Faceți o salată de castraveți și varză pentru iarnă de către oricine, chiar și cea mai lipsită de experiență amantă. Un astfel de aperitiv va ajuta atunci când oaspeții au venit în mod neașteptat sau nu există nimic care să servească la cina pregătită. În același timp, recoltarea cu tehnologia este delicioasă, suculentă și crocantă.
Salata de castraveți și varză pentru iarnă - principiile generale de gătit
Salatele de varza si castravetii pentru iarna difera de muraturi si souring in care se supun in mod necesar tratamentului termic. Permite conservarea legumelor până în primăvara anului.
Principalele ingrediente:
• varză;
• castraveți;
• ulei;
• sare;
• oțet.
Ca ingrediente suplimentare, cel mai adesea se adaugă morcovi, ardei, usturoi, verdeață și diferite condimente.
Varza. Pentru a pregăti salate, capul de varză trebuie tăiat sau tăiat. Deoarece piesa de prelucrat este supusă unui tratament termic, puteți folosi orice varză, chiar și cea care se întinde. Dar salatele gustoase sunt obținute din varză suculentă și proaspătă.
Castraveți. Acestea sunt tăiate în benzi, brusochkami, puteți gratar. Salata va fi mai gustoasă dacă nu există semințe sau sunt foarte mici. Nu este necesar să gătești castraveți pentru o perioadă lungă de timp, în multe rețete se adaugă la sfârșitul gătitului, se aduce la fierbere și se ia salata peste borcane.
Ulei. Oferă saturația salatei, nutriția și îmbunătățește gustul. Poate fi adăugată imediat la masa totală, dar uneori este folosită pentru a prăji câteva legume, cum ar fi ceapa sau morcovii. De asemenea, uleiul, cum ar fi oțetul, poate fi turnat direct sub capac.
Sare. În salate puteți adăuga în orice cantitate, concentrându-vă pe gustul dumneavoastră.
Oțet. Serveste ca un conservant, dand vasului un gust suplimentar. Se adaugă de obicei la sfârșitul gătitului. Cel mai adesea, esența este folosită. Dar puteți să turnați și să luați oțet de orice concentrație. Salatele gustoase pentru iarnă din castraveți și varză se obțin cu oțet de mere și vin. Dar trebuie să vă amintiți să calculați concentrația.
Rețetă 1: Salată de castraveți și varză pentru iarnă cu morcovi și ceapă
O gustare simplă, ușor de preparat din legumele disponibile. Această salată de castraveți și varză pentru iarnă este bine conservată până în primăvara anului, legumele rămân suculente și crocante.
• 0,7 kg de castraveți;
• 1,8 kg de varză;
• 500 gr. ceapă;
• morcovi 500 g;
• 3 linguri. l. sare;
• 3 linguri. l. oțet;
• 300 ml de ulei vegetal.
Legumele trebuie plasate imediat într-un castron, în care se va prepara salata. Poate fi o tigaie mare sau un castron. Mai întâi de toate varza mărunțită. Apoi, se adaugă sare, zahăr și unt. Toți se amestecă.
În timp ce restul ingredientelor sunt pregătite, varza va da suc și se va lăsa puțin.
Castraveții și morcovii trebuie tăiați în fâșii și trimiși la varză. Coaceți ceapa și tăiați jumătățile.
Toate amestec și pus pe o farfurie, legumele vor aloca o mulțime de suc. Odată ce masa se fierbe, trebuie să reduceți căldura, fierbeți timp de 5 minute.
Se recomandă să încercați sări și, dacă este necesar, adăugați. Pentru a se întinde pe borcane sterile și imediat pentru a întoarce capace.
Rețetă 2: Salată de castraveți și varză pentru iarna "Royal"
O gustare parfumată, care nu-i este rușine să servească cei mai scumpi oaspeți de pe masă. Și tocmai datorită piperului bulgar, care oferă o salată simplă de castraveți și varză pentru iarna un gust nobil.
• Varză de 3 kg;
• 0,8 kg de piper;
• 1,2 kg de castraveți;
• 500 gr. ceapă;
• 4 linguri. l. sare;
• 4 linguri. l. oțet;
• 0,25 litri de ulei.
Se taie ceapa în semicercuri. Scoateți piperul din semințe și tăiați în benzi. Se toarnă într-o cratiță mare de ulei și se pune pe sobă. Se toarnă ceapa pregătită și se prăjește ușor, se adaugă piperul bulgar și se scoate. În acest moment, toculați varza, tăiați castravetele în benzi. Când piperul devine ușor moale, adăugați varză și sare, puneți salata pe 3-5 minute la căldură scăzută. Apoi adăugați castraveți preparați și oțet, se amestecă fierbere pentru câteva minute și se întinde într-un recipient steril.
Rețetă 3: Salată de castraveți și varză pentru iarnă "Rustic"
O gustare foarte gustoasă, preparată cu adăugarea de piper negru și oțet de cidru de mere. Dar iubitorii de feluri de mâncare picante într-o salată de castraveți și varză pentru iarnă pot adăuga piper rosu, sol sau pod. Vasele vor trebui să fie împământate. Acest lucru va aduce beneficii numai gustului său.
Ingrediente necesare
• cap de varză;
• 0,8 kg de castraveți;
• 0,5 kg de morcovi;
• 1 linguriță. piper negru;
• Otet de mere;
• 10 căței de usturoi;
• ulei.
Morcovi clătiți și grătar. Castraveții pot fi, de asemenea, frecați sau tăiați în benzi. Castraveți. Usturoi curat și tăiat în plăci subțiri, tăiat în formă fină nu este necesar. Toate legumele puse împreună într-un bazin, se adaugă sare, se toarnă în piper și se lasă pentru o vreme, astfel încât să lase sucul, timp de aproximativ o oră. Apoi masa se reamestește și se expandează în cutii sterile preparate. În partea de sus a fiecărui litru de borcan trebuie să turnați 2 linguri de oțet de cidru de mere și 4 uleiuri vegetale. Sterilizați timp de 25 de minute sub capace. Apoi plută, se răcește sub pătură.
Rețetă 4: Salată de castraveți și varză pentru iarnă în miere
Gustări legume picante, care adaugă miere marinată. Dacă înlocuiți mierea cu zahăr, atunci o salată de castraveți și varză pentru iarnă nu va fi așa și va pierde în gust. Toate legumele pot fi consumate în aproximativ aceeași cantitate. Pentru salată este mai bine să utilizați borcane de litru.
• varză;
• castraveți;
• morcovi;
• Ardei iute.
Pentru marinată:
• 1,5 litri de apă;
• 2 linguri de sare;
• miere cu 3 linguri;
• 50 ml de oțet 9%, puteți măr.
Legumele pot fi tăiate în mod arbitrar, pliate în straturi preparate de borcane: varză, morcovi, castraveți, piper. Repetați în partea superioară a recipientului. Nu manipulați bine. Pentru turnare, fierbeți toate ingredientele, umpleți ușor băncile viitoarei salate și puneți-le sterilizate timp de 15 minute, acoperite cu capace. Rotiți-vă, răcoriți-vă și depozitați-o.
Rețetă 5: Salată de castraveți și varză pentru iarna "Nezhensky"
O reteta uitata pentru o gustare sovietica, care odata ajunsese pe rafturile magazinelor. A fost preparat pur și simplu din castraveți, cu ceapă sau roșii. Dar cea mai delicioasă era o salată cu castraveți și varză. Și la apetisor a privit apetisant, puteți adăuga un pic de morcovi la ea.
• 1,5 kg de varză;
• 1,2 kg de castravete;
• 0,3 kg de morcovi;
• 2 linguri. l. oțet 70%;
• săruri de 3 lingurițe. linguri;
• 6 linguri. linguri de zahăr.
Morcovi clătiți, coaja și grătar.
Este mai bine să utilizați coreeană pentru a crea un paie curată. Dar o poți tăia manual. Se taie varza ca de obicei. Castraveții tăiați în cercuri cu grosimea de 2-3 mm.
Toate legumele puse împreună într-un bazin, se amestecă cu oțet, sare, zahăr. Lăsați o oră pentru a da suc.
Apoi adăugați uleiul vegetal, se amestecă din nou și se întinde pe borcane preparate de litru. În partea de sus, adăugați puțină apă de fierbere pentru a umple golurile.
Am pus coșurile cu salată într-o cratiță pe o cârpă, se toarnă apă și se sterilizează după fierbere timp de 20 de minute. Filate.
Rețetă 6: Salată de castraveți și varză pentru iarnă "Spicy"
Acest aperitiv se dovedește a fi foarte aromat și picant din cauza condimentelor coreene incluse în el și o mulțime de usturoi. Salată picantă de castraveți și varză pentru iarnă este mai delicioasă, dacă legumele sunt tăiate în mod egal.
• cap de varză de aproximativ 3 kg;
• 1 kg de castraveți;
• 0,3 kg de usturoi;
• 0,3 kg de morcovi;
• condimente coreetice 2 linguri;
• 3 linguri. l. oțet 70%.
Pentru turnarea în fiecare borcan trebuie să adăugați ulei vegetal. Calculați 2 linguri de linguriță de salată.
Mai întâi de toate, trebuie să coajați usturoiul și să tăiați fiecare dinte în 4-6 părți. Castraveții și morcovii trebuie tăiați cu un paie curată. Se taie varza pe ras sau se taie cu un cutit.
Toate legumele, cu excepția usturoiului, amestecate împreună, sare, se toarnă zahărul cu mirodenii coreene. Pentru a preveni uscarea legumelor deasupra, acoperiti bazinul cu un capac de salata viitoare. Îndepărtați timp de 2 ore pentru perfuzie.
Legumele de această dată vor da suc și îmbibate cu mirodenii aromatice.
Acum trebuie să adăugați oțetul, usturoiul tocat și amestecați salata cu atenție. Pentru a se răspândi pe cutii sterile, compactate strâns.
La sfârșit, distribuiți sucul rămas pe fundul recipientului. Se toarnă uleiul vegetal, se acoperă cu capace și se trimite pentru sterilizare. Băncile de litiu se fierbe după fierbere timp de 15 minute, doi litri 25.
Iubitorii de gustări calde se pot adăuga la salata de castraveți și varză pentru piperul roșu de iarnă și orice alte condimente.
Rețetă 7: Salată de castraveți și varză pentru iarnă cu roșii
Această salată este ușor de pregătit, dar se dovedește delicioasă, suculentă. Cantitatea de varză, castraveți și roșii poate fi luată după preferințele dvs., dar este mai bine dacă sunt împărțite în mod egal. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi în loc de ceapă. Dar un lucru, altfel parfumul legumelor va fi pierdut.
• varză;
• Tomate;
• castraveți;
• O pereche de becuri.
marinata:
• apă 1 litru;
• 2 linguri de sare;
• 5 linguri de zahăr;
• 2 linguri de oțet.
Spălați legumele și tăiați în bucăți mari. Pătrunjel de vită, roșii pentru 6-8 piese, castraveți în cercuri de 1,5 cm. Se curăță ceapa și se toacă cu jumătăți inele obișnuite.
Legumele intercalate în bănci. Între piese ar trebui să rămână gol pentru saramură.
Se fierbe marinada din ingredientele enumerate mai sus. Se toarnă o cutie pregătită de salată, se pune într-o oală cu apă, se acoperă capul cu capace și se pune sterilizat. Un litru are nevoie de 15 minute, două litri sunt suficiente pentru 25 de minute.
Apoi, băncile cu o salată de castraveți și varză pentru iarnă ar trebui să fie scos cu grijă și rostogolit coperțile cu o cheie.
Salata de castraveți și varză pentru iarnă - trucuri și sfaturi utile
• În salate de la castraveți și varză pentru iarnă, este mai bine să adăugați uleiuri nerafinate. Deci, preparatul va fi mult mai parfumat. Puteți folosi nu numai floarea soarelui, ci și măslinele și uleiul de muștar.
• Dacă nu există castraveți tineri, atunci puteți folosi orice. Dar cu legume mature trebuie să tăiați o coajă dură și să eliminați semințele mari.
• Salatele sunt delicioase, atât cu varză albă, cât și cu varză roșie. Și puteți amesteca ambele tipuri, gustarea va gusta mai bine. Dacă doriți, puteți adăuga un mic conopidă, dezasamblat pe inflorescență. Va face licitația gustării.
• Dacă roșiile sunt incluse în rețeta de salate, este mai bine să luați fructe dense, de preferință ușor nețesute. În caz contrar, în timpul gătitului, bucățile își vor pierde marginea, gustarea nu va deveni foarte frumoasă.
• În multe rețete de salate de castraveți și varză pentru iarnă există o frunză de dafin. Dar în procesul de sterilizare prelungită, el dă gustului nu gust plăcut și amărăciune, atât de multe amante îl exclud. Dar dacă doriți să adăugați, atunci nu mai mult de o jumătate de frunză pentru un borcan de litru. Mai bine pe fund.
Salata de gătit de la castraveți și varză pentru iarnă este o activitate creativă. Puteți adăuga orice legume și mirodenii, puteți crea noi combinații de arome. Principalul lucru este să observați sterilitatea și să folosiți numai ingrediente de înaltă calitate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: