Ceapa a fost cultivată de om și a fost foarte apreciată ca planta vegetală și medicinală din cele mai vechi timpuri - mai devreme de 4 000 de ani înainte de epoca noastră.
Denumirea rusă "ceapă", atât de obișnuită și familiară, este o împrumut de mult învățat de la numele antic german al acestei plante lauka. Aceeași poveste acolo intitulat „Tsybulya“ - cuvântul provine din cepula latină ( „ceapă“), diminutivul numelui CEPA ( „arc“), prin intermediul germană și poloneză.
Allium este un nume latin vechi de usturoi din vechii romani. Interpretări la el foarte mult: de la oleo latină ("face un miros") și halo ("miros") - pentru un miros ascuțit; din cuvântul grecesc "săriți" - pentru o creștere rapidă; din Celtic ("ardere") - în funcție de senzațiile de gust. Toate opțiunile sunt plauzibile, dar niciuna dintre ele nu este definitivă.
Spre deosebire de ceapa cultivată pe scară largă în lume, alte cepe extrem de valoroase sunt cultivate mult mai rar. Cu toate acestea, unele specii sălbatice de ceapă, inclusiv ceapă unghiulară, ceapă victorioasă și urs de ceapă (usturoi sălbatic), încep să devină treptat introduse în cultură. Atât în mediul rus, cât și în limba limbii bieloruse, aceste plante au fost mult timp numite ceapa, completând doar acest nume cu indicații de "necultivitate": chasnock piljavy / dzyki. chiba palea / luncă; în dicționarul Dalia - ceapa sălbatică. Cheremshan.
Ceapă unghiulară (Allium angulosum), sau usturoi de șoarece. și în bielorusă, buzzard vulgar - o rudă sălbatică a cepei cultivate. Numele speciilor provine de la angulosul latin ("angular"), care este inspirat de forma tulpinii și a semințelor sale.
Ceapa unghiulară este locuitorul luncii inundabile și a pajiștilor inundabile, depozite de nisip ale râurilor. Pe teritoriul Belarusului creste abundenta in bazinul Pripyat, iar in alte locuri este rara sau nu se gaseste deloc (regiunea Vitebsk). Gama sa naturală se întinde la zonele forestiere și stepice din Europa și din Siberia, munții din Asia Centrală.
Ceapa are un gust moderat de ceapă și usturoi și este nu numai pe deplin potrivit pentru hrană, ci și foarte util, este o plantă fitoncidă și bactericidă. Comestibile ca frunze-pene, și bulbi.
Faptul că această ceapă sălbatică este una dintre puținele plante sălbatice, consumate în mod regulat de bieloruși, a fost menționată în "colecția bielorusă" (1912). Se remarcă faptul că laptele și untul de vaci care pășesc în pajiști cu o mulțime de ceapă dobândesc un miros neplăcut de usturoi.
Sucul de ceapa proaspat cu un castron unghiular sau frecat de la frunzele sale este folosit de medicina populara sub forma de comprese cu vânătăi.
Aici și acolo, ceapa este cultivată de cultivatori de flori - florile sale delicate sunt foarte drăguțe.
Mai puține ori este cultivată ca o plantă comestibilă, deși ceapa unghiulară combină destul de plăcută cu utilă. Fără îndoială, acest tip de ceapă merită o introducere mai amplă a culturii.
Cheremsha crește întotdeauna în grupuri mari, formând tufișuri extinse, uneori solide. S-au găsit în foioase veche de creștere și păduri de conifere-foioase, pe soluri umede și insule mlăștinoase în diferite părți ale Belarus (în special în regiunile vestice și centrale, în cazul în care limita de nord-est a gamei acestei specii).
Cheremsha este o plantă europeană, cea mai mare parte montană, răspândită în Europa, de la Atlantic până la Marea Mediterană de Vest, Asia Mică și Caucaz. Aici, zona arcului ursului este alătuită cu aria cepei celui victorios, care este foarte asemănătoare în aspect și aproape de el, dar mai aparentă.
Spre deosebire de ceapa victorioasă, ceapa purtătoare este mai puțin comună și are o dimensiune mai modestă. Alimentele folosesc bulbul și tulpina falsă cu partea inferioară a frunzelor, care au un gust plăcut cu o nuanță de usturoi. Cu mult timp în urmă, această ceapă a fost faimoasă și a fost folosită ca un excelent antiscorbutic.
Ciresul formeaza cateva laturi, se ingusteaza pana la margine si la capatul frunzelor (lungimea lor este de pana la 17 cm, lata este de 5-8 cm), care seamana cu o frunza de crin din vale. Un astfel de caracter neobișnuit pentru structura de ceapă a frunzelor distinge cu siguranță ceapa de urs și ceapa victorioasă de la alte specii cu lamele de frunze de formă liniară.
În al doilea an de viață, usturoiul sălbatic formează semințe. Frunzele pliat sale exterioare din triedru desfrunzite shoot floral (40-80 cm înălțime) pe care se sprijină umbrela semisferică de 12-15 flori albe, cu o nuanță verzuie. Florile de usturoi sălbatic, cu o aromă slabă de miere, arată ca niște stele cu șase vârfuri, cu petale ascuțite.
Până la mijlocul verii arcul ursului dispare cu totul; bulbii ei se odihnesc pentru o vreme.
În timpul sezonului de vegetație, bulbul de ceapă vechi moare și este înlocuit cu un bec tânăr. Plante în primăvara vieții lor, de obicei, pune două becuri de înlocuire - aceasta este modul în care reproducerea vegetativă de ceapă poartă are loc. Două becuri fiice sunt conectate mai întâi de donul comun, derivat din planta mamă. Odată cu creșterea primăvară a rădăcinilor, fundul vechi este distrus, iar rădăcinile tinere puternice încep să tragă bulbii în direcții diferite. Un punct interesant - rădăcinile care cresc pe marginea bulbilor se îndreaptă unul spre celălalt, împingându-le în afară! Într-un astfel de mod remarcabil, o plantă se poate deplasa pe o rază de zeci de centimetri (ceea ce, incidental, nu afectează în mod deosebit creșterea zonei ocupate de populație). Cu toate acestea, această caracteristică a creșterii joacă un rol pozitiv în prevenirea intoxicării plantelor din rămășițele vechi de bulbi și rădăcini vechi. Odată cu vârsta, specimenele îmbătrânite de usturoi sălbatice pierd această caracteristică curioasă, ceea ce duce la formarea de cuiburi de condensare cu plante mult mai mici, degenerate.
Estimările speranței de viață a cepei de urs diferă foarte mult de la 8 la 50 de ani în literatură. Seedling-ul înflorește la vârsta de patru ani și, în același timp, becul de înlocuire este amanat pentru prima dată.
În general, întreaga plantă este comestibilă în formă proaspătă sau conservată. În piețele în cursul anului vândut un produs murat numit „praz“ - înflorire săgeată arcul victorios în masa recoltate și prelucrate în Caucaz și apoi razvozimogo pe teritoriul aproape întreaga fosta Uniune Sovietică. Cu toate acestea, este imposibil să se gândească la ceva mai mult decât sănătos la momentul beriberi vernal pur și simplu satura organismul cu ierburi proaspete urs arc.
Probabil, nu este nimic teribil în a sparge un usturoi verde pentru tine. Cu toate acestea, utilizarea comercială a plantațiilor naturale pe cale de dispariție a cepei de urs ar trebui exclusă în totalitate. Cheremsha este protejat pe teritoriul Belovezhskaya Pushcha și Rezervația Berezinsky, în mai multe rezerve. Fiind o plantă protejată, ceapa de cânepă este interzisă pentru vânzare în Minsk și în zona înconjurătoare, totuși în ultimii ani a devenit din ce în ce mai frecventă pentru a vedea vânzătorii de stradă cu brațele frunzelor sale.
Între timp, usturoiul sălbatic este ușor de cultivat și poate fi cultivat pe parcele de gospodărie - astfel, vor fi hrăniți lupi (oameni), iar oile (ceapa de urs) sunt intacte. Cheremsha crește cu succes în vila părinților mei.
Irina Tugay (Republica Belarus)
fito.of.by
Totul despre ceapa de pe site-ul Gardenia.ru
Trimiteți-le prietenilor: