Bucătăria autentică a Guanches - locuitorii vechi ai insulei, a fost monotonă - goofio și capră roșie. Timp de mai multe secole, spaniolii și emigranții din Africa și America Latină și-au adus tradițiile la mâncăruri locale, diversificând meniul. Cu toate acestea, rețetele bucătăriei canariene sunt încă simple, dar felurile de mâncare sunt pline de inimă. Surprindeți-i pe cei dragi prin gătitul în funcție de rețetele noastre. Bon apetit!
Cartofi în stil canar (Papas arrugadas)
În Insulele Canare, un tip special de cartof mic este folosit pentru a face acest fel de mâncare - întuneric cu un miez galben. În vremuri de lipsă de apă proaspătă, cartofii erau fierți în mare până se evaporă complet. Puteți folosi cartofi ruși mici obișnuiți.
1 kg de cartofi (mici și de aceeași mărime);
Pregătirea: Spălați bine cartofii și puneți-i în oală. Se toarnă apa și se adaugă o mulțime de sare - cartofii vor absorbi cantitatea potrivită. Puneți bucătarul timp de 25 de minute. Cu o furculita verificați pregătirea cartofilor. Când este gata, se toarnă aproape toată apa și se lasă pentru încă câteva minute pe foc pentru al usca. Asigurați-vă că cartofii nu sunt arși. Serviți cu sosuri Moho.
Sos de calarie canarian Mojo picon (Mojo picon)
Sosul verde Mojo Berde (Mojo verde)
ingrediente:
1 cap de usturoi
200 ml. ulei de măsline
50 ml. oțet de vin
sare
1/2 lingurita de chimen
1 buchet de cilantru sau patrunjel
Preparare: într-un mortar zdrobiți usturoiul, sarea, chimenul, adăugați oțetul de vin și amestecați până când se obține o masă omogenă. Tăiați fin (sau zdrobiți într-un mortar) frunze de coriandru sau patrunjel și adăugați amestecul. Adăugați uleiul.
Sosul verde este grozav pentru pește.
Rabbit în sos picant (Conejo en salmorejo)
Gofio amasado (Gofio amasado)
Gofio, așa cum o numesc făină din Tenerife din boabe prăjite, a fost mult timp un aliment important pentru locuitorii Insulelor Canare. Se credea că gofio a fost principala hrană a Guanche - populației indigene din Tenerife. Nu-și pierde popularitatea în timpul nostru.
ingrediente:
1/2 kg de gofio
apă
miere
Migdale de pământ.
Pregătirea: amestecați cu grijă apă pe gofio cu migdale fin tăiate și miere până când se obține o masă omogenă până la consistența aluatului de găluște. Rulați de la bilele de masă primite sau cârnații, înainte de a le servi tăiate sub formă de medalioane.
Există mai multe varietăți ale acestui fel de mâncare, în funcție de ingrediente: Berrendero (Berrendero): Gofio, amestecat în apă cu adaos de bucăți de brânză. Cabrillas: gofio în pulbere este însoțită de vin. Rala: gofio, amestecat cu bulion, lapte și chiar vin. Escaldon (Escaldon): Gofio, amestecat în bulion fierbinte. Revuelto (Revuelto): Gofio, amestecat în apă sau în bulion fierbinte. Pâine din Gofio (Pan de gofio): o masă rotundă făcută din gofio pe apă cu sare.
Rancho Canario
ingrediente:
Bucăți de carne de 1/4 kg
1/4 kg de pui tocat
100 g de mazăre de curcan
1/4 kg de cartofi
1/4 kg de vermicelli
1 ceapă mică
2 roșii
1 piper mic
3 cuișoare de usturoi
chimion
mentă
șofran
Uleiul de măsline
1,5 litri de apă
Preparare: puneți carnea într-o oală cu apă și gătiți timp de 15 minute. Adăugați carne de pui și mazăre. Spălați, curățați și tăiați ceapa, roșiile și ardeii. Adăugați legumele într-o cratiță cu puțină sare și lăsați-o pe foc timp de încă o jumătate de oră. Când mazărea din carne și curcanul este gata, adăugați cartofii, tăiați în felii și vermicelli. Puneți usturoiul, chimenul, menta într-un mortar și adăugați-l la tigaie. Când cartofii sunt gata, puneți tigaia în foc și lăsați-o să se fierbe câteva minute. Serviti cald.
Ropa biha în stil canar (Ropa vieja)
ingrediente:
500 de grame de pui
500 de grame de carne de vită
1 piper dulce
1 kg de cartofi
100 gr. mazăre turcească (năut)
1 ceapă
3 cuișoare de usturoi
1 tomate
1 ceașcă de apă sau bulion
1 ceasca de vin alb
boia de ardei
ardei iute
cimbru
carnație
Lavrushka
Sare și ulei de măsline
Pregătirea: mănâncă mazărea în apă pentru noapte, astfel încât să se umfle. Se scurge excesul de apă, se clătește mazărea și se adaugă cu carne tăiată. Adăugați sare și apă și scoateți. Carnea pregătită se pune pe o farfurie și se sfărâmă. Goliți supa excesă și prăjiți mazărea cu carne tocată până când este crocantă. Adăugați legume zdrobite, usturoi, piper, cuișoare. Se prăjește și se adaugă boia de ardei, cimbru, vin alb, dovleac și bulionul obținut anterior. Lăsați să se înnebunească câteva minute. În acest moment, prăjiți cartofii tăiați și ceapă, adăugați la carne și legume. Se topește câteva minute înainte de fierbere și lăsați-o să se racească.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: