Legume congelate, fructe de padure si fructe pentru iarna acasa

Fructe congelate, fructe și legume la domiciliu - poate cea mai rațională cale de recoltare pentru iarnă. Costurile forței de muncă sunt minime, nu sunt necesare ingrediente suplimentare și recipiente de sticlă, iar proprietățile utile ale produselor sunt mult mai bine conservate decât cu tratament termic. De exemplu, majoritatea vitaminelor sunt rezistente la temperaturi scăzute și se rup atunci când sunt încălzite peste 100 ° C. Dar că fructele nu își pierd aspectul comercial, gustul și proprietățile nutriționale, trebuie să cunoașteți unele dintre subtilitățile tehnologiei de îngheț.

Regulile de bază ale înghețării

În forma înghețată, aproape toate fructele sunt perfect conservate. Excepția este pepene verde și pepene galben care conțin prea multă apă, precum și ceapă verde, usturoi, salată verde, ridichi și ridichi - își pierd aspectul când se dezghetează.
Principala regulă a procesului tehnologic de congelare - răcire ar trebui să fie rapidă și dezghețare - lentă. Prin urmare, este recomandat să includeți congelatorul cu câteva ore înainte ca fructul să fie introdus în acesta și să se transfere la modul "depozitare" la 24 de ore după încărcare. Fructele sunt dezghețate mai bine nu la temperatura camerei, ci în frigider.
Dacă legumele, fructele sau boabele ar trebui să fie păstrate timp de două până la trei luni, temperaturile între 0 și -8 ° C sunt suficiente pentru înghețarea lor. Fructe, răcit la 18 - 23 ° C, pot fi stocate aproape până în următorul sezon.
Fructele destinate recoltării trebuie să fie coapte, dar să nu fie suprapuse și să nu fie deteriorate. După dezghețare, acestea nu pot fi spălate, așa că trebuie să se facă înainte de a fi introduse în congelator. Fructele nu se lipesc împreună într-o minge, o usucă, punându-le pe prosop.
Deoarece containerele pentru înghețarea la domiciliu, legume, fructe și fructe de pădure sunt cel mai bine utilizate cu pungi de plastic sau recipiente din plastic dreptunghiular cu capac - acestea sunt amplasate convenabil într-un congelator. Există, de asemenea, cutii de lapte, borcane din plastic din smântână și iaurt. Borcane de sticlă pentru înghețarea fructelor nu sunt recomandate: datorită extinderii produsului înghețat, pot exploda și locurile ocupă mult.
Porțiunile pentru înghețare trebuie să fie mici, destinate utilizării unice: produsul care a fost re-înghețat nu va avea nici un fel, nici un gust, nici un beneficiu.
Pachetul sau recipientul cu fructe trebuie să fie bine închis, astfel încât umezeala să nu se evapore, iar aerul să nu intre în interior.
Fructele și fructele congelate nu trebuie depozitate în apropierea peștelui și a produselor din carne, deoarece pot absorbi mirosurile străine.
După dezghețare, fructele trebuie folosite într-o zi - sunt mai rapide decât cele proaspete, pierd substanțe utile.

Congelare fructe de padure

Fructe relativ dense - cireșe, cireșe, coacăze, mure, afine, afine este mai ușor de înghețat prin metoda uscată. Pentru a face acest lucru, spălat și uscat pe un prosop, puneți un strat subțire de fructe pe raftul congelatorului și, după câteva ore, "bomboanele" obținute sunt acoperite în saci de plastic și depozitate în congelator.

Boabe plăcute - zmeură, căpșuni, căpșuni sunt cel mai bine plasate în recipiente mici. Brichetul congelat poate fi extras din recipientul de plastic, dacă se dorește, după ce se ține partea de jos în apă timp de câteva minute și se pune într-o pungă - așa că este nevoie de mai puțin spațiu în frigider. Când stivuiți într-un recipient, fiecare strat de fructe de padure poate fi turnat cu zahăr. Puteți îngheța fructe de padure și în formă de cartofi piure - cu zahăr sau fără.

Congelarea legumelor

Înghețarea legumelor la domiciliu nu este dificilă, cea mai ușoară cale este pentru verzui. Se spală bine, se usucă, se taie mărunt, apoi se pune într-o pungă și se stoarce aerul. La temperaturi scăzute, verdele își păstrează perfect aspectul, culoarea și mirosul.

Întregul mazăre verde este înghețat, iar unele gospodine și piperul bulgar. După ce s-au curățat de semințe și au tăiat "partea din coadă" a fructului, ardeii, ca și ceștile, se varsă unul în celălalt și se umplu în iarna pentru umplutură.

Morcovi, sfecla, squash, vinete, castravete se spala si se usuca usor. Apoi, fructele, în funcție de ceea ce vor fi fierte în timpul iernii, se taie în felii, cuburi sau paie.

Conopida este dezasamblată pe inflorescențe și apoi fie înghețată într-o manieră uscată, fie pre-albită. În același mod, ciupercile sunt înghețate.

Squashul poate fi înghețat în mai multe moduri:

taie-le în cercuri (iarna pot fi prăjite);
tăiate în cuburi (pentru ragut);
măcinarea pe un răzătoare (din astfel de piure se obțin clatite blânde cu calorii scăzute).

Congelarea fructelor

Prunele, piersicile și caisele sunt supuse înghețării, așezându-le pe jumătate din fructe într-un recipient. O altă opțiune - pot, ca și găluștele, se pun pe raftul congelatorului și, după îngheț, se toarnă în pungi, se leagă și se întorc la congelator.

Marimile mari și perele mai mari sunt spălate, curățate de tulpini și miezuri, și tăiate felii, puse într-un recipient pregătit. Fructul tăiat poate fi presărat cu zahăr sau presărat cu sirop de zahăr. În timpul iernii, acestea pot fi folosite pentru gătit iaurt de uz casnic, compoturi, kissels, sau ca o umplutură pentru plăcinte.

Puneți o întrebare Aveți nevoie de sfaturi cu privire la menaj?

Articole similare

Pagina anterioară