Kassule, rețetă pas cu pas cu fotografie

INGREDIENTE

  • carne de porc dezosată (spatulă) - 250 g
  • carne de porc (coaste) - 500 g
  • untură de porc brut - 180 g
  • Pielea de porc - 100 g
  • carne de porc afumat - 300 g
  • fasole albă uscată - 2 cesti
  • Morcov mediu - 1 buc.
  • ceapa - 2 becuri medii
  • usturoi - 3 cuișoare
  • cuișoare - 4 boboci
  • frunze de laur - 1 buc.
  • patrunjel - 2 sprigs
  • Cimbru - 1 crenguță
  • pasta de tomate - 2 lingurițe.
  • piper negru proaspăt măcinat - la gust
  • sare - la gust

PREPARAREA PREPARATĂ PENTRU PREPARARE

Se înmoaie fasolea în multă apă rece, timp de 6-7 ore. Rola șea în rolă și cravată cu sfoară. Morcovi, coji de ceapa si coaja de usturoi, intr-un bebelus stick boboci de garoafe. Grăsimea de porc este tăiată în bucăți mici. fasole Umflarea ori într-o strecurătoare, se spală, pune în oală mare, se adaugă 150 g de grăsime de porc, piele de porc, morcov, ceapă cu cuisoare, 2 catei de usturoi, frunze de dafin, pătrunjel și cimbru. Se toarnă 1 litru de apă, se aduce la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți sub capac timp de 1,5 ore. La sfârșit, adăugați sare. Ștetul tăiat unul câte unul, tăiați carnea în bucăți mari. Ceapa rămasă și usturoiul tăiat. Restul de grăsime este prăjit într-o saută mare până la un squash. Puneți carnea și coastele și prăjiți, amestecând, timp de 5 minute. Sare, piper și cu lopază pe o farfurie. Se prăjește ceapa și usturoiul în aceeași cratiță, amestecând timp de 5 minute. Întoarceți carnea și gătiți sub un capac pentru un foc mic timp de o oră. Adăugați o cantitate mică de apă din când în când. Timp de 10 minute. până la sfârșit, se adaugă pasta de tomate și se amestecă. Scoateți din tigaie legumele, verdele și carnea de porc. Tăiați pielea cu cani, scoateți șnurul și returnați-o în cratiță. Adăugați carne și coaste împreună cu sosul, precum și cârnați tăiați. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de o oră. Deli Consiliul, în multe rețete includ Cassoulet rață și gâscă în formă de confit (acest lucru este atunci când păsările se pregătesc piese pentru mai multe ore în propria grăsime). În Carcassonne Cassoulet o mare parte din carne - miel, care se adaugă la piele de porc, cârnați de porc și un pic de pasăre (de obicei, potârnichea). În Toulouse Cassoulet pune carne de porc și de miel uniform, și miel - este de multe ori la cuptor separat lama.



















Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: