Rețetele cele mai de încredere sunt produse de patiserie dulci

Acest articol prezintă trucuri simple de decorare eficientă a pâinii și a plăcilor. Coacerea dulce. Flori din aluat

Ingrediente pentru coacerea dulce
- 500 g de făină






- 10 drojdii proaspete proaspete
- aproximativ 270 ml de apă (până la consistența dorită a testului)
- 1 lingură de zahăr
- 1 lingurita de sare
- 100 g dintr-un amestec de unt topit 1: 1 și ulei vegetal (1 lingură în aluat, restul pentru a lubrifia straturile, astfel încât să nu se lipească împreună)
NOTE.
1) Pentru a face decorurile să nu fie neclară și mai distinctă, pregătiți aluatul puțin mai gros decât de obicei.
2) Atunci când se prepară un produs dulce dintr-o TEST CONVENȚIONAL DE OPERAȚIE, straturile pot fi lubrifiate cu adaos de zahăr granulat.
preparare
Frământăm aluatul din făină, apă, drojdie, zahăr, sare și 1 lingură de amestec de unt și ulei vegetal, pentru a obține un aluat omogen, fără bulgări, nu foarte abrupte.
Dacă făina absoarbe o cantitate mare de apă, adăugați puțină apă sau lapte. Înainte de măsurarea făinii, măsurați sticla fără a o împături.
La sfârșitul lotului, adăugați uleiul încălzit, amestecați ușor, acoperiți tigaia cu un capac și puneți-l într-un loc cald pentru fermentație.
Când fermentați în test, apar alcool și dioxid de carbon, care inhibă activitatea vitală a drojdiei. După 2-2,5 ore după frământare, atunci când aluatul crește puternic, ar trebui să faceți o frământare. În același timp, dioxidul de carbon stocat este eliminat din test și fermentația reia cu vigoarea reînnoită. Ea durează aproximativ 40-50 de minute și este considerată completă, când după creșterea maximă a testului începe coborârea.
Apoi, trebuie să faceți oa doua aluatură a aluatului finit și să o puneți pe masa sau pe bordul tăiat pentru a tăia.
Durata fermentării aluatului poate fi ajustată prin schimbarea dozei de drojdie și a condițiilor de temperatură în care aluatul este emis. Normal pentru fermentare se consideră temperatura aluatului 28-30 ° C, cu o scădere a temperaturii, fermentația încetinește, în timp ce crește - accelerează. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că, la temperaturi sub 10 ° C și peste 55 ° C, fermentația încetează complet.
Pentru a face decorurile mai clare, facem aluatul mai gros decât de obicei - turnăm puțin mai puțin lichid.
Apăsați aluatul închis cu un șervețel și lăsați-l să vină o oră.
Tăierea bazei tortului
Împărțiți aluatul în 8 bile.
Rulam 5 bile în straturi rotunde cu dimensiunea unui farfurie mare.
Adăugați straturile laminate unul peste celălalt, folosind o perie pentru a le lubrifia cu unt topit, pentru a nu se lipi împreună.
NOTĂ. Tăierea acestei plăcintă este mai convenabilă pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de gătit pentru a exclude transferurile inutile ale produsului figurat.
În grămada rotundă de straturi cu un cuțit ascuțit, realizăm 8 tăieturi radiale pentru întreaga grosime a ansamblului, fără a ajunge la marginea stratului cu 1 cm - așa cum se arată în fotografie.







Rețetele cele mai de încredere sunt produse de patiserie dulci

În mijlocul fiecărui sector triunghiular rezultat, efectuați o incizie radială, care nu atinge 1 cm până la marginile - așa cum se arată în fotografie.

Rețetele cele mai de încredere sunt produse de patiserie dulci

Ținând vârful fiecărui sector triunghiular, deplasați toate sectoarele spre exteriorul ansamblului.
Vom scoate în evidență sectoarele întinse prin secțiunile pe ele de 2 ori.
Ca rezultat, obținem aceste decorațiuni de-a lungul perimetrului "florii" noastre:

Rețetele cele mai de încredere sunt produse de patiserie dulci

Decorarea bijuteriilor pentru mijlocul plăcilor
Împărțiți cele 3 bile rămase în jumătate și rotiți-le - veți primi 6 bile.
Vom amâna o minge pentru moment.
Cinci dintre aceste bile vor fi rulate în cercuri (mai mici decât cele anterioare) și stivuite într-o grămadă, umezite cu ulei.
Tăiați stiva în 8 sectoare separate.
Faceți un slot în mijlocul fiecăruia.
Luați colțurile fiecăruia dintre triunghiuri în timpul vyvernem 1 prin slotul cu fantă.
Există 8 "frunze" pentru a fi așezate în mijlocul plăcilor
Așezați cele 8 "frunze" rezultate în mijlocul plăcii, așa cum se arată în fotografie.

Rețetele cele mai de încredere sunt produse de patiserie dulci

Taierea "trandafirilor" pentru a decora mijlocul plăcintei

Vom rupe ultima minge de aluat într-un strat subțire.
Tăiați cercurile cu un mic pahar sau un cip de patiserie.
Lubrifiați uleiul astfel încât să nu se lipinească împreună, așezați cercurile într-un rând cu suprapuneri parțiale între ele - așa cum se arată în fotografie.
Începeți să rolați îndoite într-un rând de cercuri în rolă - consultați fotografia.
Continuăm să ne răsuceam. Efectuăm întoarcerea până când ruloul este complet rotit. Am tăiat ruloul rezultat în două părți egale.
Tăiem fiecare parte în 2 părți.
Avem 4 trandafiri.
Pe o parte a fiecărui "trandafir", care își dezvăluie frumos "petalele".
Așezați "trandafirii" în mijlocul plăcintei, așa cum se arată în fotografie.

Rețetele cele mai de încredere sunt produse de patiserie dulci

Să lăsăm produsul din aluatul de drojdie timp de 15 minute, astfel încât aluatul să fie un pic mai potrivit și mai magnific.
Produsele cu aluat non-drojdie nu sunt necesare.
Apoi lubrifiați ușor produsul de sus cu unt topit sau ou slăbit.
Rețetele cele mai de încredere sunt produse de patiserie dulci

Coacem plăcinta în preîncălzit la 180-200 gr. Din cuptor la aspectul unei culori frumoase de aur.
Încercați voința cu un baston de lemn.
Platoul finit este acoperit cu un prosop pliat în două și lăsat să se răcească timp de 10-15 minute.
Pentru o strălucire mai bună, plăcuța preparată fierbinte poate fi ștersă cu o cârpă umezită ușor cu ulei.
Servim pe masă fierbinte sau rece.

Rețetele cele mai de încredere sunt produse de patiserie dulci







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: