O rețetă detaliată este un purcel în cuptor
Acest fel de mâncare este întotdeauna pregătit de la o carcasă tânără. Se mai numește și lapte. Se prepară următoarele ingrediente:- Purcei - greutatea medie optima - 5 kg;
- 200 g de grăsime proaspătă;
- 1,5 cesti de apa;
- cap de usturoi;
- sare;
- iarbă și frunze de dafin.
Încălziți cuptorul la 150 de grade. carcasă ecxelente din amestec bacon fierte în interiorul și în afara de usturoi zdrobit, sare și ierburi. Împărtășește carcasă în tigaie adâncă, partea de jos, care o pre frunza de dafin vystelit, și se toarnă apă, astfel încât pielea animalului nu a fost în apă.
Un pic de grăsime pentru a se topi în grăsime și frecati locurile osoase (cap și coaste). Această procedură vă va ajuta să dați o farfurie de culoare roz. Și că unele părți (urechi, coadă) nu sunt arse, ar trebui să fie înfășurate în folie
Punctul important - cum să coaceți complet un purcel în cuptor. Puneți tava în cuptor. Se toarnă periodic grăsimea și sucul carcasei, care se eliberează în timpul procesului de coacere. Deci, vasul este în cuptor timp de o oră. Dacă sucul se evaporă, apa trebuie să se revărsească periodic. Pentru a realiza o crocant, adăugați temperatura la 200 de grade, iar fiecare parte a carcasei pentru a ține sub o astfel de temperatură timp de 20 de minute. În general, carnea trebuie să fie arsă timp de două ore. Sucul din tava de copt poate fi folosit ca un sos servit cu o farfurie.
A doua rețetă: un porc în cuptor umplute
Un astfel de porc fript va decora orice masă. Procesul de pregătire a acesteia doar la prima vedere pare complicat. De fapt, întrebarea "cum să gătești un purcel în cuptor" are un răspuns destul de simplu.Prima pre-marinat carcasei la carnea era mai moale și să devină parfumat. Selectați orice condimente și plante aromatice pe care le plac și care armonizează bine cu carnea. Unge carcasei și pentru decapare în saramură plasată într-un pachet mare de cel puțin o oră sau peste noapte.
Apoi scoateți carcasa din pungă și puneți-o cu prosoape de hârtie.
Pregătiți umplutura. Ele pot fi foarte diverse. De exemplu, umplutura populare este terci de hrișcă cu ceapă.
Pentru a face o umplere, trebuie să gătiți un kilogram de hrișcă. 3-4 cepe tăiate și se prăjește într-o tigaie, se adaugă de asemenea hrișcă.
O altă variantă de realizare a umpluturii - se adaugă la hrișcă și ceapa sote de ciuperci sau fructe uscate. Apoi carnea este mai mult gust aromat și neobișnuit.
Porcul ar trebui să fie umplut cât mai strâns posibil pentru a arăta ca un lucru viu în forme. Fixați incizia pe abdomenul animalului cu fiare de lemn și fire de coasere.
Frecați pielea animalului cu alcool sau vodca, pentru degresarea și lubrifia cu grăsime topită pentru a obține roz.
Îndoiți coada cu folie, capetele urechilor și picioarelor, ca în versiunea anterioară.
Puneți o foaie de copt și trimiteți carcasa în cuptor, încălzită la 180 de grade. Cuptorul este același ca și în rețeta anterioară - turnarea vaselină și întoarcerea. Purcelul roz este gata să servească.
Acum știi cum să gătești un purcel complet în cuptor.
Trimiteți-le prietenilor: