Destinate pentru distilarea băuturii, în afară de alcoolul etilic, conțin și impurități secundare, care sunt enumerate mai jos, indicând punctul de fierbere:
- O aldehidă acetică, 20
- Esterul formic, 54
- Esterul acetic și metil, 57
- Alcool metilic, 65
- Eter acetic, 78
- Acid formic, 101
- Acid acetic, 118
- Oleil eter, 121
- Amil alcool, 135
- Eter etilic eteric, 146
Punctul de fierbere nu este accidental. În aparatul de preparare a berii (de exemplu, aparatul Gurman fabricat în casă), etanolul este purificat din impurități, datorită faptului că acestea au puncte de fierbere diferite. Alcoolul etilic are un punct de fierbere de 78,4 ° C.
În impurități, punctul de fierbere este diferit - unele substanțe au un punct de fierbere mai scăzut, în timp ce altele au un punct de fierbere mai mare. În consecință, distilarea în aparat este prima care are loc și impuritatea cu un punct de fierbere scăzut (aldehidă acetică, alcool acetic-metil, metanol etc.) are loc în capacitatea de primire. Acesta este așa-numitul "cap", care este supus separării imediate de lichidul expulzat principal, tk. foarte toxic. Pentru a separa "capul", preparatul se încălzește încet la o temperatură de 65-68C. Utilizarea unui termometru special vă va ajuta să determinați cu precizie temperatura lichidului.
(. Volumul de aproximativ 50 ml per kilogram de zahăr) După separarea „capul“ Braga a încălzit 78-83S, este necesar să se asigure că temperatura a fost de peste 85 ° C, în caz contrar, produsul va fi transferat altor impurități - ulei de fuzel (acestea sunt nocive pentru sănătate).
Ca distilare, impuritățile cu un punct de fierbere mai ridicat rămân în bard (reziduu în cubul de distilare). Astfel, chiar procesul de distilare în aparatul de fabricare a berii efectuează, de asemenea, funcția de purificare preliminară a produsului final.
Procesul de curățare fină a lunii
După prima distilare, produsul nu este încă suficient de purificat, are un miros destul de ascuțit. Pentru a scăpa de impurități ajuta:
- Curățarea chimică
- Distilare secundară
- Filtrarea lichidelor
- În picioare pentru lună
Curățarea trebuie efectuată atunci când temperatura distilatului (lună de soare) este aproximativ egală cu temperatura din cameră (aproximativ 20-23C). Lichidul este diluat la 40 de grade.
De asemenea, primul lunar poate fi filtrat direct cu cărbune (descrierea de mai jos).
Distilarea secundară se face astfel: aduceți rapid temperatura în cubul de distilare la 60 de grade, apoi ridicați lent la 80-83C. "Capul" lichidului distilat (3 - 8%) este din nou separat și turnat nemilos (conține metanol și acetonă!). Selectați produsul principal la 40 de grade în jet. Puteți selecta separat "cozi", dacă se dorește, pot fi utilizați pentru distilarea ulterioară.
Combinând metodele de curățare, puteți obține luncă și alte băuturi alcoolice de casă de înaltă calitate. De la un astfel de produs bun nu va fi nici un rău dacă îl luați în cantități mici.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: