Evaluare: 5/5
Goosander (Mergus merganser) - mari (de până la 2,3 kg și mai mult) rață piscivorous - din cele mai vechi timpuri a fost râvnit pradă vechi Hiperboreenilor. Acesta sa concentrat pe Peninsula Kola Goosander cuiburi extinse. Contrar imaginii convingerea că jocul piscivorous diferă neplăcut „miros de peste“, merganser fierte în mod corespunzător este o delicatesă reală și gustul său nu este inferior la kryakovym rațe. Cu metodele analitice-set intuitiv, personalul GAN a reușit să reconstruiască această rețetă unică.
1. Este necesar să eliminați pielea din coadă, precum și grăsimea subcutanată portocalie. Capre cu glande grase ar trebui, de asemenea, eliminate. Pielea mongrelului de primăvară este foarte densă și îndepărtează foarte mult, astfel că această procedură necesită o atenție deosebită pentru a nu rupe carnea accidental. Se recomandă efectuarea mai multor incizii în zonele cu probleme și îndepărtarea pielii în părți. Mirosul notoriu de "pește" se concentrează în principal pe piele și grăsimi, deci trebuie îndepărtați complet. Ficatul și inima trebuie lăsate pentru pregătire ulterioară. Este necesară separarea cu grijă a vezicii biliare din ficat. În cazul în care bilele au intrat accidental pe ficat, atunci este mai bine să nu o utilizați.
2. eviscerat și se spală carcasei trebuie să fie tăiat în bucăți mari și se marinează într-o marinată lumină. Hiperboreenilor utilizate sărat ușor amestec de ulei de măsline și oțet balsamic cu rodie uscate, boia și roșii. În acest joc de marinadă ar trebui să fie supusă oprimării aproximativ 10-12 ore într-un loc răcoros.
3. Bucățile de merganser nevoie pentru a curăța din marinata și se prăjește într-un amestec de ulei de măsline și unt într-un vase de fontă bine încins. În mod ideal gusyatnitsa fontă potrivită. Atunci când prăjire este important pentru a regla temperatura, carnea nu a fost uscat. Este recomandabil să finalizați acest proces sub capac.
4. Adăugați morcovi tăiați și ardei grași, prăjiți împreună cu tigaia sub capac. În aceeași etapă, adăugați inima jerboa.
5. În timp ce jocul este prăjit cu legume, ar trebui să pregătiți sosul. Pentru o bază, este posibil să se utilizeze cremă care nu conține grăsimi (aproximativ 11%) în care se adaugă miere și mirodenii. Trebuie amintit că mirosul jocului este unic și nu trebuie întrerupt de un număr mare de condimente. Pentru pestii hrăniți în crăciun de primăvară, se recomandă ca gustul să se folosească condimentele de sud (muștar alb, nucșoară, ghimbir, coriandru). Un rezultat foarte bun dă câteva mătase de piper dulce, câteva muguri de cătină, o lingură de șofran, o linguriță de ardei gras.
6. Cele mai populare în Hyperborea au folosit așa-numitul sos dublu, când a doua porție de cremă amestecată cu afine dulci.
7. Adăugați cartofii mari tăiați în gâscă și turnați sosul peste el. Este foarte important ca piesele de vânat să fie complet acoperite cu sos. În aceeași etapă, adăugăm ficatul leului. După aceea, vesela se pune în cuptor timp de 50 de minute la o temperatură de 150 de grade.
8. Scoateți vasele, adăugați ierburi proaspete - mărar și (sau) patrunjel. Fierbeti la cuptor timp de încă 40 de minute la 150 de grade și 30 de minute - la 100. Odată cartoful este moale, este recomandat să țineți vasul de copt în cuptor timp de aproximativ o oră la o temperatură de 50 de grade.
9. Serviți puiul cu o bere ușoară aromată sau cu o pâine irlandeză. Bon apetit!
O reteta minunata! Metoda "intuitiv-analitică" cu care a fost recreată este de adevărat interes. Bănuiesc că nu ar fi putut să nu fi fost fără canalizare și revelație din partea forțelor superioare. Poate, revelația a venit de la strămoșii vechilor bulgari care și-au împărtășit generos piperul cu Hyperboreenii?
Trimiteți-le prietenilor: