Mielul a fost întotdeauna produsul dominant de carne pentru mulți oameni, datorată nu numai gustului excelent și proprietăților sale utile, ci și accesibilității sale, în comparație cu carnea de vită sau carnea de porc.
Mâncărurile de miel sunt disponibile în majoritatea bucătăriilor naționale. Se folosește pentru prepararea primei (scapula, pieptul) și a celei de-a doua feluri de mâncare (salată, șuncă). Oaia se coace pe grătar, se face shashlik (shish-kebab), se face o masă de forță (lyulya-kebab). O altă metodă foarte frecventă a utilizării sale - aceasta este într-o carne de miel cazan, legume fierte (cartofi, vinete, ceapă), care pot servi simultan ca prima și a doua feluri de mâncare.
Bucătăriile diferitelor națiuni miel într-un cazan sau un alt recipient asemănător, are propriul nume: Azu, tocane, dimlyama, khashlama, etc ...
Toate acestea, la unele dintre diferențele sunt surprinzător de asemănătoare, așa cum sunt nimeni altul decât carnea de miel prăjită într-un cazan care este apoi stinge un foc mic sau cărbuni slab pe foc cu o varietate de legume.
Dimlyama este un vas care nu are o naționalitate
Dimlyama este un fel de mâncare turc comună, de fapt - mielul coapta cu cartofi într-un cazan. În loc de cazan, puteți folosi alte ustensile cu pereți groși: tigăi volumetrice, wok, chiar și multivark.
Produsele trebuie să fie gătite și turnate în feluri de mâncare în straturi, ca în cazul pilafului uzbec, apoi se toarna încet în sucul lor.
- carne de miel (pentru stingerea oricarei);
- mai multe cartofi;
- roșii;
- o pereche de becuri;
- morcovi;
- ardei iute;
- grăsimea este coadă de grăsime;
- verzui (coriandru, marar, patrunjel);
- condimente (frunze de laur, zira, piper negru macinat, sare).
- Mielul preparat este tăiat ca "pe un pilaf". Ceapa poate fi transformata in inele sau semifabricate, morcovii sunt mai buni pentru indepartarea paietei. Este suficient să tăiați suficiente roșii. Cartofi, pe baza dimensiunii lor, împărțite în jumătăți sau sferturi. Kurdyuk chop "în cuburi."
- Mai întâi de toate, este necesar să încălziți grăsimea grasă în starea de căldură arsă. Apoi, nu pot fi aruncați, dar cu plăcere să folosiți împreună cu pâine proaspătă, pâine prăjită sau prăjituri și verdeață.
- Apoi, într-un foc mare în caviar cu grăsime, carnea este prăjită până când se formează o crustă.
- După câteva minute, morcovii cu ceapă se adaugă la carne. Conținutul cazanului trebuie amestecat ocazional. Vasele pot fi închise pentru o vreme cu un capac, pentru ca ceapa să aloce rapid sucul.
- Apoi, adăugați usturoi întreg, curățat, ardei iute, câteva frunze de laur.
- După încă câteva minute de prăjire intensă, roșiile urmează în cazan. Băutura poate fi deja condimentată cu piper, zira, frecat între palme, pentru a spori aroma și sarea.
- După aceea, trebuie să reduceți căldura, adăugați cartofii în oală, acoperiți și fierbeți o oră și jumătate la un foc lent.
- Serviti vasul terminat într-o placă adâncă, uniform pus pe cartofi și ceapă ei, pentru a clocoti piure și carne suculentă, cu aromă de tocat, ierburi proaspete.
Shurpa clasică
O altă variantă populară despre cum să gătești carne de oaie într-un cazan este un shurpa, primul fel de mâncare care este omniprezent în Asia de Sud și Orientul Mijlociu.
Rețetele se răstoarnă ușor în diferitele popoare în compoziția ingredientelor. O bună opțiune este pregătirea acestui fel de mâncare cu năut, mere și ardei dulci.
- miel, aproximativ 2 kg;
- vita - 250 g;
- o ceapă;
- o pereche de morcovi;
- două ardei dulci mari;
- două mere medii;
- trei roșii;
- ulei vegetal;
- proaspete verzi.
- Carnea spălată este tăiată ca "gulaș", prăjită într-un cazan până când se formează o crustă roșie.
- Apoi carnea se adaugă ceapa tocată mărunt cu morcovi. După câteva minute, vine o linie de ardei grași dulci și roșii.
- Conținutul caserolei este bine amestecat, apoi condimentat cu condimente (frecat cu palme, zebră, piper, turmeric, sare).
- În continuare, focul sau căldura de la cărbuni ar trebui reduse, după 10 minute cartofii, năuturile, se pun în vas, după care tot conținutul este umplut cu apă.
- După ce cartofii s-au înmuiat, ingredientele rămase sunt adăugate la shurpa: ceapa verde mărunțită, alte verde, merele. Apoi, vasul trebuie gătit timp de aproximativ 15 minute.
- Pregătit în acest fel, supa este servită în plăci adânci. De sus puteți stropi restul de verdeață și puteți servi și sosul de roșii. Se va dovedi foarte rău!
Miel în franceză
Preparate delicioase preparate din carne de oaie și în Franța. Un bun exemplu al acestui fel de mâncare este mielul, fiert cu usturoi cu adaos de cognac. Este pregătit, de regulă, acasă.
- o bucată bună de miel cântărind până la 3 kg;
- cinci sau șase capete de usturoi;
- un pahar de orice coniac;
- ulei de măsline pentru prăjire;
- condimente.
- Pregătirea unui fel de mâncare de miel într-un cazan sau un alt vas cu pereți groși (utyatnitsu, prăjirea T. D.) În primul rând trebuie să fie curățate de pieliță întregi Usturoiul care urmează să fie divizată, și apoi prăjite în ulei la o schimbare de culoare vizibilă. Pentru o perioadă de timp, trebuie să scoateți și să depozitați usturoi.
- Se taie în porții bune (150 - 200 de grame) de carne de oaie, se prăjește timp de două minute pe ambele părți, până la o maro roșie (etanșare).
- Apoi, carnea este umplută cu coniac.
- Cognacul este aprins, în timp ce alcoolul conținut în băutură este complet ars. Aroma delicioasă a strugurilor, dimpotrivă, rămâne.
- Apoi, mirodenii sunt turnate în carne (puteți utiliza setul standard de magazin, amestecat special pentru carne de oaie). Adăugat usturoi pregătit în avans. Conținutul cazanului este amestecat.
- Tot ceea ce rămâne - pentru a acoperi pergament cazan, coroana pe partea de sus a unui capac etanș și așteptați aproximativ două ore, până când vasul va stagna în cuptor la 160 de grade.
Fed a terminat de miel cu verdeata tocata marunt, bere neagră, și pâine proaspătă, care poate fi cu ușurință într-un sos imersate bogat, rezultând într-un cazan.
De asemenea, miel fierte într-un cazan, și alte feluri de mâncare populare: pilaf de carne uzbecă în azeră cu caise uscate, prune uscate, stafide, grub, Lagman, găluște și mai mult.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: