Experții și gastronomii amatori spun că somonul crescut într-o fermă nu poate rezista unei comparații cu somonul sălbatic. Gustul, textura și culoarea fileurilor speciilor din Pacific sunt superioare tuturor saloanelor cultivate.
Somonul sălbatic înoată pe distanțe lungi, culoarea sa este rezultatul unei diete naturale - hrănirea krill, plancton și alge. În fermele de pește, somonul este cultivat în recipiente, iar culoarea roz caracteristică a fileului este în mod artificial transferată.
Unele întreprinderi studiază metode mai naturale de divorț de pești, deoarece o astfel de producție are un pericol potențial pentru sănătate.
Pentru majoritatea locuitorilor planetei, acest pește rămâne o delicateță rară de sezon. Somonul proaspăt din Pacific este livrat pe piețele țărilor lumii doar câteva săptămâni de la mijloc până la sfârșitul verii.
Somon crescute în ferme au două diferențe de bază în comparație cu sălbăticie, acestea sunt mult mai ieftine și mult mai grasă. Prin urmare, înainte de a dori să gustăm somonul real, apar două probleme. În primul rând, există o destul de greu în aparență pentru a distinge de sălbatic-cultivate, cei mai mulți oameni nu sunt familiarizați cu diversitatea speciilor din Pacific, deoarece orice somon sau de somon poate fi numit pește roșu. În al doilea rând, datorită conținutului scăzut de grăsime de somon sălbatic pregătirea lor necesită o mare grijă, acest file minunat destul de ușor să distrugeți gătit greșit.
Specii populare de somon din Pacific
Cel mai mare somon din Pacific este somonul chinook. Lungimea lui este de 90 cm. Americanii numesc acest somon regal de pește (somon rege). De la alte somon, chinook are un număr mare (mai mult de 15) de rachete de ghirlande. Locuiește în apele de pe coasta pacifică a Americii, precum și în regiunea arctică și din Asia: în Peninsula Kamchatka, Insulele comandantul în Amur și pe nordul Hokkaido.
Coho - de asemenea, un pește mare, ajunge la 98 cm lungime, greutate - 14 kg. De la alte salmonii, coho somon se distinge printr-o culoare strălucitoare, argintie, deoarece numele japonez și american este somonul de argint (somonul Coho, somonul de argint). Coho este cel mai frecvent pe coasta Pacificului de Nord-Pacific, unde locuiește din Alaska în California. Dar, de asemenea, zona sa capturează apele Kamchatka, Insulele Comandante și Hokkaido.
În coșul de somon de carne de la 6,1 la 9,5% grăsimi. Conține vitaminele B1, B2, minerale și oligoelemente - fier, potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, clor, molibden, nichel, fluor, zinc, crom.
De fapt, pește roșu. așa cum o numesc sockeye. diferă de culoarea caracteristică a somonului. În lungime, reprezentanții acestei specii ajung la 80 cm, greutatea este de obicei 1,5-3,5 kg. Spre deosebire de alte salmonițe din Pacific, adesea se produce în lacuri, întotdeauna în locuri unde sunt eliberate cheile. Carnea nu este roz, ca la alt somon, dar intens roșu.
Nerki este deosebit de numeroasă în Alaska, de-a lungul coastei din California și, de asemenea, pe coasta estică a Kamchatka și Sakhalin.
Cel mai mic și cel mai comun reprezentant al somonului Pacific - somon roz. Greutatea medie a somonului roz este de 2,2 kg. Cel mai mare somon roz cunoscut a ajuns la o lungime de 76 cm, cu o greutate de 7 kg.
roz somon se găsește în apele de coastă reci din Pacific și Oceanul Arctic, pe râul Sacramento, în California de Nord a râului Mackenzie în Canada și pe râul Lena în Siberia în Coreea.
Carnea este potrivită pentru supe, coacere, prăjire, sărare și conserve. Cu toate acestea, experții iau notă de "uscarea" specifică a cărnii, în special a cărnii friptură. Rozul somon de somon este, de asemenea, utilizat în gătit: după sărare conserve.
Fileul oricărei specii de somon din Pacific are o aromă și o aromă bogată. Pentru a găti o capodoperă culinară cu el suficient de gratar. Dar este important să nu-i depășim peștii. Experții culinari sfătuiesc să gătească somonul sălbatic la minim, și este mai bine să nu gătești deloc și se va bucura de gustul acestui pește în forma sa pură.
Materialul este pregătit folosind New York Times, Wikipedia
Alăturați-vă corespondentului LifestyleFashion pe Facebook și grupului Corespondent al LifestyleFashion pe Facebook
să te uiți la Korrespondent.net
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: