În ciuda tuturor inovațiilor și a tendințelor moderne de bucătărie, tradiția armeniană culinară are feluri de mâncare care trebuie să fie neapărat prezente la masa de Anul Nou. Am efectuat un mic sondaj printre gospodinele armean și am compilat o listă de top de mâncăruri pregătite pentru această sărbătoare.
Sârmă de porc (Խոզի բուդ) - un fel de mâncare care este pregătit aproape peste tot. În ciuda faptului că sunca nu este o mâncare tradițională armeană, ea este foarte responsabilă pentru pregătirea ei. Trebuie remarcat faptul că Bud a apărut pe mesele noastre nu cu mult timp în urmă, "moda" pentru că a început în perioada sovietică. Înainte de aceasta, a fost acceptat să servească un porc întreg, prăjit peste masa de Anul Nou, a fost considerat un simbol al bunăstării. Și chiar înainte de porc, masa festivă era decorată cu pui sau curcan, precum și o varietate de feluri de mâncare calde și reci preparate din carne. De exemplu, aris. o dată pe una dintre mâncărurile principale de pe masa de Anul Nou. Armenii continuă să-l gătească aproape pe tot parcursul anului, dar acum este foarte rar când vă puteți întâlni în vacanță.
În ceea ce privește prepararea șuncălui de porc, este un proces destul de lung și distractiv. Carnea este cumpărată într-o săptămână. Timp de câteva zile el a fost ținut în apă sărată, apoi un cuplu mai mult în marinadă. Există deja o alegere pentru toată lumea, cineva folosește o rețetă a bunicii vechi, cineva introduce noutate. De obicei, în șuncă fac incizii, umple-le cu sare, morcovi, usturoi și diverse ierburi și condimente aromate.
Și apoi numai înfășurat în folie și pune în cuptor. Apropo, ei spun că câte kilograme de carne cântăresc, atât de multe ore ar trebui să fie în cuptor.
Mormântul frunzelor de struguri este cel de-al doilea în lista de mâncăruri populare de Anul Nou. Chiar și la începutul toamnei, gospodinele închid frunzele de struguri în borcane. Din frunze alegeți cele mai delicate și înfășurați umplutura în ele. În mod tradițional, umplutura tolmei constă din trei tipuri de carne - carne de vită, carne de porc și miel. Cu toate acestea, gospodinele folosesc cea mai mare parte una dintre ele, mai ales carne de vită.
Gătit tolma - nu mai puțin de lucru. Pregătirea de carne, ceapa, orez, ierburi, condimente și pasta de tomate tocată, învelite în frunze sale, răspândite într-o tigaie, se adaugă puțină apă, unt, presat pe partea de sus a unui vas răsturnat și se fierbe. Serul este, de obicei, servit cu sos de matase și sos de usturoi.
Un alt tip de Tolma - Pasutz (lean) tolma (Պասուց տոլմա). În afară de faptul că această mulțime este foarte gustoasă, ea are și multe proprietăți utile. În ciuda faptului că în antichitate era pregătită doar pentru post, astăzi este una dintre principalele decorațiuni ale mesei festive.
Pentru a pregăti pasternul, greșelile amantei sunt, de asemenea, pregătite în avans - de fapt pentru ea nu este folosită varza obișnuită, ci varza. Este învelit în umplutura de grâu, blugura, fasole, linte, năut, mazare, sare, ierburi uscate și ulei de măsline. Tolmu se întinde pe o cratiță și gătește într-o apă diluată de pastă de roșii, folosind aceeași tehnologie ca tolma obișnuită.
Am mers la o cină (ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă ă Prin urmare, mulți au mers kyufta este asociat cu sărbătorile de Anul Nou.
Rețeta pentru gătit acest vas de la fiecare gazdă este puțin diferită. Cineva pregătește umplutură din carne tocată, cineva este carne de vită. În general, procesul este după cum urmează: în primul rând, se prăjește ceapa în ulei, adăugați la el carne tocată, nuci, sare, piper și diverse mirodenii. Dar, de exemplu, armenii sirieni sunt foarte pasionați de adăugarea Bakhar (բահար) la umplutură.
Pentru a pregăti stratul exterior al ciorchinilor, carnea și bulgurul sunt bătute la o masă omogenă. Amestecul trebuie să fie măcinat, sărat cu sare și piper. Apoi distracția începe - luați umplutura și împachetați-o într-un amestec, formând o formă de ax. Chiar înainte de a servi, bucatele fierte au fost gătite în apă sărată timp de 10-15 minute, iar într-o altă variantă, au fost toastate într-o tigaie. Serviți acest fel de mâncare delicioasă cu suc de lămâie proaspăt stors.
O altă caracteristică a cuftei este că o monedă este obligatoriu pusă în umplutura uneia dintre ele. Se crede că cine primește o monedă, că în anul nou va fi un noroc mare.
În plus față de toate mâncărurile enumerate, multe feluri de mâncăruri, salate și gustări sunt servite în masa de armeană de Anul Nou. Vacanța este completă și fără fructe uscate, sudzhuha dulce, ghat, baclava și multe alte delicatese care se topesc în gură.
Indiferent cum a arătat tabelul de Anul Nou, amintiți-vă că această sărbătoare nu este pe masă, ci în sufletul tău! Cu venirea!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: