Batat (lat. Ipomoea batatas) aparține familiei Ipomea, familia Venusului. Până în prezent, nu există opinii comune despre patria acestui străin tropical unic. Mexic, Brazilia, Peru sau Columbia - acum nu este atât de important să cunoaștem exact "genealogia" cartofului dulce. Mai important - proprietățile sale utile.
Luați-vă rețeta
Călătorind prin Indiile de Vest, Polinezia, Spania, Noua Zeelandă, Filipine, prin Orientul Îndepărtat, această recoltă utilă a ajuns la masa rusă. Mulți încearcă să le înlocuiască cu cartofii tradiționali.
Și se hrănește și se vindecă
Batat poate fi de diferite soiuri - dulce, semisudecată și neîndulcită. Nesupuși se folosesc la gătit ca cartof: sunt coapte, prăjite, fierte. Semi-dulce poate fi chiar mâncat crud. Soiurile dulci sunt folosite ca fructe. Din tuberculii de soiuri dulci de dulce de cartofi dulci, face vin și alcool.
Deoarece cartofii dulci conțin multă amidon și conțin zahăr, se numește "cartof dulce". De asemenea, această recoltă este bogată în proteine, carbohidrați, vitaminele B, C, PP, A, acidul ascorbic, carotenul, calciul, fosforul, fierul, conține tiamina, riboflavina.
Comparativ cu cartofii
Dacă comparați cartofi dulci cu cartofi, valoarea lor pentru o dietă sănătoasă este mult mai mare. Amidonul, derivat din cartofi dulci, este utilizat în scopuri medicale ca agent emolient și învelitor pentru bolile gastro-intestinale. În plus, cartofii dulci sunt o sursă de fibre moi și delicate, deci este recomandat persoanelor care suferă de tulburări digestive și în special celor care nu tolerează fibrele altor rădăcini.
Conform conținutului de carbohidrați și calciu, cartofii dulci sunt de câteva ori mai mari decât cartofii. Gustul în formă fiartă și prăjită reamintește dulce, ca și cum ar fi cartofi puțin înghețate. Gustul dulce-prăjit al rădăcinilor de cartofi dulci se amestecă bine cu alimentele acide și condimentele picante.
Tuberculii de cartofi dulci în formă fiartă sunt asemănători cu sfecla de zahăr. Rozul brut are un gust de castan sau nuc, iar cele fierte arata ca un dovleac. Apropo, yam fiert ușor mai repede decât cartofii. Și mai ales gustoase și utile este copt de cartofi dulci. Este foarte bine să mănânci cu muraturi și legume murate în oțet.
În ceea ce privește conținutul de apă în tuberculi, cartofii dulci sunt împărțiți în două grupe principale - soiuri care devin friabile în timpul gătitului și soiuri care au o consistență mai apoasă.
În Rusia, cele mai populare dintre soiuri:
- Nancy-Hall (dovleac);
- VIR-85, pastă de tuberculi albi;
- "Victory-100", coaja roz si carnea de portocala cu gust de banana-nuci;
- caramel, tuberculi dulci, cu piele maro și carne albă.
Apropo, este destul de ușor să crești yam la dacha! Pentru o zonă mică, sunt necesare numai câteva tuberculi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: