Pentru a pregăti acest fel de mâncare vom avea nevoie de:
Picior de miel, tăiat în mai multe părți
Kurdyuk 350-450 gr.
Ulei vegetal 2 litri
Ceapa 5-7 bucati.
Morcov 7 buc.
Usturoi 3 capete
Ardei bulgăresc 6-7 buc.
Vinete 3 buc.
Cartofi 3-4 kg.
Tomate 500-800 gr.
Cireș roșii 500 gr.
Verzii: ceapă, coriandru, marar, patrunjel pe o singură rază
Această rețetă este perfectă pentru o sărbătoare lungă în țară sau în natură. De multe ori fac acest lucru și vă sfătuiesc, oaspeții vor fi plăcut surprinși. Pentru el vom avea nevoie de un brazier și un cazan. Kazan, pur și simplu un instrument universal pentru gătit orice fel de mâncare. În locul brazierei, puteți folosi orice dispozitiv sub cărbune, de exemplu din cărămidă sau piatră. Țineți cont de faptul că cazanul trebuie așezat direct pe vatră.
Mai întâi, turnați 2 litri de ulei vegetal în cazan și încălziți-l. Între timp, uleiul este încălzit, am tăiat piciorul berbecului în 5 părți.
Apoi am tăiat chifla, aproximativ 350-400 gr. pentru cuburi mici de 1,5 x 1,5 cm și încălzite în ulei preîncălzit.
Luăm două sau trei becuri medii, tăiate în patru părți, dar nu complet, dar tăiate astfel încât miezul să rămână neatins. Acest lucru este de a se asigura că nu există mici bucăți care vor arde în urma. Adăugați la cazan, unde Kurdyuk începe să obțină o nuanță de aur ușor.
În același timp, adăugăm morcovii pre-tăiați în bruski 1. Facem acest lucru: luăm morcovul mediu, îl tăiem în jumătate, apoi de mai multe ori pe lungime, pentru a obține aproximativ zece brusochki, ca în fotografie. Se amestecă în mod constant cu ceapă și kurdjukom. Dacă cazanul nu interferează, marginile vor fi în mod necesar arse, iar focul în acest moment sub oală este destul de puternic.
Adăugați catei de usturoi tăiați în 3-4 părți în cantitate de 5 bucăți. și cuburi de ardei grași (3x3 cm), fără a uita să se amestece constant. Noi luăm cu o lingură de prăjit crestate legume cu coada de grăsime și ia pus deoparte într-un recipient separat - într-un bazin sau tigaie (care va fi ulterior pus toate legumele prăjite separat), dar o mică parte este necesară pentru a pune pe oaspeții masă. Pentru că atunci când pregătesc acest vas, prietenii stau lângă masă. Se dovedește un aperitiv excelent pentru primul toast și încălzirea poftei de mâncare, dar nu vă duceți departe, deoarece oaspeții trebuie să aștepte ca carnea să fie gătită. Mai ales delicioase sunt morcovi, umed usturoi-krdyuchnym aroma și legume.
Toate aceste proceduri am făcut pentru a pregăti uleiul pentru prăjirea cărnii. Și aici vine rândul de carne. Se prăjește carnea în ulei fierbinte până la crusta maronie, dar nu la mult timp, pentru a menține sucul în interior. Luăm bucăți de carne.
Mai mult, în cazan, puneți cu grijă 1-2 cartofi întregi decojiți. Se rotește la marginea cazanului, pentru a nu vă arde cu ulei, fiți mai atenți. Kazan este un lucru periculos, nu iartă greșeli. Se prăjește într-o crustă de aur, se scoate și se aruncă la legumele noastre într-o tigaie separată. Mai multe cartofi mici sunt tăiate și trimise oaspeților noștri pentru degustare ca următoarea gustare.
Cartofii gătiți într-un cazan sunt întotdeauna delicios, așa că curățim cel puțin 3 kg. cartofi medii. Este recomandabil să-l uscați, altfel apa care a intrat în kazan va începe să te împuște cu ulei roșu-fierbinte.
Acum luăm vinete, aproximativ trei sau patru bucăți, de obicei mănânc cel puțin cinci, prietenii mei iubesc mai ales gustul lor rafinat. Mine, scoateți cozile și tăiați în cercuri de 2 cm lățime. Le punem într-un cazan și le prăjiți.
Gătitul vinete este cel mai bine așezat separat pe o farfurie, astfel încât cercurile să nu fie rupte și să nu fie deteriorate, după cum ați ghicit că este un aperitiv pentru al treilea toast. În acest sens, recomand să se oprească. Cinci bucăți de morcovi tăiat în bețe din nou, așa cum este descris mai devreme, prajite foarte repede, în doar un minut inainte de caracteristica maro auriu, principalul lucru aici nu este overcook, atunci morcovi a fost deosebit de delicios. Am pus-o în bazinul nostru pentru legume.
Se taie ceapa, 4-5 capete medii tăiate în patru bucăți pe miez. 3-4 ardei bulgari tăiați în cuburi 3x3 cm. Usturoi (denticule) 2-3 capete prăjiți și puneți totul în același bazin.
Uleiul rămas se scoate din cazan și se lasă în partea de jos aproximativ 100 gr. Minimizați cărbunele. În partea de jos a kazanului așezați felii delicioase de pui de oaie.
Prăjiți cu două mâini de roșii de cireșe, pe care am pus două becuri tăiate în patru bucăți cu inimile întregi. Ne așezăm pe carnea pusă toate legumele și vinetele prăjite anterior, pe care le punem într-o tigaie. Solim, piper, adaugati boabele, ghimbirul, 1-2 stele de badjan. Apoi se presară din nou restul de roșii de cireș. Aceste condimente puteți cumpăra cu ușurință în orice piață a orașului.
Acum tăiați verdele, toate într-o singură grămadă: ceapă, cilantru și mărar, dar ceapa este de preferat mai mult, puteți tăia și 2 ciorchini.
Am tăiat trei sau patru roșii în cuburi și ne așezăm pe marginea cazanului, mai aproape de pereți, apoi sucul din roșii se va scurge încet direct în carne.
Adăugați 100 de grame de oțet chinezesc (puteți vedea mere sau alte oțeturi de fructe cu 5-6%).
Acoperiți cazanul cu un capac. Se gătește aproximativ 1,5 ore într-un foc foarte lent. Aflați cum să ascultați mizerabilul kazan, depinde de succesul vasului. Aveți grijă cu atenție la cărbuni, vasul de gătit nu trebuie să fiarbă puternic. După un timp, după ce ați auzit aromele din carnea dvs., oaspeții vor dori să o încerce, păzind cu grijă cazanul, deoarece este mai bine să nu ridicați capacul.
După prăjire, se pune carnea pe o farfurie mare și apoi pe legume și cartofi. Presărați cu ierburi proaspete și serviți.
Acum, toată lumea poate aprecia aromele vasului dvs., iar unii oaspeți pur și simplu îngenunchează și cer suplimente. Sper că voi și familia dvs. veți aprecia această rețetă și dacă aveți întrebări, asigurați-vă că le cereți pe forum. Voi încerca să răspund.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: