Ce fel de pregătire pentru a face înainte de a găti gutui?
Înainte de a găti gutui, se spală și, în unele cazuri, fructul este îndepărtat de pe piele. Îndepărtați cu atenție miezul cu semințele și apoi tăiați fructele în felii. Următorul pas este blancarea fructelor de gutui în apă clocotită timp de 25 de minute. Acesta este timpul necesar ca boabele să devină moi.
Apropo, este recomandabil sa gatiti coaja taiata intr-un volum mic de sirop de zahar. Se va obtine o aroma delicata si bun gust, ceea ce inseamna ca, dupa strainare, se poate adauga la gem.
Cât de bine să gătesc gutui?
După ce bucățile de gutui se încleștă, bulionul este drenat, filtrat prin tifon sau sită și apoi se adaugă zahăr la o viteză de 800 g pentru 3 cesti de bulion. Amestecul este adus la fierbere, amestecând ocazional.
În continuare, tigaia cu siropul finit este scos din foc, bucățile de gutui sunt lăsate în ea și lăsate câteva ore. După ora specificată, siropul cu fructe de pădure este adus înapoi la fierbere, gătit timp de cel mult 5 minute și apoi lăsat din nou deoparte timp de câteva ore. Procedura se repetă din nou, după care se gătește până se pregătește. La sfârșitul operației culinare, se adaugă acidul citric la gem. împiedicând zahăritatea produsului.
Această rețetă vă permite să gătiți delicios gutui, deși este o muncă intensivă. Gemul preparat se dovedește a fi extraordinar de aromat, are un gust placut dulce și acru, iar felii de gutui rămân dense, dar moi, au o transparență uimitoare.
În Orient, aceste fructe sunt preparate cu nuci. Felii de boabe sunt coborâte în sirop fierbinte, preparat la o viteză de 400 g de zahăr, 1 pahar de apă la 1 kg de gutui. După cinci minute de gătit, tigaul este scos din foc și lăsat peste noapte. Apoi repetați procedura de două ori. În timpul etapei finale, vanilie, nuci zdrobite și felii de lămâie se adaugă la gem. Produsul finit dobândește un gust deosebit, piquant.
Spălați iarba și tăiați în felii. Ori de fructe într-o cratiță și se adaugă apă. Vânătoarea până la gutui este foarte moale. Scoateți din căldură, răciți, scurgeți lichidul și frecați fructele printr-un ciocănit.
Apoi turnați 2 căni de apă în această masă și adăugați zahăr. Se amestecă și se pune foc. Când masa se fierbe, reduceți căldura și fierbeți până când este groasă.
Atunci când masa dobândește consistența necesară, puneți-o pe o tavă de copt (înainte să fie acoperită cu pergament și presărată cu zahăr pudră amestecat cu amidon). Când marmalada îngheață, poate fi tăiată în bucăți. Păstrați dulceața în frigider.
În acest fel de mâncare, principalul lucru este panul în care va fi gătit. Cel mai bine este să folosiți o femeie cu pereți groși, în care fructul va deveni moale, delicat și îmbibat cu sirop de ghimbir de miere.
Quince este excelentă pentru gem, deoarece se comportă bine în procesul de gătit: nu se destramă, are o culoare minunată de chihlimbar și o consistență densă specială.
Pentru cunoscătorii de preparate la domiciliu, veți dori cu siguranță gemul delicios de gutui. Gustul sirop roșu auriu, cu pene ghinturate, arată foarte frumos și prezintă o aromă bogată. Jam este potrivit pentru consumul de ceai și pentru umplerea pentru coacerea la domiciliu.
Jam din gutui "Ca o mamă"
Pentru gătit, alegeți fructe coapte și nevăzute. Pulpa lor este dură și fibroasă, deci gutui are nevoie de un timp mai lung de gătire. Jam-ul devine delicios și gros - puteți să-l mâncați cu ceai sau să folosiți lungimea plăcilor de gătit.
Veți avea nevoie de:
- 1 kg de gutui;
- 5 pahare de zahăr;
- 5 pahare de apă.
Fructe de gutui se spală, se pune într-o cratiță și se toarnă cu apă, astfel încât să acopere complet fructe. Aduceți apa la fiert și fierbeți timp de 10 minute. Apoi mutați rapid fructele în apă rece, curățați, tăiați în sferturi, după îndepărtarea miezului.
În apa în care fructul a fost fiert, puneți zahărul. Se fierbe siropul la foc mediu, se scoate spuma din când în când. Cristalele trebuie să se dizolve complet, iar siropul însuși trebuie să fie ușor îngroșat. Se toarna o gutui si se lasa timp de 3-4 ore.
Puneți tava cu blocaj pe sobă și fierbeți timp de 5-8 minute. Se agită vasele într-o mișcare circulară - spuma se va aduna în centru și se poate îndepărta cu o spatulă din lemn. Apoi scoateți tigaia din foc și lăsați fructele să se fierbe timp de 8-10 ore. Repetați ciclul de 3-4 ori - intervalele dintre gătit trebuie să fie de 8 ore. Un astfel de preparat va oferi produsului un gust bogat, iar fructele îi vor face să fie moi și delicate. Asigurați-vă că fructele sunt complet acoperite cu sirop. Fructele pop-up pot fi presate ușor cu un capac mare.
Gemul terminat se toarnă peste borcane sterilizate și se acoperă cu tifon. Produsul fierbinte nu poate fi acoperit imediat cu un capac, astfel încât umiditatea să nu se condenseze sub el, ceea ce poate provoca formarea mucegaiului. A doua zi, acoperiți gemul răcit cu capace sau legați cutii cu pergament. Păstrați blocajul într-un loc răcoros.
Gogoasa cu nuci
Încercați o altă versiune populară a gemului de gutui domiciliu - va fi de folos celor care iubesc gusturile neobișnuite.
Veți avea nevoie de:
- 1 kg de gutui;
- 1 kg de zahăr;
- 2 cesti de apa;
- 1 lămâie medie;
- 1 pahar de nuci decojiti. În loc de lămâie într-un gem, puteți adăuga felii de var.
Spălați salcia, scoateți pielea de pe ea. Se taie bucățile de fructe, se scutură miezul și apoi se îngroașă în apă clocotită timp de 10-15 minute. 500 g de zahăr se adaugă la apa în care se prepară fructul, se pune amestecul pe o farfurie, se aduce la fierbere și se fierbe până se dizolvă zahărul. Umpleți siropul cu lobi de gutui și lăsați timp de 3-4 ore.
Puneți gemul pe sobă, adăugați zahărul rămas, agitați recipientul și aduceți amestecul la fierbere. Gatiti gemul timp de 10 minute, apoi scoateti-l din farfurie si lasati sa bea timp de 8 ore. Repetați ciclul de două ori.
Lemonul se spală cu grijă cu o perie, tăiat în felii subțiri. Kernelurile de nuci chop. Se pune lamaie și nuci în gem, se fierbe amestecul timp de 10 minute, apoi se toarnă peste borcanele pregătite. Lăsați borcanul să se răcească complet, acoperiți borcanele cu capace și puneți-le la loc pentru depozitare.
Articole similare
-
Cum să gătești supa rustică - gătiri pas cu pas, o rețetă reală, foto -
-
Kosh tele - o rețetă cu o fotografie de feluri de mâncare din bucătăria tătară
Trimiteți-le prietenilor: