Salutări, voi, iubitorii de Japonia! În acest articol, vreau să împărtășesc experiența mea în vizitarea cafenelelor și restaurantelor din Japonia.
În Japonia, o cafenea nu este doar sushi, așa cum se obișnuiește să se gândească în Rusia. Lumea bucătăriilor japoneze este foarte diversă și extinsă! Vă voi spune despre principalele tipuri de cafenele din Japonia, despre cum diferă de cafenele europene și despre dificultățile pe care le puteți avea atunci când vizitați aceste locuri.
În Japonia, am fost de mai multe ori, am trăit o vreme în cadrul programului de formare, acum în Rusia, continuu să studiez în mod activ limba japoneză și să învăț "împreună cu Anna" "subtilitățile Estului".
Spre deosebire de Rusia sau Europa, în Japonia, locurile în care poți mânca, condiționat, aș împărți în trei tipuri:
- Cafenele și restaurantele, unde se servesc numai alimente. În astfel de restaurante, pregătiți un anumit tip de hrană cu diferite gusturi și variații.
De exemplu, "sobaya" [そ ば 屋] - un eveniment de restaurant (tăiței de hrișcă).
Aici puteți mânca soba rece și fierbinte, o salată cu bulion, o salată cu legume etc. Practic, în astfel de restaurante câinele este gătit manual și este singurul fel de fel de mâncare. Astfel de restaurante aparțin atât întreprinderilor mari, cât și familiilor (restaurantele moștenite). Adesea există restaurantul "udon`ya" [う ど ん 屋] - udon. Udon - fidea de grâu cu diverse umpluturi, cum ar fi legumele, algele, carnea, creveții în "tempura" etc. vasul este servit în principal în bulion. Puteți comanda atât mâncăruri reci și fierbinți. Și apropo, există un tip de Udon - «ramen» - Ramen pentru Café va citi [ら ~ め ん] sau [ラ ー メ ン]. Udon este diferită de metoda de preparare și de ingrediente, cu toate că, de asemenea, pe bază de fidea de grâu, dar este mai ieftin și este adesea servit în rețea fast-food (restaurant fast-food). De asemenea, în acest grup de cafenele și restaurante, în cazul în care numai produsele alimentare - este necesar să se efectueze toate „junk alimente“ - ca de Vest (KFC, McDonalds, etc) și japoneză «donburiya» [ど ん ぶ り 屋] donburi.
Donburi este considerat produse alimentare relativ ieftine, precum și diferite tipuri de nume, dar la inima de orez (poate fi ca un bulion, sau fără), iar partea de sus are o varietate de produse - legume, pește sau carne. De exemplu, «gyudon» [牛 丼] gyūdon - Fig acoperit cu felii subțiri felii prajite de carne de vită și legume, «katsudon» [カ ツ 丼] - kattsudon -ris cu chiftele cu sos și legume, «kaisendonburi» [海鮮 丼] kaysendonburi - orez, peste care (la alegere) pune sashimi (pește proaspăt), «tendon» [天 丼] tendon - produse din orez în "tempura" (creveți, legume). Pentru o masă rapidă include, de asemenea, curry [カ レ ー] curry - orez într-un sos gros picant de legume fierte, legume și / sau carne.
Puteți vizita, de asemenea, de obicei, așa-numitele "restaurante de familie", ele sunt de fapt semne "cafe" - cafenea sau [レ ス ト ラ ン] sau [フ ァ ミ リ ー レ ス ト ラ ン] - restaurant. În ele puteți oferi seturi întregi de alimente (primul, al doilea și un desert). Consumul lor este relativ ieftin, mai ales dacă sunteți cu familia. Acest lucru poate arata ca un set de cina =).
Apa sau ceaiul din astfel de restaurante sau cafenele sunt aduse gratuit (puteți cere un aditiv). Alcool, cafea și gustări pe meniul de acolo. Uneori se va prezenta un fel de desert. Este interzis să fumezi.
Cele mai obișnuite baruri sunt "izakaya" [居酒屋] idzakaya - un loc unde, după o zi grea, vă puteți relaxa cu colegii sau prietenii cu o ceașcă de dragoste.
Idzakaya M-aș compara cu tavernele general acceptate, unde puteți mânca și bea. Meniul alimentar - nu este o farfurie mare, cu porțiuni de pe unul și prezentat ca o gustare, a pus pe mijlocul mesei și poate mânca la masa ta. După ce mâncați foarte mult, puteți obține în general suficient. Izakaaya diferă în ceea ce privește alimentele și alegerea alcoolului. Aici puteți fuma și vorbi tare, ceea ce japonezii sunt dispuși să facă. O varietate idzakaya poate fi considerat - «toriyakiya» [鳥 焼 き 屋] restaurant cu pui la gratar. În aceste restaurante puteți încerca o mini-frigarui de pui cu toate părțile sale (coaja, inima, pipota, șuncă, picioare, etc.), cu sosuri și alte mese, de exemplu, popular în Japonia boabe de soia imature «Edamame» (în valoare de un try , deoarece în Rusia nu sunt).
Dar pentru iubitorii de sushi (pește proaspăt) au sushi de obicei cafenea, și există «-Kaiten zushi» [回 転 寿司] Kaiten-zushi - benzi sushi, restaurant de sushi pe banda rulanta. Aceste cafenele nu sunt ca idzakaya în aceste cafenele vin să mănânce și să bea un pic, - meniul are de obicei o mică selecție de alcool (sake, bere, vin de prune japoneze).
Și totuși, există restaurante menite să gătească singuri mâncăruri. În astfel de restaurante vor fi braziere speciale sau vase cu plăci mici pe mese. Aduci ingrediente și te pregătești "acasă". De exemplu, «monjayaki» [も ん じ ゃ 焼 き] mondzyayaki este un restaurant cu tigai ( "teppan"), care poate fi preparat în mod independent, așa-numitele omelets. Compoziția poate varia, totuși baza este legumele (varză, ceapă, morcovi etc.) și puteți adăuga carne sau fructe de mare la alegere. În primul rând, friptura legumele, apoi adăugați restul, turnați sosul și puteți mânca. Se pregătește rapid, timp de 5-7 minute. Deseori pe meniu se adaugă ingrediente pentru a face okonomiyaki (la fel ca maimuța, conduceți oul și presărați cu ton uscat). restaurante separate «okonomiyaki» [お 好 み 焼 き] okonomiyaki ca atare, ele pot fi preparate fie prin ea însăși, sau va fi un fel de mâncare de bucătarul-șef. De asemenea, în Japonia, populare coreeană BBQ [韓国 焼 肉] restaurante coreeană la grătar. În același grup de "carne la grătar" nu este mai puțin popular japonez "yakuniku" [焼 肉] carne prăjită. În astfel de restaurante, se servesc carne de înaltă calitate, pe care vă pregătiți la brazieri. Shabu-shyabu [し ゃ ぶ し ゃ ぶ] shabu-shabu nu este, de asemenea, mai puțin popular. Pe mese se află oale speciale cu apă pregătită și condimente, iar sub ele plăci electrice. Ați adus legume și carne fin tăiată, care sunt servite cu 2 tipuri de sos.
În primul rând, legumele sunt înmuiate în apă clocotită, de unde provin un sunet caracteristic, de unde vine numele vasului. Legumele sunt scoase, imersate imediat în sos și mănâncă fierbinți. Faceți și cu carnea. Pentru cei care nu sunt plini la sfarsitul mesei, puteti comanda taitei, fierbeti-l si mancati cu sosul (cu toate acestea, nu toate cafenelele au fidea).
Apa sau ceaiul în toate aceste restaurante este, de asemenea, gratuită, dar ele sunt, de obicei, un fel. Deseori va exista o mică selecție de deserturi (prăjituri, înghețată). Cele mai multe baruri au voie să fumeze, dar dacă nu transportați fum sau fum, puteți cere o zonă pentru nefumători. Uneori, chelnerii la intrare vă întreabă ce vă plasează - în sala de nefumători sau invers. De exemplu, întrebarea poate suna ca "Kin Enn desuka?" ("Aveți un loc în sala în care fumatul este interzis?")
Dacă sunteți vegetarieni, atunci în Japonia alegerea alimentelor va fi dificilă. Ca atare, cafeneaua vegană specializată este foarte mică, dar dacă nu vă confundați cu mirosul de carne sau pește prăjită sau fiartă, puteți merge la o cafenea comună și puteți comanda mâncăruri din legume. Aveți grijă atunci când alegeți feluri de mâncare cu bulion, practic ciorbe de gătit din carne sau pește.
3. Și ultimul tip de cafenea este cafenelele și cafenelele, precum și o cafenea cu deserturi.
rețea Acum foarte popular de cafea Cafe străine (de exemplu, Starbucks), dar, de asemenea, are un mic cafea japonez - «kissaten» [喫茶 店] - „manga cafe“ kissaten, care poate fi privit ca „cafenea muzicală“, „cafenele Neko“ (cafenea cu ceai și pisicuțele vii „Există doar o cafea și băuturi, ceai și dulciuri De ce am identificat o cafenea cu deserturi nu sunt ca magazine de cafea și uimitor de variate -? .. Cafea si ceai există foarte puține, dar alegerea de deserturi este enormă. de exemplu, întreaga cafenea cu mai mult de 20 de tipuri de inghetata sau clatite în cafe-brutărie.
Există încă unele „cafenea specială“, care ar putea fi alocate într-un bloc, de exemplu, cum ar fi «cafenea servitoare» (cafenea servitoare), «Shitsuji cafenea», dar hai sa vorbim despre ele data viitoare.
Deci, acum având idei despre cafeneaua principală, tu, de exemplu, în Tokyo ați decis să luați prânzul sau cina. Ce dificultăți puteți avea?
În primul rând, decideți ce doriți să mâncați în mod specific. Alegerea cafenelelor și a restaurantelor este atât de mare încât vă simțiți amețit când vă uitați în jur. Cafenele și restaurantele pot ocupa clădiri la etajele de 9 și de mai sus, dar de obicei în clădire sau la parter există un stand mare, cu desene de servire a hranei și semne pe care etaj se află acest restaurant. În fotografie, de exemplu, la etajul 4 al șabu-shabu, și pe al șaptelea. La alte etaje alte cafenele.
Alegerea unui restaurant, în condiții de siguranță puteți merge pe jos sau plimbare cu liftul la această cafenea, dar în timpul orelor de vârf (ora prânzului de la 12 până la ora 14:00 și cina de la 19:00 la 22:00), cafenele populare sunt aglomerate, iar înainte ca ușa să poată sta coadă oameni. Dacă chiar vrei să ajungi la restaurantul ăsta - intră în coadă, chelnerul iese periodic și anunță cât timp va dura (de la 5 minute la o oră). Cu toate acestea, dacă foamea vă suflă deja capul și mâinile se agită, este mai bine să alegeți un restaurant mai puțin cunoscut fără cozi și să mergeți acolo. În Japonia, îmbogățirea alimentelor fără gust este o raritate.
La intrarea în toate tipurile de cafenele (cu excepția rețelei străine de cafenele și fast-food), vă va întâlni un chelner salut, spunând: «Konnichiwa, Irasshaimase» ( «Bună ziua, Bun venit!") Și, desigur, el ar spune în japoneză, nu vă așteptați acolo nimeni nu știe engleza. În continuare, întreabă el - „Cum a venit mulți dintre voi oameni» - «Nan nin sama desuka»?. Acestea sunt fraze standard 2, ele sunt întotdeauna vorbite. Este suficient să arătați pe degetele "1", "2", etc. Dar dacă vorbești japoneza, otvechayte- «hitori», «Futari», «san nin» și așa mai departe. Vei fi dus la masa, iar dacă sunteți cel mai probabil să fie pus în spatele barului. locuri libere (în cazul în care doresc, acolo și așezat) în Japonia este aproape de negasit (cu excepția cafenele străine și piețe de desfacere fast-food). Pentru tot timpul am întâlnit locuri libere doar de câteva ori, și apoi în sate. De multe ori, există cafenele și restaurante în care, la intrarea în sala să-și scoată pantofii. Aceste instituții sunt mese fără scaune - este nevoie să se așeze pe o pernă specială sau în cazul în care restaurant de nivel superior - camere separate, care trebuie să fie dezbrăcat. În interiorul sediului este podea relativ cald, atât de îngrijorat de faptul că puteți îngheța, nu.
Dacă ați intrat într-o cafenea, care la intrare sunt mașini cu imagini, trebuie să selectați imaginea sau numele vasului, a pus în moneda automată și apăsați vasul selectat - va verifica și de livrare (uneori se predea nu iese, există un buton sau o „pârghie "-" predare "[お 釣 り]). Verificarea este dată chelnerului. Și dacă aceasta este o cafenea comună fără mașini - apoi, practic întregul meniu cu imagini, de multe ori în prezent au un meniu limba engleză, puteți cere. Dacă nu există nici un astfel de meniu, nu știe japonezii, este posibil să apară pe imaginile și numărul de degete. Cu toate acestea, cel mai probabil, chelnerul îți va spune ceva. Dar, dacă nu vorbesc japoneza sau slab propriu, nu vă faceți griji - trebuie doar să tacă sau să încerce să ceară din nou în limba engleză. Chiar dacă nu răspundeți, nimic nu este în neregulă - veți aduce în mod implicit feluri de mâncare. Dar nu se rezolva, în cazul în care este înțeles greșit ceva, poate aduce țara vasului cu un sos ciudat, etc. De obicei, ei cer - „cu orice sos sau nu să depună un anumit fel de mâncare“, „sare / non-sare“ dacă ați comandat o băutură - cere „gheata suporta, sau cald“ etc.
Rețineți că în cafenea nu vor exista practic șervețele de hârtie. Veți primi un "prosop", pe care vă ștergeți mâinile de pe drum. și în viitor, să-l folosiți ca un șervețel de hârtie. (I sfătuiesc pe toți aceeași mergeți mai întâi la toaletă și spălați-vă pe mâini cu apă și săpun, apoi frecat cu un prosop și vorbind de toalete, dacă vă aflați într-o cafenea, în cazul în care orificiul de intrare din stânga pantofi pentru a vizita toaleta, este de dorit să poarte papuci speciali -. Ei de obicei stați în fața sau în interiorul toaletei). În 90% din cazuri, ca tacâmuri va lipi - «hashi» [箸] bețișoarele. Există câteva reguli de bază ale utilizării lor - de exemplu, încercați să nu străpungă, sau un șir de produse alimentare, nu linge bastoane, nu le arăta oamenilor. Dacă nu știi cum să folosească bețișoarele, cere chelnerului să aducă un cuțit și furculiță «Naifu la fōuku o kudasai» [ナ イ フ と フ ォ ー ク を く だ さ い].
După masă, a cerut pentru proiectul de lege chelnerul «Ryōshuu Sho o kudasai» [り ょ う し ゅ う し ょ を く だ さ い] sau «O kanjōu onegaishimasu» [お か ん じ ょ う, お ね が い し ま す] sau o versiune mai ușoară cu limba engleză «primire onegaishimasu» [レ シ ー ト, お ね が い し ま す]. Ridicarea cecul, rubrica la casă și să plătească pentru comanda (în unele cafenea chelner față în avans, pentru a vă aduce cecul și să ia de plată). Lasă un sfat nu este necesar, este forma rău! Pretul pentru toate Cafe stabilite, având în vedere vârful, astfel încât în Japonia de basculare nu este acceptată. Dacă doriți să mulțumesc un chelner, bucătar - spune cu un zâmbet, „Vă mulțumesc, că este delicios» - «oishikatta, [domo] arigatyou»!. (Pentru avansate au mai multe „expresie la modă»: «!! Gochisōusama O kanjōu onegaishimasu» [ご ち そ う さ ま お か ん じ ょ う お ね が い し ま す !!] (versiunea scurtă: «okanjou» [お 勘定] și toți vor fi îndeplinite.
Fiți atent atunci când alegeți feluri de mâncare pe care nu le-ați mâncat niciodată. De exemplu, pește proaspăt sau mâncare picantă - stomacul dvs. poate să nu fie pregătit pentru acest lucru.
O plăcere plăcută și bună dispoziție!
Împărtășește-te cu lumea:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: