Cum să crești cartofi delicioși - grădini din Siberia

Cum să crești un cartof delicios

În ultimii ani, iubitorii de cartofi au făcut cereri serioase pe piața cartofului. Avem nevoie nu numai de o varietate viabilă, rezistentă la boli, ci și delicioasă. Cine ar argumenta! Dar nu este așa de simplu. Mai exact, așa cum a spus Albert Einstein: ". totul este simplu. Dar nu deloc. "







Ghicitoare de bun gust

Cum să crești cartofi delicioși - grădini din Siberia
În colecția mea mai mult de trei sute de soiuri de cartofi. Ar părea că eu și familia mea ar trebui să știți ce clasă este cea mai delicioasă. Cu toate acestea, când suntem întrebați despre acest lucru, suntem în pierdere pentru a răspunde. Și de asta. Nu există soiuri în Registrul de Stat care să fie caracterizate de un gust mediocru și chiar mai rău. Acești crescători nu tolerează eșantioanele până la transferul la testarea soiurilor de stat. Soiurile incluse în Registrul de Stat au un gust bun, foarte bun sau excelent.

Dar aici este chestia: nu avem specialiști special pregătiți în țara noastră, cum ar fi, de exemplu, experți în producția de vin. Și nu există o scară specială pentru determinarea calității gustului cu parametri stricți. Evaluarea este efectuată de un grup mic (foarte mic - o duzină de oameni), care se concentrează pe propriile sentimente. Și gusturile oamenilor. Apoi tu continuați - foarte individual: unele ca sărate, altele - acre.

De multe ori am condus o masă (de la 30 la 100 de persoane) care a degustat diferite soiuri de cartofi și a fost convinsă de o gamă semnificativă de estimări. De exemplu, pentru mulți sibieni, standardul absolut al gustului este varietatea lui Adrett. Cu toate acestea, Registrul de Stat spune: "Gustul este bun". Și numai. Nici măcar "foarte bine". Mai departe. Fanii acestei varietăți germane sunt absolut siguri că o vor distinge de oricare alta. Cu toate acestea, încercarea de a „orb“ la plăcile, cu numere în loc de nume, oamenii de multe ori nu doar pierde, printre altele, și chiar a pus scoruri sub trei pe o scară!

Cum să crești cartofi delicioși - grădini din Siberia

Ce fel de cartofi vă place?

Deci, ce este o varietate cu adevărat "gustoasă" și cum se obține?

O dată voi face o rezervă - nu există un răspuns fără echivoc la această întrebare și nu poate fi. Vom încerca pur și simplu să înțelegem ce trebuie luat în considerare pentru a crește cartofii delicios pe site-ul dvs. specific. Principalul lucru, desigur, este să decideți ce cartof doriți.

Decide pentru tine dacă cartofii trebuie să aibă propriul gust (dulce, sărat, untos și așa mai departe), sau lăsați-l să fie neutru, fara gust - deci este mai ușor pentru a obține nuanța dorită cu ajutorul tot felul de condimente și aditivi. Sau poate nu vă pasă ce gust are tuberculii.

Și acum vom înțelege în mod constant cum să crească cartofii, astfel încât să dobândească calitățile de care aveți nevoie.

Grad sau tehnologie agricolă?

Secretul este că gustul tuberculilor, chiar de cel mai bun fel de cartof poate fi răsfățat dacă tehnologia agricolă a cultivării sale este perturbată. Toți avem site-uri diferite atât în ​​soluri cât și în tehnologia cultivării lor. Cineva folosește modul tradițional de cultivare, cineva plantează cartofi în creastă, pentru că mulți oameni sunt atrase de metodele de agricultură ecologică și așa mai departe. Prin urmare, după cunoștință cu acest articol, va trebui să alegeți pentru dvs., ceea ce este relevant pentru dvs. și site-ul dvs.

Restul, pot fi supărat, dar trebuie să vă avertizez: nu puteți cere mai mult decât ceea ce este capabil genetic. Toate proprietățile și calitățile, inclusiv cele menționate mai sus, sunt încorporate în varietate atunci când sunt create, dar sub influența condițiilor externe pot fluctua în anumite limite. Acum sunt cunoscute aproximativ 4 mii de soiuri de cartofi. Și fiecare dintre ele este diferit de alții. Deci, alegerea este imensă. Poate că vă confundați cu sfatul foarte popular despre creșterea doar a soiurilor recomandate de Registrul de stat pentru o anumită zonă. Consiliul este just. Dar numai atunci când cultiva cartofi în zone mari, unde riscul este nerezonabil. Pe contoarele noastre, putem să creștem orice, orice, numai dacă ar satisface nevoile noastre.







Solul, cartofii și masa lui Mendeleev

V-ați hotărât să remediați problema și doriți să adăugați în pământ humus, îngrășământ sau îngrășământ cu azot. Atenție! Nu exagerați! Excesul de azot, cu o lipsă de potasiu, risipește mai mult gustul unei varietăți bune de cartofi. Carnea devine apoasă, dobândește un miros străin și un gust de pământ, se îngroașă rapid după curățare și gătit. În plus, modificările razvarivaemost cartofi sau pierde această proprietate sau piure de ea va fainos, sfărâmicioasă, deoarece sub influența granulele de amidon de azot format mic. Este foarte probabil ca apariția de amurg în interiorul tuberculilor datorită creșterii intensive forțate. Există încă o problemă ascunsă. Excesul de nutriție cu azot, care ne face plăcere cu aspectul plantelor, duce la o acumulare puternică de nitrați în tuberculi. Desigur, ați auzit acest cuvânt, ei au fost speriat de noi de mult timp. Dar să nu vorbim acum despre bolile cauzate de acestea, mai ales pentru că atunci când cartofi fierte pierde 80 la suta din nitrați disponibile în ea, iar 95 la suta din nitrați, încă prinși în corpul uman, cât mai devreme în timpul zilei, iese în urină. Discutăm despre gustul cartofilor, dar cu un exces de nitrați devine sărată amar.

La echilibru, dar fără contabilitate

Deci, atunci nu aplicați îngrășăminte organice sau azotate? Aduceți-vă! Și asigurați-vă! Doar adăugați cenușă în același timp. Acesta conține potasiu, fosfor și o serie de alte elemente. Acestea echilibrează nutriția azotului. Fosforul va promova formarea de boabe mari de amidon, din cauza cărora cartofii piure vor fi fărâmițați și uscați. Apropo, potasiul nu influențează dimensiunea boabelor de amidon, are alte funcții în celulele plantei. Și mai mult este necesar să ne amintim că, cu ajutorul îngrășămintelor, este imposibil să se fiarbă un tubercul de un soi care este incapabil genetic, dar procesul invers este destul de probabil.

Echilibrul nutriției poate fi perturbat nu numai pe solurile ușoare. Pentru solurile argiloase, grele și mlașcate, aceasta este, de asemenea, o problemă întreagă. Aici, momentul agravant este lipsa de oxigen în sol, ca urmare a sufocării tuberculilor. Carnea devine liberă, cu miros de alcool.

Prin urmare, concluzia logică - utilizarea îngrășămintelor complexe. Și urmăriți plantele, vă pot spune foarte mult. Nu vă lăsați păcăliți de creșterea crescândă, pentru că scopul nostru este de a obține o recoltă de tuberculi, nu de masă verde. Dacă aveți paturi bine fertilizate cu sol liber, reduceți cu îndrăzneală zona nutriției plantelor pentru a preveni creșterea vegetativă excesivă.

Apel la "organisti" si nu numai

Cele mai delicioase sunt cartofii cultivate pe sol, care au fost infuzate cu humus și cenușă. Se recomandă pentru alimentație și pentru alimente pentru copii. Cu toate acestea, dacă sunteți un aderent al tehnologiei organice, atunci, desigur, știți că organica nu se descompune de la sine. Acest lucru se face prin microorganisme și au nevoie de hrană cu azot și timp. Prin urmare, adu gunoiul în avans, fără a aștepta epuizarea solului și, în același timp, să nu uităm de cenușă. După introducerea gunoiului de grajd, nu este necesar să crești cartofi în această zonă, acesta este cel mai bun mod de al strica. Hai să crească în acest an, de exemplu, castraveți cu dovlecei. Gunoiul nu este suficient de rapid pentru a se descompune în sol și nu posedă raportul optim de nutrienți pentru cartofi. Cartofii sunt mai potriviti pentru humus. Utilizând paie proaspătă sau rumeguș, adăugați un îngrășământ cu azot în ele, astfel încât lucrătorii microbieni să nu scoată azot din sol, luând-o din plante. În caz contrar, veți pierde până la două treimi din recoltă. Trebuie să facă azotul din primul an (sau chiar două), după cultivarea de secară ca îngrășământ verde - este sărăcește foarte mult sol datorita unui sistem radicular puternic și poate fi extins în orice moment în curând.

În ceea ce privește aplicarea îngrășămintelor, este recomandat un termen de primăvară pe soluri ușoare, astfel încât zăpada topită să nu le îndepărteze. Solul puternic are sens să se umple cu îngrășăminte din toamnă, cu excepția azotului foarte mobil. În toamnă, puteți face doar sulfat de amoniu.

Ce trebuie să faceți cu nitrații.

Creșteți - salvați

Ultimul aspect, referitor la gustul cartofilor, este condițiile de depozitare. În timpul depozitării în tuberculi, procesele biochimice continuă, are loc maturarea lor. Ca urmare, modificările gustului. Degustarea noastră de masă a arătat că unele soiuri de a intensifica aroma în timpul depozitării (de exemplu, Novosibirsk Lin), altele (de exemplu, Adretta) de către arcul din ce în ce mai puțin gustoase. Poate, o anumită diferență în durata perioadei de repaus joacă un rol.

Depozitarea pe termen lung la temperaturi joase (de la 0 la plus 1 grad) cauzează hipotermia tuberculilor. În acest caz, amidonul în ele se transformă în zahăr, cartoful dobândește un gust dulce caracteristic, care poate fi redus dacă astfel de tuberculi sunt lăsați să stea la temperatura camerei timp de câteva zile. Ei vor inversa procesul - o parte din zahăr se va transforma din nou în amidon. Dar o creștere ireversibilă a cantității de zaharuri duce la o întunecare a cartofilor în timpul gătitului.

Pe aceasta voi termina, și vă voi lăsa singuri concluziile.

Tatiana Kryușkova. Candidat la Științe Agricole, Krasnoyarsk

Pentru a vă actualiza browserul la cea mai recentă versiune, accesați acest link Microsoft Internet Explorer.
Dacă din anumite motive nu vă puteți actualiza browserul, încercați una dintre următoarele:

Care sunt avantajele trecerii la un browser mai nou?