Carne de porc prăjită în prăjit
În unele restaurante japoneze, oaspeții sunt serviți doar acest fel de mâncare, bine
Refacerea forței, care în japoneză se numește thinkatsu.
Garnitură pentru carnea de porc este servit adesea doar o varză foarte subțire tocată.
Ingrediente pentru 4 portii:
1 cap de varza
4 cotlete de carne de porc fără oase sau cuțite din făină de floarea-soarelui pentru uleiul vegetal anionic
pentru prăjituri
2 ouă
1 pahar de pesmet alb
sare și un amestec de ardei grași
Mustar de engleză
Ingrediente pentru sosul Tonkatsu:
4 linguri. linguri de sos Worcestershire
2 linguri. linguri de ketchup de tomate
1 linguriță de sos de soia
1. Tăiați varza în 4 părți și scoateți tulpinile.
Varza se taie foarte subtire.
2. Pe bucăți de carne, faceți câteva bucăți adânci, astfel încât carnea să nu se scurge în tub în timpul prăjirii.
Sare ușor carnea cu sare și piper, se topește în făină, se scutură excesul de făină.
3. Într-o cratiță mare sau prăjitor de adâncime, preîncălziți uleiul la 180 ° C.
4. Îndepărtați carnea în ouă bătate, pâine în pesmet și prăjiți adânc prajite timp de 8-10 minute, până la maro auriu și apoi uscați pe un prosop de hârtie sau plasă de sârmă.
5. Spread varza cu diapozitive pe 4 plăci de servire.
Taiați carnea peste benzi de 2 cm lățime și puneți-le pe varză.
6. Pentru a pregăti sosul subțire, amestecați sosul Worcestershire, ketchup și sos de soia în cratiță.
Serviți carnea de porc fierbinte cu varză, cu sos, muștar și murături japoneze.
Carne de porc prăjită în marinadă
Yuan este un sos. Se prepară din sake, sos de soia, smirnă și citrice - de multe ori
Utilizat pentru marinarea produselor atât înainte, cât și după tratamentul termic.
În acest caz, sosul conferă porcului un gust delicat. dacă este posibil, este mai bine să lăsați carnea în marinadă pentru noapte.
600 g pastă de porc
1 cățel de usturoi
1 vârf de sare mare
4 capete de ceapa verde sau de ceapa verde (partea alba)
10 grame de wakame uscate
10 cm tulpină de telina
muștar și cress
Ingrediente pentru sosul yuang:
7 linguri. linguri de sos de soia
3 linguri. lingura de dragoste
4 linguri. linguri mirin
1 var, tăiat în inele subțiri
1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
Porți grătarul cu sare și usturoi zdrobit și lăsați timp de 15 minute.
2. Rotiți carnea de porc în cuptor timp de 20 de minute, apoi răsturnați-o, reduceți temperatura până la 180 ° C și gătiți încă 20 de minute sau până când fierte, adică până când sgul roz nu se oprește din turnare din carne.
3. Se amestecă ingredientele sosului în recipient (recipientul trebuie să fie suficient de mare pentru a se potrivi cu carnea).
Când carnea de porc este gata, treci imediat în sos și lăsați-o să marinare timp de cel puțin două ore sau mai bine - peste noapte.
4. Tăiați mai întâi partea albă a cepei verde de pe laturi și apoi de-a lungul.
Separați bulbii rotunzi, tăiați tulpinile de-a lungul unei paie foarte subțire.
5. Se înmoaie ceapa tocată într-un castron de apă cu gheață.
Atunci când ceapa "paie" inelul curl, flip-o pe o sită și colecta-l într-o bucată liberă.
6. Wakame uscat înmuiat în apă timp de 20 de minute, apoi se usucă și se taie în pătrate cu o latură de 2,5 cm sau benzi înguste.
Coaceți telina pe jumătate, apoi tăiați felii foarte subțiri, înmuiați în apă rece, răsuciți-o peste o sită și o colectați într-o bucată.
7. Scoateți carnea de porc din marinadă și uscați cu un prosop de hârtie. Taiați carnea în felii foarte subțiri.
Strângeți marinata și turnați în sos.
Puneți carnea pe o farfurie, garnisiți cu legume.
Serviți rece, cu sos de yuani
Trimiteți-le prietenilor: