Hota pentru gătit pentru gaz

Fumatul de pește sau carne, multe asociate cu curte acasă, gradina de vara sau de casă, într-un cuvânt, cu aer liber, impregnat de fum aromat provenind dintr-o instalație uriașă într-un butoi sau cărămidă coș de fum. Dar este foarte posibil să gătești carne afumată în bucătăria unui apartament de la oraș, având carne sau pește afumată pe o sobă convențională cu gaz. Smokehouse pentru acest proces este un design simplu și este disponibil pentru auto-producție.

În orașele mari, puteți căuta în magazine și cumpărați o fabrică fabrica de fumat fumat, cilindrică sau dreptunghiulară, pentru a fi utilizată în bucătăria apartamentului. Prețul lor este destul de ridicat, dar calitatea performanței, ca regulă, este destul de acceptabilă. În orașele mici cu acest lucru este mai dificil de a câștiga magazine online. Companiile mobile de fumat compacte nu au devenit încă răspândite, deși acestea sunt dispozitive foarte eficiente pentru pregătirea rapidă a delicateselor delicioase.

Cum se construiește un magazin compact de fumat

Pentru a asambla un fumător la domiciliu care poate fi așezat pe un aragaz standard, aveți nevoie de:

o placă din oțel inoxidabil cu o grosime de 1,8-2 mm într-o cantitate de aproximativ 1,5 m2;
sârmă inoxidabilă 0,3-0,5 mm - aproximativ 10 m;
teava din oțel inoxidabil 0,25 mm-40 cm;
Profilul din oțel inoxidabil de 3 cm-3 este de 2 m;
grosimea plăcii inox de 1-1,5 mm - 0,2 m2;
mașină de sudat (invertor);
bulgară;
foraj;
Ruleta.

Cantitatea de material este calculată pentru designul de 600x300x300 mm și trebuie ajustată, în funcție de dimensiunea fumului pe care îl construiți.

Instrucțiuni detaliate cu desene pentru asamblarea unui magazin de fum cu un sigiliu hidraulic sunt aici!

Shell de un magazin de fumat

Corpul este o cutie obișnuită dreptunghiulară din tablă de oțel cu mânere sudate pe lateral. Partea cea mai consumatoare de forță de lucru a carcasei fumului este o garnitură hidraulică - o canelură orizontală de-a lungul întregului perimetru al marginii superioare a cutiei. Ea este executată din profilul în formă de P cu o parte deschisă în sus. Canalul nu trebuie să aibă pereți despărțitori și să fie o structură închis dreptunghiulară.

Jgheabul cu apă previne mirosul

Conectați-o pe partea exterioară a corpului sau din interior - depinde de dvs. Dar locația externă a etanșării de apă este mai justificată - mai puțină apă se evaporă atunci când volumul intern este încălzit în modul fumător și mai rar trebuie să fie completat. Deși fumatul fierbinte la domiciliu durează pe aragazul gazos timp de cel mult 40-50 minute, apa se poate evapora și fumul va pătrunde în cameră. Nu este periculos, ci să fumezi în plus față de carne, chiar și bucătăria este nedorită.

Acoperiți cu horn și termometru

Pentru magazinul de fum mobile de acasă, capacul ar trebui să fie, de asemenea, făcut foarte ușor. Nu numai că închide fumatul, ci și o parte funcțională a garniturii de apă. Dimensiunile capacului trebuie să corespundă liniei centrale a canelurii. Perpendicular pe planul capacului, de-a lungul întregului său perimetru, o bandă de metal de 2-3 cm lățime este sudată. Este îndreptată în jos și, atunci când este închisă, intră în canelura etanșării hidraulice. Nu este necesar ca acesta să atingă partea inferioară a acestuia - eficacitatea etanșării hidraulice depinde puțin de aceasta.

Capacul este forate găuri și este sudat tub de acesta, astfel încât partea inferioară a planului de capac favorizat nu este mai mare de 1 cm, și o parte superioară în creștere deasupra 5-10 cm. Secțiunea superioară rotunjită, de preferință, pentru mașini de ascuțit face mai ușor pentru a pune pe Furtun din plastic sau cauciuc pentru îndepărtarea fumului din bucătărie.

Bad în capac și orificiul de sub un pin termometru, prin care să se măsoare temperatura ecranului afumătoare afumat la cald sau la rece, la o distanță de câțiva centimetri de capac. Diferite moduri de fumat apar la temperaturi diferite, ceea ce este dificil de controlat fără un termometru, chiar și pe o sobă de gaz.

Paleți și grile

Partea inferioară a fumului este echipată cu o tavă pentru colectarea grăsimilor drenate în timpul fumatului fierbinte. Pentru un palet fumat rece este opțional. Este o tavă regulată de coacere, ceva mai mică decât interiorul corpului. Este important ca acesta să poată fi îndepărtat cu ușurință după fumat, fără a se înclina. Uneori, grăsimile fierbinți se formează atât de mult încât se pot vărsa pe fund. Va fi nevoie de câteva minute suplimentare pentru a curăța fumătorul de acasă.

Recomandam: Pui afumat acasa

La partea inferioară a fundului detașabil, picioarele sunt sudate cu picioarele de 8-10 cm înălțime, iar la partea de sus - două mânere-suporturi pentru îndepărtarea convenabilă a paletei.

Grătar pentru tava de alimente și grăsime

Ca alternativă, se poate utiliza o altă metodă de fabricare a picioarelor discontinue și - foraj palet patru găuri de 0,3 cm de sârmă sau electrod din oțel P consolă în formă de inox pentru a îndoi și introduceți-l în gaură. Partea inferioară a clemei, proeminentă pentru 5-8 cm, servește ca suport, partea superioară - mânerul. Clamele pot fi fixate atât prin sudură, cât și prin piulițe, mai întâi tăind firul pe fir folosind un zar.

Grilele pentru plasarea pe ele a semifabricatelor pentru fumat sunt sudate din sârmă. Dimensiunile celulei - 8 x 4 cm Pentru instalarea lor este posibilă sudarea rafturilor din colț sau bandă în interiorul carcasei. Distanta dintre rafturi - 6-8 cm din tava detașabilă - 5 cm de la marginea de sus -. 8 cm In loc de rafturi pot fi pur și simplu forate găuri în pereții laterali și introduceți cele două printr-un știft pe care zăbrele și locul.

De multe ori se folosește opțiunea de fumat fără grătare. Pentru a suspenda piesele de prelucrat, se folosesc cârlige, agățate pe știfturile prinse.

Orice opțiune poate fi implementată în atelierul de acasă.

Chiar mai multe opțiuni pentru fumat în apartament!

Cum să fumați produse într-un fumător mobil

Ca încălzitor pentru o fumbătoare, se utilizează o sobă de gaz obișnuită. Prin urmare, atunci când fabricați carcasa, este necesar să măsurați parametrii plăcuței, astfel încât fumătorul să fie așezat pe ea, iar arzătoarele să se afle sub fund. Marginile carcasei trebuie să depășească oarecum deasupra plăcii, caz în care căldura maximă de la arderea gazului este utilizată în scopul propus - pentru încălzirea fundului.

Rumegusul, așchii, ramuri mici, tărâțe sunt turnate în fumat. Stratul de combustibil trebuie să fie de 2 cm grosime și distribuit uniform pe plan. Pentru fumatul cald se folosesc toate tipurile de lemn, cu excepția coniferelor, care conțin o cantitate considerabilă de rășini. Înainte de umplere, rumegușul poate fi ușor umezit. În acest caz, se va forma mai mult fum și produse afumate, dar procesul în sine va dura puțin mai mult.

Un palet este așezat deasupra rumegușului, apoi grătarele cu semifabricate. Toate acestea sunt închise de un capac și montate pe o sobă de gaz. Apa este turnată în canelura de etanșare a apei - camera de fumat este gata de funcționare. La câteva minute după începerea încălzirii, combustibilul începe să se topească și să emită o cantitate semnificativă de fum, ceea ce este necesar pentru un fum cu drepturi depline. Praful de rumeguș nu se aprinde - accesul la oxigen este limitat de o capcană de apă, care nu eliberează fum din interior.

Începutul fumatului este ușor de determinat prin alocarea fumului de la coș - de unde volumul fumului este complet umplut. Pentru a menține atmosfera în casă curată, orice furtun sau țeavă potrivită este pusă pe coșul de fum și în afara casei, prin fereastra sau pe frunza ferestrei. Este important ca secțiunea de țeavă să fie situată deasupra fumului. În acest caz, se formează o cantitate suficientă de tiraj natural, care contribuie la o mai bună prelucrare a produselor prin fum.

Îndepărtează tubul la fereastră sau la capotă

Folosind un termometru, temperatura din interiorul fumului este controlată. Unul dintre avantajele acestui dispozitiv este posibilitatea utilizării acestuia atât pentru fumatul cald, cât și pentru fumatul rece. La o temperatură de 30-40 ° C există fumat rece, la 60-150 ° C - fierbinte.

De ce un aragaz?

Suprafețele de gătit din ceramică, sticlă sau metal nu sunt recomandate. Aceștia sunt capabili din punct de vedere tehnic să atingă o temperatură la care rumegușul din interiorul magaziei de fumat începe să se topească. Dar fundul fumului este plat și aderă adânc la suprafață în întreaga zonă. Nu se efectuează extracția aerului, iar elementele de încălzire ale plăcii se pot supraîncălzi și se pot defecta.

Aragazul este sursa optimă de căldură pentru fumat într-un apartament sau casă. În plus față de încălzirea uniformă, aceasta oferă posibilitatea unui control rapid al temperaturii, care este important pentru prepararea calitativă a produselor afumate. Dar o astfel de fum poate fi folosită și în afara casei. De exemplu, la un picnic, pescuit sau vânătoare. Intră liber în portbagajul mașinii. Autoridicatoare fundamentul mai multor bolovani sau cărămizi, și răspândirea focului sub afumătoare, puteți seta rapid producția de carne afumată în aer liber, crearea condițiilor necesare pentru interior produse afumate la cald.

Înscrieți-vă la newsletter:

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare