Marinarea legumelor este cea mai bună adăugire la feluri de mâncare fierbinți. Roșiile din companie cu usturoi reprezintă un cuplu clasic: denticulele picante vor fi în căutare nu mai puțin decât vecinii lor suculenți dulci și acri. Tulpinile, rădăcinile și piperul de țelină decojite vor deveni un aditiv minunat parfumat.
Morcovii proaspeți, datorită conținutului lor natural de zahăr în absența sterilizării, pot provoca fermentarea marinadei, în ciuda oțetului, astfel încât, înainte de amestecare, acesta să fie blantit timp de cel puțin câteva minute. Tomatele sunt, de asemenea, supuse unei selecții atent: pentru o perioadă lungă de timp numai fructe strânse cu o piele dense întreg vor fi stocate.
Ingredientele
Aveți nevoie de o capacitate de 0,5 litri:
- 150 g de roșii
- 1 morcov mic
- 1 ceapă mică
- 2-3 tulpini de verdețuri de țelină
- 5-6 mazăre de piper negru
- 1 linguriță. sare
- 1 linguriță. zahăr granulat
- 2 linguri. l. 9% oțet
- 1,5 linguri. l. ulei vegetal
- 200 ml de apă fierbinte
- 2 cuișoare de usturoi
- 1 comprimat de aspirină - dacă se dorește
preparare
1. Să spălăm roșiile în apă și să le punem în borcane curate. Asigurați-vă că nu există daune asupra coajei de roșii, altfel ele pot strica toată conservarea, provocând fermentația.
2. Scoateți ceapa și morcovii din coajă, clătiți și tăiați: ceapă în jumătăți de inele și morcovi - cu cuburi sau cuburi. Împreună cu tulpinile de țelină, așezați bucățile de legume în cutii, încercând să umpleți golurile între roșii. Cuișoarele de usturoi se curăță direct în borcane.
3. Fierbeți apă și turnați-o în cutii cu legume, înlocuind sub cuțitul rezervorului, astfel încât recipientul să nu se fisureze la scăderea temperaturii. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați roșiile să rămână în apă clocotită timp de aproximativ 20 de minute.
4. Apoi, pe fiecare rezervor, schimbați capacul de la staniu în canal și scurgeți lichidul într-o cratiță sau o cratiță.
5. Adăugați toate mirodeniile de mai sus, cu excepția oțetului și a uleiului vegetal. Puneți fierul pe sobă și aduceți conținutul acestuia la fierbere.
6. Opriți focul și turnați cu ulei, oțet. Se amestecă ușor.
7. Turnați legumele de marinadă în borcane, acoperiți recipientele cu capace fierbinți și rotiți-le cu o cheie pentru conservare. Verificați rezistența și înfășurați covorul, lăsând apusul soarelui până când se răcește complet. Apoi transferați-le într-un loc de depozitare permanent departe de lumina soarelui.
Ridicați roșiile tocate după cum este necesar, drenând marinada și servind numai legume și tulpini de țelină la masă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor:
