Din moment ce oamenii din cap au o mulțime de speculații despre acest lucru, cred că ar trebui să luăm în considerare această problemă. Subiectul nu este deloc grozav, deoarece în realitate totul este simplu.
Deci, distrugerea produselor este cauzată în primul rând prin înfrângerea lor de bacterii. Acesta este principalul factor. Prin urmare, în procesul de fabricație, microorganismele sunt distruse în produsul însuși și în aer care rămâne în interiorul borcanului. Accesul la aer, care poate conține bacterii, împiedică etanșeitatea completă a cutiei. Asta e tot. Nimic mai mult.
În sine, tocanul dintr-o astfel de bancă nu poate merge prost. Nu se întâmplă ca produsul să fie răsfățat singur. Trebuie să existe oxidare cu oxigen sau infecție cu microorganisme. Sam Upper la o expoziție de la Londra din 1857, a arătat conserve în 1813 și nu a existat nici o pierdere de calitate a produselor. Și acest lucru este fără aditivi aromatizanți, conservanți și alte lucruri, de ce omul modern îi place să se agită în fața raftului magazinului. De ce, deja am scris. Voi spune mai mult, în condiții ideale, produsul din interiorul unui astfel de recipient poate fi stocat pentru totdeauna.
De ce, atunci, băncile scriu o perioadă de valabilitate? Faptul este că, de fapt, această dată de expirare înseamnă timpul pentru care banca însăși poate să ruineze în condiții ideale pentru acest lucru, fiind zgâriat. În acest caz, a priori, este considerat imediat zgâriat în timpul ambalării. Cu cât temperatura ambiantă este mai ridicată și cu atât umiditatea este mai mare, cu atât va coroda mai repede, de aceea recomandările privind temperatura de depozitare și umiditate.
Practic, bidoanele sunt zgâriate în timpul transportului și în magazinele însele, când cad pe podea, sunt așezate unul peste altul și altele asemenea. Inițial din fabrică, numărul absolut de conserve este transportat în cutii de carton, în care fiecare bancă este izolată de cealaltă.
Dacă vrem ca brioșele achiziționate să fie stocate foarte mult, atunci ar trebui să le cumpăram în cutii. Apoi, fiecare bancă va pierde un solidol și va stoca totul într-un loc răcoros și uscat. În acest caz conservele au șansa să ne supraviețuiască pe toți.
Când cumpărați pentru stoc, trebuie să fiți atenți la faptul că borcanele nu trebuie să aibă un capac cu o cheie, acestea fiind păstrate mai puțin, deoarece capacul este mai subțire. De asemenea, este necesar să ne uităm că băncile nu au avut urme de rugină. Acesta din urmă este tipic pentru cutiile din depozitele armatei, deoarece acestea sunt adesea depozitate în condiții teribile și aproape sub cerul deschis. În orice caz, acoperișul scurgător al depozitului este normal. Eu, de obicei, în primul rând, atunci când cumpărăm atenție la starea casetei - puteți vedea imediat la ce umiditate a fost stocată și cât de des a fost aruncată cutia.
O bancă bună nu are umflături, ci, dimpotrivă, partea inferioară este ușor presată spre interior, care este legată de tehnologia de producție și indică o bună calitate. Suprafețele convexe sugerează că acest lucru pune în pericol viața - mortalitatea în botulism variază între 30-60%.
Apropo, dacă vorbim despre sticle de plastic pe care eu și alți tovarăși le adaptăm la depozitarea pemmikanei și a grăsimilor, atunci, deși nu ruginesc, dar în cantități mici pot transmite oxigenul în interior. Despre asta voi încerca să fac un articol separat.
Conservele în borcane de sticlă, închise cu capace de staniu, sunt limitate de durata de depozitare a acestor capace. Ei rust destul de repede, nu puteți scăpa de ea.
În general, conservele alimentare reprezintă o piesă interesantă pentru stocarea pe termen lung, cu o abordare adecvată a acestei probleme. Am visat o dată la o autoclavă la domiciliu și la diverse experimente, dar până când aceste labe nu au ajuns. Murrr 🙂
Navigare după înregistrări
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: