Pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare, toată lumea ar dori să aibă pe tot parcursul anului și în cantități suficiente, roșii proaspete de înaltă calitate, dar condițiile noastre meteorologice dictează regulile lor. Prin urmare, pasta de tomate a fost produsă de mai mulți ani în sprijinul proprietarilor.
În ciuda faptului că se referă la concentratele conservate, calitatea lor este foarte ridicată. Deși în tomate procesul de fabricație și supus unui anumit tratament termic, produsul mai conține vitaminele B1, PP, A, C, B2 și E, sunt macronutrienti (sodiu, magneziu, calciu, potasiu, fosfor) și oligoelemente (fier, nichel, cobalt). Pasta de tomate conține proteine, carbohidrați, mono- și dizaharide, acizi organici, substanțe uscate. Conținutul de calorii al produsului este de 102 kcal / 100 g.
Pasta de tomate este un produs făcut din roșii proaspete. În timpul pregătirii, roșiile sunt șterse prin ecrane speciale la o masă omogenă (omogenă) și apoi concentrate prin fierbere în containere speciale. Pasta de tomate nu conține amidon și coloranți (E124). Clorura de sodiu nu este permisă mai mult de 1,5%.
Pasta de tomate are o concentrație mai mare de substanțe solide decât piureul de tomate. Deci, în pastă ele conțin 20-40%, iar în piure - 12-20%. Pasta de tomate utilizate pentru a prepara supe (supa, supa kharcho), sosuri pentru mâncăruri și pizza, ketchup și sucuri reconstituite.
Există un număr de producători de acest tip de produs, dar pasta de tomate "Pomidorka" este una dintre cele mai populare în Rusia. Principala sa caracteristică este concentrarea ridicată a substanțelor solide (25%). Se crede că cu cât sunt mai multe aceste substanțe în produs, cu atât mai mare este concentrația de materii prime (tomate).
Sucul prezent nu conține apă, iar apa reconstituită se obține cu apă. Pasta de tomate nu este atât de bogată în substanțe nutritive și are un gust și culoare ușor modificate în comparație cu sucul proaspăt. Cel mai adesea, băuturile reconstituite sunt preparate din produse achiziționate în Iran și Turcia. Concentratele se obțin prin măcinarea, strângerea și roada de tomate la starea de pastă. Astfel de concentrate se diluează cu apă, se adaugă sare, zahăr și amidon. După aceea, produsul este omogenizat (se obține un amestec omogen), se sterilizează și se toarnă în diferite ambalaje. Acest mod de obținere a sucului este mult mai ieftin decât cel clasic, însă calitatea unui astfel de produs este mai scăzută decât cea naturală.
Sucul de roșii din pasta de tomate poate fi gătit la domiciliu dacă se dorește, diluând pastele bune cu apă potabilă și adăugând zahăr și sare pe gust. Va gusta putin diferit de sucul de presare directa, dar il puteti bea fara teama pentru sanatatea dumneavoastra.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: