Xiang Lu Chouzzi, sau miros de porc Fragrant, fierte în condimente. - un oaspete frecvent pe masa de Anul Nou, un fel de mâncare preferată și populară în toată China. Pentru a pregăti o ia multă condimente, de multe ori numărul lor ajunge la treizeci sau mai mult. Mai multe condimente - cu atât este mai bogat aroma preparatelor. Din coadă, scoateți osul și împăturiți carnea într-o rolă, apoi gătiți-o pe foc mic timp de cel puțin două ore într-un amestec de condimente. Rola terminată este răcită la o temperatură care îi permite să fie tăiată în felii sau răcită complet înainte de tăiere, așa cum sugerăm. Gălețele sunt servite într-o rolă. Sosul este sarat, picant si ascutit, cu un gust puternic de susan nobil. Baza acestui sos este o pastă de piper piper-susan. Acest sos dip-perfect completează felul de mâncare festiv din parul de carne de porc și, în general, se potrivește perfect cu felurile de mâncare fierbinți și de carne. Xiang Lu Chouzzi va aprecia iubitorii de feluri de mâncare "genunchiul Pecheno Veprevo" și alte opțiuni pentru coacerea porcului de porc.
carne de porc - 1 buc.
unt de arahide - 2 linguri. (de preferință arahide, dar orice alt ulei vegetal).
ardei iute - 1 lingurita.
aroma de condimente "Weijing" (glutamat de sodiu) - 1 lingura.
apa este de 800-1000 ml,
frunze de dafin - 2 buc.
uscată rădăcină de angelica - 3 bucăți,
coaja de portocala uscata - 3 bucati,
Lozeng zahăr - 5-6 bucăți,
Sucuan ardei huajiao - 1 linguriță.
ghimbir - 1 bucată de 5 cm lungime,
Dereza chineză (goji fructe de padure) - 1 linguriță.
Spălați roata. Vezi că pe piele nu sunt urme de păr. Scoateți osul din coadă.
Rolați carnea coapsei în rolă, astfel încât pielea să fie în afară. Pentru a trage rola cu sfoară culinară.
Ghimbirul se curăță de pe piele și se taie în felii, chili - inele.
Pune pe foc oala de apa rece, un volum adecvat, a pus-o articulație (apă ar trebui să acopere complet tibie) și se lasă apa să fiarbă. Scoateți scara. Adăugați la sare tigaie, condiment Sha Ren, coaja de portocala uscate, Shaoxing vin, sos de soia întuneric, piper alb. condimente fine (anason stelat, uscate rădăcină angelică, fenicul, cuișoare, piper Sichuan, rondele de ardei iute) împăturite într-un recipient pentru condimente sau doar o pungă de tifon gătit și imersate într-o oală.
Ginger se prăjește în unt de arahide până când apare aroma, apoi se adaugă zahărul în wok și se lasă să se dizolve, amestecând conținutul wok-ului. Se toarnă lichidul din wok într-o cratiță cu o coaptă de fierbere, se face un foc mic sub vas și se fierbe sub capac timp de cel puțin două ore. Atunci când se fierbe apă într-o cratiță, puteți completa apa caldă din fierbător.
Cu 10 minute înainte de pregătirea coamă (rola în locul cel mai gros ar trebui să fie ușor perforată cu o scobitoare), adăugați boabele goji la tigaie. Scoateți rola pregătită din lichid și lăsați-o să se răcească. Restul de bulion poate fi folosit din nou.
Rola este gustoasă la fel de caldă (răcită până la o temperatură care îi permite să fie tăiată) și răcită.
Răcire răcită sau răcită tăiată în felii subțiri.
Tăiați ruletul într-un vas de servire și serviți-l pe masă. La această rolă este un sos perfect pentru scufundări pe bază de pastă de susan-piper (o rețetă pentru sos puteți vedea aici) și diverse legume (marinate și proaspete).
Cu sinceritate, Zverev Serghei.
Articole similare
-
Rețete delicioase pentru dvs. de porc friptura de pe rețeta chineză (3) de corespondență
-
Cartofi aromatizați copți în folie - rețetă pas cu pas cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: