Îți evaluezi în mod adecvat prăjiturile, acasă

Da, nu ați interpretat greșit, în acest articol vom ridica problema stabilirii prețurilor produselor dvs., prăjituri, produse de patiserie, prăjituri etc. Acesta este un subiect destul de dificil, în special pentru cofetari, oameni creativi și departe de toate calculele posibile. Să ne uităm cu adevărat la lucruri, este atât de emoțional dificil de a pune un preț pe munca lor, mai ales atunci când obține ocazional cereri din seria „Este posibil să se facă un tort pentru 200 de persoane de 10 mii de ruble bugetate pentru mine.“ Puțini dintre patiserii se gândesc la prețuri. Sunt de acord, este mult mai plăcut să petreceți acest timp pe crearea unei figuri magnifice de zahăr sau în căutarea unor ingrediente neobișnuite. Multe întreprinderi de cofetărie sunt blocate în dezvoltarea lor tocmai din cauza prețurilor incorecte. Și au fost blocați din două motive.







Primul motiv. Mulți nu pot evalua în mod adecvat valoarea produselor lor. Prețul declarat clientului acoperă costurile materiale de producție, iar din plafon se ia o marjă care, în ochii cumpărătorului, este de fapt un profit. Dar cine dintre voi sa gândit la costul unei ore de muncă? Câte ore petreceți pentru a produce un tort? Dacă nu ați făcut niciodată acest prăjit încă? Veți avea nevoie de mult timp și eventual de produse pentru a obține un rezultat bun. Știi cum să-ți evaluezi munca, să lucrezi ca un proces? Și cum estimați costurile dacă lucrați acasă? Și nu uitați cât de mult ați cheltuit bani pe tot felul de clase de master și de antrenament? Și dacă aveți copii, care este costul timpului pe care l-ați putea da, în loc să îndepliniți ordinea? Sincer, toate aceste întrebări pot exploda creierul!







Îți evaluezi în mod adecvat prăjiturile, acasă

Pentru a face lucrurile mai ușoare, iată câteva elemente de cheltuieli care ar trebui incluse în preț:

Desigur, dacă sunteți începător și în timp ce tot faci totul, transferând o mulțime de resurse și produse, costul prăjiturilor tale va fi mai mult. Iar când calculați acest cost, sunteți îngrozit să înțelegeți că niciun client din lume nu va plăti pentru un mic tort strâmb de o sumă impresionantă. Ești îngrozită și vrei să renunți la tot. Dar nu vă faceți griji, continuați să coaceți și să numărați totul! În timp, abilitățile tale se vor îmbunătăți, iar costul va scădea. Dacă numărați totul, veți ști care prăjituri pe care le faceți în minus și care sunt super-margine, ceea ce vă va permite să lucrați corect cu sortimentul și să creșteți profitul final.

Al doilea motiv. Insuficiență de încredere în sine. Mulți oameni nu au încredere suficientă după întregul calcul pentru a-i spune clientului suma rezultată. Poate că nu simțim că timpul nostru ar trebui plătit atât de demn, mai ales că mulți încă învață și, prin urmare, au nevoie de mai mult timp pentru a-și face treaba. Cineva se simte ciudat, cerând niște bani, pentru că el nu își poate permite asemenea prețuri. Dar nu trebuie să decideți pentru client. Pentru noi toți conceptul de "preț ridicat" este diferit. În orice caz, din orice motiv, mulți numesc prețurile scăzute, așteptând exact ce vrea clientul, și astfel speră să vândă mai multe prăjituri. Dar în viața reală există multe exemple în care clientul refuză tocmai din cauza prețului scăzut, deoarece în conceptul său de preț ieftin - nu înseamnă calitativ. Opriți-vă să vă fie frică să apelați clientului un preț adecvat, chiar dacă este înalt în opinia dvs. Vă prețuiți pe voi înșivă și pe munca voastră? Alții vă vor aprecia de asemenea.

Îți evaluezi în mod adecvat prăjiturile, acasă

Iată câteva sfaturi despre cum să depășiți îndoiala de sine:

Mult noroc pentru tine, și nu uitați să numărați totul!







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: