Pot depozita cartofi în frigider

Home »Bucătărie» De ce cartoful nu poate fi depozitat în frigider?

Cele mai multe gospodine sunt folosite pentru cumparare pentru utilizare ulterioara. Acest lucru se aplică produselor de zi cu zi precum cartofii. Această legumă este folosită destul de des și este achiziționată imediat în cantități mari. Prin urmare, pentru fiecare gazdă, problema depozitării sale devine actuală.

Pot să păstrez cartofii în frigider?

Să ne amintim de chimie. La temperaturi sub +5, amidonul conținut în cartofi (și conține până la 14%) începe să se descompună în zaharuri. Probabil ați încercat cartofii ușor congelați, care au o culoare mai închisă și un gust ușor dulce în forma finală. Acest gust este tocmai consecința defalcării amidonului în zaharuri.

Cercetările recente au arătat că zahărul obținut din amidon în timpul tratamentului termic reacționează chimic cu asparagina de aminoacizi, care se găsește și în cartofi. Produsul acestei reacții este acrilamida. referitoare la substanțele cancerigene. Este acrilamidă și prezintă un risc serios pentru sănătatea umană. Fiți vigilenți și răspândiți această informație printre rudele și prietenii voștri.

Cât de mult sunt cartofii fierți sau prăjiți păstrați în frigider?

În condiții ideale (temperatură de aproximativ 3-4 grade, capacitate complet închisă), cartofii prajiti sau fierți pot fi depozitați în frigider timp de cel mult două zile. Și chiar atunci gustul de cartofi se va deteriora rapid - devine mucus, apoasă, fără gust. Cel mai bine este să mâncați acest cartof în prima oră după gătire - proaspătă, fierbinte și mirositoare.

Și cum să păstrăm corect cartofii?

Strămoșii noștri s-ar putea să nu fi știut elementele de bază ale chimiei organice, dar au fost bine cunoscuți în ceea ce privește modul de păstrare a cartofilor. Cel mai bun lucru pentru asta este un loc întunecos, uscat și răcoros. Cea mai bună opțiune este o pivniță. În casele private, asemenea spații sunt preconizate chiar și în timpul construcției. Dar într-un apartament de oraș cu o pivniță, de regulă, tugovato.

În acest caz, o cutie de depozitare pentru tuberculii de cartofi poate deveni o cutie situată:

• sub chiuveta;
• în cămară;
• pe balcon, cu condiția să fie izolat.

Condiția principală: temperatura din cutie ar trebui să fie în intervalul de plus 5-7 grade Celsius, iar umiditatea - nu depășește 85%. În principiu, frigiderele moderne susțin astfel de condiții. Deci, pentru o vreme cartofii pot fi depozitați în frigider. Dar acest cartof nu ar trebui să fie pus într-o pungă de plastic, și, de asemenea, plasat pe rafturile superioare situate sub congelator.

Când depozitați cartofii într-un loc răcoros în care temperatura poate scădea sub +5, se recomandă să faceți o cutie specială cu pereți dubli. Spațiul dintre acestea trebuie să fie acoperit cu rumeguș, spumă sau orice alt izolator termic. În exterior, cutia este impermeabilă, de exemplu: linoleum. Aceasta va proteja tuberculii depozitați împotriva pătrunderii umidității.

Dacă se planifică o livrare relativ mare de cartofi, înainte de depozitare pentru depozitare, tuberculii trebuie sortați și apoi uscați. Într-o cutie cu cartofi este bine să depozitezi sfecla. Această legume iubește și absoarbe umezeala, împiedicând germinarea sau dezintegrarea tuberculilor de cartofi. Aspectul de varza va impiedica mai multe mere cu radacini.

Cu toate acestea, chiar și aceste măsuri de precauție nu vor ajuta la conservarea cartofilor de soiuri timpurii. Pur și simplu nu poate minți mult.

Nu depozitați cartofi și lumină. În acest caz, el sintetizează o substanță mai dăunătoare substanței umane - solanina, ceea ce face ca tuberculii să fie amari în gust.

Perioada de depozitare a cartofului

Articole similare

• Cum se păstrează corect legumele în frigider - magazinul "da! "

• Care este termenul de valabilitate al cartofilor prăjiți în frigider

• Câte produse finite sunt stocate în frigider ..., etichetele de macaroane

Trimiteți-le prietenilor: