Cantitatea de glucoză adăugată lunii se depinde de dorințele producătorului, deoarece conferă un gust dulce fără a schimba caracteristicile aromelor băuturii.
Diferența dintre prepararea pe bază de glucoză și zahăr
Apariția glucozei într-un produs asemănător celui de lună este cauzată de calitățile gustului aproape de zahăr. Și beneficiul său mai mare în comparație cu acesta.
Calitatea lunii de zahăr sau de glucoză este aproape aceeași. Fiecare recepție are propriile minusuri și pluses. Glucoza este, în acest caz, un substitut pentru zahăr, este capabil să decoreze gustul lunii. Totuși, prepararea unui preparat pe bază de astfel de ingrediente este un proces foarte laborios și lung, mai complicat decât producția de zahăr. Se recomandă folosirea unui saccharometru atunci când lucrați cu gluga pe glucoză. Producția are loc în mai multe etape mai complexe și va dura mult mai mult timp, deși rezultatul este similar cu producția de bere pe bază de zahăr.
Fermentarea este reacția cea mai complexă din procesele chimice, ca rezultat al descompunerii zahărului. Drojdia afectează alcoolul etilic, dioxidul de carbon și volumul apei, deci este necesar doar să mențină strict regimul de temperatură, precum și concentrația specifică a tuturor ingredientelor. Aceste operațiuni se desfășoară la temperaturi de 18-24 ° C. Dacă gradele sunt reduse, efectul fermentației încetinește, la o temperatură înaltă, drojdia are o șansă de a se prăbuși.
Drojdie este folosit atât pentru brags făcute de zahăr. și pentru bug-uri de la glucoză. Ele sunt pline de nutrienți pe care organismul are nevoie. Din moment ce transformă zahărul în alcool etilic și dioxid de carbon,
utilizate pe scară largă în producția de băuturi preparate. Recomandat pentru drojdia de bere cu alcool. Acestea sunt produse în condiții industriale, ajută la atingerea conținutului maxim posibil de alcool în must.
Deoarece apa fiartă nu mai conține aer dizolvat, atât de necesar pentru drojdie, apa brută este folosită pentru producerea berii. Trebuie să fie în mod necesar curățat prin sedimentare sau filtrare mecanică, cât va fi în barja vor fi luate în considerare în continuare.
Reteta clasica Braga
Rețete brățări set, ia în considerare detaliul Bole clasic. Compoziția acestor păsări include mai multe ingrediente simple: zahăr, apă
și drojdie. În masă, este necesar să se ia 4 kg sau 5 litri de 1 kg de zahăr granulat, nu rece, dar la temperatura camerei apă. Drojdie este aplicată presată în compoziția de 100 g. În cazul în care alegerea a căzut pe drojdie uscată, ar trebui să fie luate de fiecare dată de 5 ori mai puțin. 20 g.
Zahărul trebuie în mod necesar dizolvat, în caz contrar se va soluționa și nu va putea participa ca urmare a fermentației, ceea ce va afecta negativ calitatea băuturii preparate la domiciliu. Apoi drojdia este inundată cu apă la o temperatură de 25-30 °. Este necesar să adăugați 2-3 linguri de zahăr granulat. După o scurtă perioadă de timp drojdie va veni în viață și se amestecă cu restul de ingrediente.
Acest amestec este plasat într-un spațiu cald, este important ca recipientul să nu fie bine închis deoarece poate exploda din cauza presiunii excesive. Cea mai optimă este perioada de fermentație de 3-10 zile. După terminarea procesului, produsul finit trebuie turnat într-un container nou, totuși este important să nu atingeți sedimentul. Procedurile sunt finalizate, braga este gata.
Glucoza în procesul de fermentare
Este posibil să se producă bergs pentru fabricarea berii din fructe de padure sau fructe. Aplicată în astfel de cazuri ca fructele de pădure și sucurile lor. Sucul de struguri conține o cantitate suficientă de zahăr (glucoza), alte fructe de zahăr propriu nu sunt suficiente. Este necesar să se adauge, pentru a evita un mic randament de alcool. Dar adăugarea de zahăr va crește randamentul alcoolului, dar va scădea nivelul calității acestuia. Prin urmare, se dovedește că este mai corect să se adauge la sucul inițial de glucoză pură.
Cea mai remarcabilă proprietate a bergului pe glucoză este faptul că luncașul de pe o astfel de preparare nu necesită procesare sau purificare secundară. Aceasta este ceea ce face posibil să nu pierdem aroma și calitățile aromatice ale braga. Procesul de preparare a băuturilor pe glucoză este complex, deci un contor de zahăr este necesar pentru a controla nivelul de zahăr.
Dezavantajul înfrângerii glucozei este costul său crescut, deoarece consumul de glucoză este mult mai mare decât consumul de zahăr granulat obișnuit, ceea ce mărește costul unor asemenea pene. Cu toate acestea, în acest caz, compoziția cantitativă a alcoolului rectificat este redusă.
Proporția de glucoză și apă este aleasă independent de gust, deoarece dulceața produsului depinde de aceasta.
După distilare și curățare, luncașul poate fi suplimentat cu diverse aditivi din mirodenii, fructe de padure sau fructe. Astfel de substanțe pot schimba gustul sau culoarea, fac perfuzia mai rafinată și mai atractivă.
Trimiteți-le prietenilor: