Acasă Secretele de casnică
Fiecare femeie are propriile sale secrete. Aluatul pentru găluște și vareniki trebuie să fie frământat astfel încât să fie dens și elastic. Cu cât subțire ne alunecăm aluatul, cu atât mai delicioase vor fi găluștele.
Se toarnă făina de pe deal, se face o canelură, se conduce oul și se toarnă un curent subțire de apă. Puteți amesteca oul imediat cu apă și apoi se toarnă. Acum, de la margini, luăm o făină în gaură, câte vor lua.
De fapt, aici este nevoie de o îndemânare. Hostessul ar trebui să "simtă" aluatul. Nu există timp precis!
Cea mai bună aluat este obținută atunci când măsurați imediat cantitatea de apă și de făină de care aveți nevoie. Apoi, aluatul se va întoarce chiar la densitatea potrivită, ceea ce înseamnă că în viitor nu va mai fi nevoie să-l amestecați lung și cu tărie, lăsați-l pe masă și așa mai departe.
Secretul, atunci când frământe toate ingredientele, lăsa frământatul numai 20 de minute și numai atunci începe să frămânță aluatul.
Pentru o anumită perioadă de timp, este imposibil de recomandat, deoarece starea testului depinde de mai multe componente.
În primul rând, asupra compoziției produselor din care se fabrică aluatul, precum și asupra secvenței de introducere a acestor produse în amestecul global.
Există două moduri: conectați mai întâi toate componentele lichide ale aluatului și numai atunci adăugați făină acolo sau puteți turna făina în deal, în centrul căruia să faceți o canelură pentru adăugarea de ouă.
În orice caz, indicatorul de pregătire a testului va fi faptul că aluatul se va opri lipit de mâini. Nu este întotdeauna posibilă atingerea stării corecte, vine cu experiență.
Aluatul pentru găluște și găluște trebuie să fie supus unei consistențe omogene și dense, dar în același timp trebuie să fie elastic, astfel încât să fie convenabil să se rostogolească și astfel ca aluatul să nu se rupă la rulare. La mine la frământarea testului pleacă undeva 20-30 de minute.
Mai presus de toate, imi place aluatul pentru pelmeni pe apa minerala - se dovedeste intotdeauna elastic si subtire.
După amestecarea aluatului, trebuie lăsat să stea timp de 20 de minute, apoi puteți frămânat puțin.
Ce întrebare este utilă! Găluștele mele recente au ieșit inutile și toate din cauza testului. Din anumite motive, mi-am adus aminte de lecțiile de școală ale muncii, unde au explicat despre aluatul abrupt, cu cât frământați mai mult, cu atât mai bine. Așa că am frământat. Aluatul laminat subțire nu a funcționat. Prin urmare, totul vine cu experiență. Când simțiți elasticitatea aluatului, ca bază de plasticină, atunci aluatul este gata. Dar 20 de minute și timpul depinde de puterea mâinilor.
dacă frăgești aluatul pe apă minerală, se dovedește că este foarte subțire și foarte plastic. Pentru gustul meu, acest aluat de paste nu se potriveste, mai mult pentru lemn rotund.
Articole similare
-
Băuturi aluat pentru eclairs, rețete pas cu pas cu o fotografie
-
Rețetă de gătit orientală pentru samsa cu carne - cum să gătești aluat pentru samsa - rețete
Trimiteți-le prietenilor: