În epoca modernă, oamenii folosesc o cantitate mare de produse rafinate (purificate). Cu toate acestea, problema privind efectul acestor substanțe asupra organismului nu a fost încă clarificată pe deplin. Când se rafinează, se pierd multe componente utile (vitamine, oligoelemente, săruri etc.), care au un efect extrem de important asupra corpului uman.
Studiile efectuate în ultimii ani au demonstrat în mod convingător că o prevalență semnificativă a carbohidraților în produsele alimentare este periculoasă pentru sănătate, deoarece creșterea consumului de zaharoză duce la greutate excesivă, obezitate, carii dentare. diabet, boli ale sistemului cardiovascular.
Conform literaturii, în medie, în diferite țări ale lumii, o persoană utilizează -100 de grame de carbohidrați pe zi. În țările dezvoltate, zahărul reprezintă 35%, iar pentru amidon - 50%, în timp ce în țările subdezvoltate cantitatea de amidon utilizată în alimente este mai mare.
Potrivit majorității oamenilor de știință, confirmată prin studii experimentale și clinice, rolul principal în dezvoltarea cariilor dentare este jucat de carbohidrați. și anume consumul frecvent de zahăr și de produse care conțin zahăr în cantități semnificative. O importanță deosebită nu este acordată atât consumului total de zahăr, cât și efectului său cariogen în intervalele dintre mesele principale.
Există rapoarte că zaharoza promovează activarea anumitor enzime în porțiunea extracelulară a plăcilor dentare și în lichidul oral. Între timp, activitatea acestor enzime în dietele cu alte zaharuri (xilitol, sorbitol fructoza) este semnificativ redusă. În acest sens, au fost propuse produse care înlocuiesc zahărul (în special zahărul galben, produs al subprodusului de producție a zahărului).
Investigarea efectului asupra dinților a arătat că o dietă conținând zahăr galben contribuie la o scădere semnificativă a cariei experimentale a dinților, facilitează curgerea procesului carious.
Alte componente ale alimentelor, în special numărul de proteine, grăsimi, săruri, vitamine, care afectează formarea și dezvoltarea aparatului dentoalveolar, nu au o importanță mică. Prin urmare, într-un complex de măsuri preventive, o dietă corect construită este foarte importantă.
Având în vedere aceste cerințe, au fost elaborate trei diete anti-carice la Institutul Central de Cercetare a Stomatologiei, care ar trebui aplicate în funcție de conținutul de fluor din apa potabilă și de produsele unei anumite zone climatice și geografice. Astfel, AI Rybakov și AV Granin recomandă următoarele diete:
1. O dietă anti-carioasă pentru persoanele care trăiesc în zone cu deficit de fluor în apa de băut. Aceasta trebuie să conțină nu mai mică de 3500 kcal, 120 g proteine, 100 g de grăsime, 400 g glucide Diete nevoie pentru a adăuga calciu, fosfor, fier și mangan, care normalizează metabolismul glucidic-fosfor sau să utilizeze produse care conțin respectivele componente minerale .
NE Granat, AN Shibaeva (1971) oferă următorul set de produse zilnice aproximativ pentru femei gravide (în g.):
Pâine de secară
Pâine, grâu
Crupe și paste făinoase
cartofi
Legumele sunt diferite
Fructe proaspete
Fructe uscate
Zahăr și produse de cofetărie
carne
Făină de grâu
Făină, cartofi
pește
lapte
Cottage Cheese
brânză
Acvariu
unt
Ulei vegetal
ou
După naștere, o femeie trebuie să primească o masă completă de 5-6 ori pe zi, în timp ce lichidul (sub formă de lapte, ceai, suc, compot, bulion) nu trebuie să depășească 2 litri pe zi.
Este foarte important ca bebelușul să aibă hrană naturală, ceea ce are un impact enorm asupra dezvoltării corecte, inclusiv formarea aparatului dentoalveolar. Diverse formule nutriționale nu pot înlocui laptele matern natural. Alimentația copiilor în perioadele ulterioare de viață ar trebui, de asemenea, să cuprindă produse de calitate superioară și să conțină cantitățile necesare de proteine, grăsimi, vitamine, săruri, oligoelemente. Foarte important este utilizarea regulată a laptelui și a produselor lactate. Copiii cu vârsta cuprinsă între 3 și 11 ani trebuie să primească cel puțin 500-600 ml de lapte zilnic, dintre care unele pot fi sub formă de produse lactate (chefir, lapte coapta etc.). Laptele conține aminoacizii cei mai importanți. săruri minerale, proteine. grăsimi. carbohidrati, vitamine. Laptele și produsele lactate sunt bine absorbite de organism.
Foarte interesante au fost obținute date Pietriș EP (1967), a examinat factorii de nutriție și impactul acesteia asupra cariilor dentare la copiii care au fost în îngrijirea rezidențială și echipele obișnuite. Astfel, sa constatat că copiii din grupurile rezidențiale dentare mult mai bine: prevalenta cariilor dentare a fost de numai 44,2%, iar KPU 2,87 mai mică decât copiii din grupul de control. Copiii care locuiesc în școli internat, mai puțin des bolnavi. Diferă de ei și de alimente. În special, meniu pentru copii la îmbarcare a fost elaborat mai rațional: conține mai multe legume, fructe proaspete, lapte și produse lactate. În dietă, aminoacizii, proteinele și vitaminele au fost incluse în cantități optime.
La organizarea lucrărilor preventive, este foarte important să se stabilească o dietă rațională în grupurile organizate de copii, în legătură cu care medicii și asistenții medicali trebuie să cunoască normele fiziologice de bază ale nutriției.
Într-o perioadă ulterioară, atunci când dinții unei mușcături permanente erupe. important este factorul nutrițional ergogen, adică consumul de produse care necesită mestecare: legume brute, fructe etc., care contribuie la curățarea naturală a cavității bucale.
Având în vedere importanța componentelor alimentare individuale, cum ar fi vitaminele, sărurile, oligoelementele, au fost dezvoltate și utilizate diferite metode de prevenire a cariilor dentare în cadrul experimentului și, în unele cazuri, în clinică.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: