanse de pescuit (de la naissan francez) sau de la scoici (stridii). Tehnicile de pescuit nonsan constau în colectarea nesanelor în receptoare, diferite în funcție de zona de reproducere. Apoi nesanele sunt plantate în creeks special pregătite pentru o creștere controlată în continuare. Foarte repede, începând din 1860 toate regiunile de stridii din Franța au adoptat aceste metode de reproducere.
În viitor, au existat mai multe episoade de criză în istoria afacerilor cu stridii.
poveste foarte importantă «Morlaisien» navă - un montagne mic, care a urmat mai 1868 de la Lisabona-Bordeaux, cu o încărcătură de stridii portugheze rasa. Nava a fost prinsă de gardă de o vreme rea. Căpitanul a decis să aștepte furtuna într-un mic golf. Încărcarea - inițial viu, a început să exude un miros ascuțit - stridiile încep să se deterioreze. Căpitanul a decis să arunce toată încărcătura peste bord. Consecințele au fost enorme: unele stridii au reușit să se stabilească și să colonizeze complet coasta de sud a Atlanticului până la insula Re. eliminând în același timp, în același timp, pe locuitorii nativi din aceste locuri o stridii plate Ostrea edulis.
În 1920, epidemia de virus de stridii a ucis masivele principale ale unui stridii plate, iar portugalia concavă capturează întreaga coastă de vest a Franței.
În 1967, două epidemii au urmat unul după altul, distrugând principalele "culturi" de stridii. În acest sens, din 1971, producția de stridii de rase portugheze este complet interzisă în Franța. Strida de bază utilizată în prezent este protejată de bolile de stridie cunoscute anterior și provine de la stridii făcute de japonezi, se numește Crassostrea gigas. Nu este doar mai puțin capricios, ci are și calități gastronomice excelente. Prin urmare, stridiile concave ("creese" din creuză franceză - concavă) au înlocuit aproape complet producția de stridii plate din cele mai multe regiuni de stridii din Franța.
Stridie de reproducere Editați
Prima fază a agriculturii stridie - Cuplu de colectare ( „somn“) pentru colecționari, oferit pentru bănci de stridii în perioada de reproducere acestor animale. Aceste colectoare sunt lăsate timp de mai multe luni, iar apoi un pic puietului sunt transferate în grila cadru înăsprit, și astăzi, în saci de plastic sau plasă de metal, numit „poshami“ (din poche franceză -. De buzunar), care sunt pe afișul la o înălțime de 25-30 cm deasupra fundului sau pe "mese" din lemn. Unele parcuri de ferme de reproducție coajă protejează de valuri cimentat arbore și separat în bazine de ranguri. In parcurile industriale sunt cultivate de stridii timp de 2 ani, după care acestea sunt transferate bazine de pepinieră, în care sunt hrănite sare divorțați și alge Chlorella. datorită căruia continuă creșterea ulterioară a stridiilor. În exploatațiile destinate să lucreze cu stridii de calitate superioară, nu se admite adăugări în mediul natural.
Ca urmare a secolelor de pescuit necontrolat, livrarea de stridii în multe locuri a fost subminată și deja la mijlocul secolului al XIX-lea, a apărut problema necesității de a reglementa colecția de scoici și reproducerea lor artificială. Cu toate acestea, în Japonia, cultura de stridii a apărut mult mai devreme - înapoi în secolul al XVII-lea. Prima etapă a creșterii de stridii este colecția de tineri (dormit) pe colectorii expuși pe băncile de stridii în timpul sezonului de reproducere al acestor animale. Folosit inițial ca colectori grinzi tije (fascine), dar apoi a început să folosească o țiglă curbată placă jgheab acoperită compoziție specială, cu care este ușor să se răzuiește puietul le precipitați. În zilele noastre sunt utilizate colectoare din plastic cu plăci flexibile de diferite forme. Colectorii de somn a plecat timp de mai multe luni, iar apoi un pic puietului sunt transferate în cadru înăsprit grila, care stau pe posturi la o înălțime de 25-30 cm deasupra nivelului podelei. Această măsură protejează cadrele de la siloz și prădători, în primul rând de peștii de mare. În unele ferme, parcurile de reproducere sunt protejate împotriva alimentării cu canale prin intermediul unui arbore cimentat și sunt împărțite în mai multe bazine; Intrarea și ieșirea de apă la maree și la maree este reglementată de porțile de apă. În astfel de parcuri, stridiile sunt cultivate timp de doi ani, după care sunt transferate în bazinele în creștere. Înainte de anii 1960, 20c, s-au adăugat câteva culturi de sare și o alge de chlorella. care în acest mediu nutritiv se multiplică rapid și servește ca hrană pentru stridii. Din moment ce toate organismele prinse în tractul intestinal sunt digerate de moluște, concentrația optimă (nu excesivă) a celulelor chlorella este menținută în bazinele de creștere. În prezent, în Europa, suplimentele în mediul natural sunt inacceptabile.
Clasificarea stridiilor alimentare
Stridiile se disting, de asemenea, în mediul de cultură: Marea pe deplin (stridiile care au trăit întreaga lor viață în mare) și așa mai departe. Stridiile aflate în legătură (înnobilate) care au trăit o parte a vieții sau a întregii vieți în condiții speciale.
Printre izolat stridii rafinate scoicii cu diferite grade plostnosti (coeficientul crustaceele plostnosti: raportul dintre greutatea cărnii și a crustaceelor 20 de o dimensiune la 20 și greutatea scoică coajă înmulțit cu 100). Distinge Spesial (din franceză. Spéciale) și Spesial de Claire (din franceză. Spéciale de claire), Fin (din fr. Fine) și Fin de Claire (din fr. De claire Fine), Pouce en Claire. Deci, stridii Speciale - cu un indice de țesut de crustacee de 10,5 și mai mult. Pentru a obține un astfel de indice al cărnii, este nevoie de câteva luni să le crească cu o densitate redusă de aterizare. 5-6 luni în mare sau 2-3 luni în birouri (de la claire franceză - piscină pentru creșterea stridiilor, conectată la mare). Speciale de kler - stridii, îmbătrânite exact în birouri de pe insula Oleron și vizavi de insulă, în regiunea Maren. Pus-en grefierii sunt stridiile care și-au petrecut toată viața numai în grefieri și nu au fost aterizați niciodată în mare. Varietatea mărcilor comerciale este inerentă numai în specialități, datorită faptului că în specie apar numai nuanțe de gust distinct.
O scurtă istorie a lunilor pe editarea "R"
Omul a încercat stridii pentru produse alimentare, deoarece cele mai vechi timpuri, după cum reiese de numeroase descoperiri în cochiliile lor lăsate în urmă de oameni care au trăit în epoca de piatră de pe malul mărilor Neagră și Marea Baltică „piloți de gătit“. La începutul omenirii, strămoșii noștri primitivi consumau moluște diverse, inclusiv stridiile. Probabil că au adunat stridiile la maree.
Este bine cunoscut faptul că primele stridii cu plantare intenționate au început în China cu 4000 de ani înainte de Hristos. În Europa, "moda" pentru stridii a apărut în Grecia în jurul anului 500 î.Hr., iar în Roma, în jurul anului 150 î.Hr. (menționată în Pliniu). Apropo, consumul de stridii a fost atat de important incat negustorii romani au fost nevoiti sa importe stridii. În viitor, toți monarhii francezi și curtenii lor erau în mod tradițional mari consumatori ai acestor moluște. Desigur, trebuie remarcat că în acele zile era o stridiie plat (Ostrea edulis). Creșterea stridiilor în acele vremuri era foarte diferită de metodele actuale. Apoi, moluștele de vârste diferite au fost colectate pe valul scăzut de pe stanci și transplantate în parcuri primitive de stridii de-a lungul coastei. Aceste parcuri au fost precursorii grefierilor moderni.
Desigur, o lipsă totală de control asupra resurselor și distrugerea haotică a stridii în mediul natural, combinat cu cererea tot mai mare, a cauzat necesitatea intervenției puterii regale.
Astfel, în secolul al XVIII-lea, autoritățile din Franța încep să încerce să reglementeze funcționarea puțurilor de stridii. Decretele, decretele și circularele urmează unul după altul, dar fluxul de hârtie nu poate încetini ritmul de creștere a exploatării prinși. Situația este agravată de faptul că în această perioadă stridiile sunt din ce în ce mai mult în cerere, la toate instanțele europene, precum și numeroase nave străine încep să se mute departe de coasta franceză la reținerile la rupere stridii încărcate.
Oyster Shout Editați
În Rusia, se răspândește o legendă despre țipătul (piss), publicat de o stridie, când se toarnă cu suc de lămâie sau se mănâncă.
Această legendă a apărut cu mâna ușoară a lui Anton Cehov. care a scris în povestea sa "Stridii": Deci asta înseamnă stridiile! Îmi imaginez un animal ca o broască. Broasca stă în chiuvetă, arată de acolo cu ochi mari strălucitori și se joacă cu fălcile sale hideous. Îmi pot imagina cum să aducă pe piață un animal în coajă, cu gheare, cu ochii spumante și pielea urduroși ... Copiii se ascund, și se fierbe, grimase în dezgust, luând animalul pentru gheara, a pus-o pe o farfurie și se află în sala de mese. Adulții o iau și o mănâncă ... o mănâncă viu, cu ochi, cu dinți, cu labele! Și scârțâie și încearcă să muște buza ...
La scrierea acestui articol am folosit materiale din dicționarul enciclopedic Brockhaus și Efron (1890-1907).
Utilizarea extensiei AdBlock a fost detectată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: