Probabil că nu există niciun om din lume care să nu-i placă clătite.
Această masă delicată și în același timp serioasă poate fi servită pentru micul dejun, prânz sau cină. Chiar și cei mai capricioși copii cu plăcere mănâncă clătite. Ele pot servi ca un fel de mâncare independentă, dacă le înfășurați într-un produs consistent - pui tăiat, carne tocată, varză. Dar, de asemenea, este un desert delicios. Și ce Maslenitsa fără clătite? Desigur, ar fi naiv să credem că clătitele sunt o invenție cu adevărat rusă. Acest fel de mâncare este prezent în aproape toate popoarele. Să ne amintim cel puțin crepurile franceze sau tortilla spaniolă. Doar rețetele de clătite din fiecare bucătărie au propriile lor specificități. Clatite rusesti sunt luxuriante, pline. Ucraineană - subțire, deschisă și foarte elastică. Ce le face așa? Iaurt! Spre deosebire de laptele proaspăt, acest produs are bacterii acide, astfel încât aluatul este coaptă cu "găuri" la coacere.
Astăzi vom pregăti clătite pe chefir.
Pentru a face aluatul pe o tigaie să se transforme într-o clocotură deschisă, este necesar să existe o reacție în acest fel cu eliberarea dioxidului de carbon. Fiecare proprietar realizează rezultatul în felul său. Unele chefir de rasă cu apă minerală carbonată. Altele - bere. Altele - lapte proaspăt. Uneori, făina este dată cu apă clocotită sau lapte cald. Apoi primim clătite subțire pe chefir. Reteta poate include adăugarea de sifon. Amestecată cu acid lactic, această substanță chimică alimentară eliberează în aluat o cantitate deosebit de mare de gaz, făcând produsele pur și simplu drăgălașe. Cu toate acestea, este important să nu exagerați cu sifon. Cantitatea sa excesiva poate distruge gustul clatitelor. Un litru de chefir necesită nu mai mult de două lingurițe de sodă. Făina trebuie cernută. Astfel va fi îmbogățit cu oxigen, ceea ce conduce, de asemenea, la reacția chimică dorită. Dacă doriți să obțineți elasticitatea produselor finite, ar trebui să adăugați aluat sau unt la aluat.
Cu adăugarea de apă
Retete de clatite pe chefir - cu gauri, rosii, gura-udare! - sunt destul de numeroase. Să începem cu cele mai simple. Intindeți într-un castron o sută cincizeci de grame de făină. Se amestecă cu 80 de grame de zahăr granulat și cu un vârf de sare. Un pahar de kefir este diluat cu șaptezeci și cinci de mililitri de apă fiartă la temperatura camerei. Treptat, hrănim această soluție în făină, amestecând aluatul în paralel. Vom adăuga trei ouă. Vom lua aluatul cu o măturică. Se topesc cincizeci de grame de unt. Să-l răcesc, așa că nu e prea fierbinte. Vom turna în aluat. Vom turna o tigaie de fier pe foc. Ștergem fundul cu jumătate din ceapa tăiată. Cu o pene de gâscă sau o pensulă de silicon, ungeți tigaia cu ulei vegetal. Acesta este modul în care se prescrie pentru a coace clatite pe reteta de iaurt. Subțire, cu găuri, produsele vor fi obținute dacă, în locul utilizării obișnuite a apei, se carbonizează.
Iată o altă rețetă simplă pentru clătite la iaurt. Subțire cu găuri vopsite va fi obținută dacă împărțim ouăle în gălbenușuri și proteine. Procesul este oarecum asemănător pregătirii unui test de biscuiți. Mai întâi ștergem două pahare de făină. Purtăm două gălbenușuri cu o lingură de zahăr. Le facem două pahare de chefir. Adăugați treptat făină, amestecând constant aluatul. Două proteine sunt amestecate cu o jumătate de linguriță de sare și bate într-o stare de spumă magnifică. Vom divorța aluatul cu un alt pahar de chefir. Am amestecat spuma de proteine și începem imediat coacerea cu ulei vegetal. Astfel de clatite pe iaurt sunt delicioase!
Chiar și bucătarul cel mai neexperiat va obține un rezultat excelent dacă va urma această instrucțiune. Trei ouă sunt pre-așezate din frigider astfel încât să devină temperatura camerei. Lapte și kefir - ambele produse cu jumătate de litru - ușor încălzite. Ouale vzobem folosind un mixer. În kefir vom umple o jumătate de linguriță de sifon. Să adăugăm puțin lapte cald. Vom combina amestecurile de ouă și kefir. Adăugați o lingură de zahăr și un vârf de sare. În acest amestec vom sări jumătate de două pahare de făină. Îl amestecăm. Se dovedește aluat destul de gros, care prescrie pentru a dilua clatite rămase de lapte reteta pe kefir. Sunt oferite produse subțiri cu găuri!
Aluat alimentat pentru clătite
Există o mulțime de moduri de a fierbe făină cu apă clocotită sau lapte cald. Această rețetă pas cu pas pentru clătite pe kefir începe cu faptul că noi, ca întotdeauna, șlefuim făină. Trebuie să ia un pahar. Puteți, desigur, și mai mult, dar atunci trebuie să creșteți numărul de alte ingrediente. În făina cimentată, adăugați două linguri de zahăr și un vârf de sare. Se amestecă cu o furculiță. Turnăm într-un castron de mixer două sute de mililitri de chefir, conducem un ou. Bate. Combinăm amestecurile de ouă de kefir și de făină. Se toarnă un sfert de linguriță de bicarbonat de sodiu pe fundul cupei. Umpleți pudra cu o jumătate de pahar de apă clocotită. Se amestecă până se dizolvă și se rotește imediat apa caldă în aluat. Se amestecă și se lasă timp de cinci minute poparivatsya. Apoi adăugați o alta lingură de ulei vegetal în aluat. Am amestecat și începem coacerea. Dacă aluatul este dens, este permis să se dilueze cu apă la temperatura camerei.
Clatite la iaurt "Foarte gustos"
O rețetă dovedită vă permite să coaceți cu ușurință o bucată de prăjituri delicate, delicate și elastice. Aluatul este fabricat într-un mod preparat. Așa că puneți ceainicul în foc. Într-un castron trimitem două pahare de făină și chefir. Adăugați o lingură de zahăr și un vârf de sare. Noi conducem două ouă. Frămânem cu o măturică pentru a face ca toate piesele să dispară. Într-un pahar se toarnă o jumătate de linguriță de sifon. Umpleți cu cremene abrupte apă de fierbere până la margine. Se amestecă foarte repede și se toarnă în aluat. Dăm cinci minute la aburi. Ei bine, atunci continuăm așa cum am fost comandat de rețeta anterioară de clătite pe kefir. Torturile subțiri cu găuri vor fi mai elastice dacă se toarnă în aluat două linguri de ulei vegetal. Tigaia trebuie incalzita inainte de a fi gatita. Cu cât este mai fierbinte, cu atât vor forma mai multe găuri.
Mai întâi aducem produsele principale la temperatura camerei: chefir (2,5% grăsime) - jumătate de litru, ouă - trei bucăți. Un pachet de unt se topește într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de apă. Aceasta este rețeta non-bugetară pentru clătite pe chefir. Produsele subțiri cu găuri sunt obținute dacă ouăle sunt pre-biciuite. În această spumă, se toarnă jumătate de linguriță de sare și sifon. Zahăr ar trebui să fie luate în două sau chiar de trei ori mai mult. Beat amestecul din nou. Pătrundem într-un castron separat patru linguri cu vârful făinii. În amestecul de ouă, adăugați puțin unt topit. Adăugați toată făina și un pahar de iaurt. Bateți aluatul cu un mixer. Adăugați iaurtul rămas. Din nou, dă-i drumul, caută consistență, ca un milkshake. Tăiați tigaia cu un fund neted și coaceți crepile subțiri pe chefir. Rețeta prescrie pentru a lubrifia fiecare lucru cu unt topit.
Aluat în lapte
Așa că ieși bine, clatite foarte drăguț pe chefir. O rețetă pas cu pas cu o fotografie sugerează mai întâi căldura acestui produs de lapte fermentat. Dar în nici un caz nu ar trebui să se încălzească, altfel bacteriile utile vor muri, nu va apărea o reacție chimică, iar clătitele nu vor fi drăgălașe. Deci, încălzim o jumătate de litru de chefir. Aducem un ou în el, stropi o lingură de zahăr și o mică sifon. Adăugăm un vârf de sare. Am amestecat totul bine. Adăugați o jumătate de cană de făină cusută. Din nou, amestecați bine pentru a evita bulgări. Am fiert un pahar de lapte. Se toarnă o alunecare subțire în aluat, amestecând-o în timp ce faci asta. Adăugați două linguri de ulei vegetal. Coaceți pe o tigaie bine arsă. Înainte de prima clătite se poate umezi ușor cu ulei vegetal. Dar produsele ulterioare sunt bine transformate și eliminate fără grăsime. Le smulgem cu unt. Există un alt secret, datorită căruia masterii cu experiență au pur și simplu clatite uimitoare pe chefir. Reteta: subțire cu găuri în produsul să iasă când tigaie se toarnă foarte puțin aluat. Mutați vase la și de el însuși, astfel încât lichidul este bine distribuit pe partea de jos.
Aluat cu adaos de amidon
Și în sfârșit, ultima rețetă pentru clătite delicioase pe chefir. Amidonul din cartofi, în combinație cu făina, va face produsele mai delicate și mai moi. Conform acestei rețete, nu puteți adăuga ouă - clatite se vor lipi și nu se vor sparge. Am amestecat un litru de kefir cu 50 de grame de zahăr și o linguriță de sare. Să facem patru ouă. Am rătăcit. Intindeți într-un castron cu amestec de kefir 250 grame de făină albă de grâu și o sută de grame de amidon. Ne amestecăm pentru a elimina toate bucățile. Adăugați bicarbonat de sodiu - la vârful cuțitului. Se adaugă 50 ml de ulei vegetal. Dacă aluatul pare îngrădit - chefir diluat. Dacă este prea lichidă, turnați făina. Coaceți clătitele noastre prăjite pe o kefiră.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: