Carnea de mistreț este un produs alimentar valoroase derivat dintr-un mistreț, un strămoș al unui porc domestic. În forma pregătită, se caracterizează printr-un gust mai plăcut și o aromă mai plăcută pentru joc.
Valoarea calorică
În 100 de grame de carne de mistreț conține aproximativ 122 kcal.
Cum să gătesc
Dintre toate tipurile de vânat, carnea de mistreț este unul dintre cele mai populare ingrediente culinare. Aplicarea sa largă este obligată la un gust extrem de atractiv și aromă în forma pregătită.
Există un număr mare de rețete pentru gătitul mistreț. Cu toate acestea, utilizarea acestora depinde de ce parte din carcasa animalului a fost carne. Acest lucru se datorează diferențelor în conținutul de grăsime, țesut conjunctiv și muscular. Contabilitatea acestor caracteristici implică utilizarea diferitelor tipuri de gătit.
O altă limitare este vârsta și sexul animalului. Carnea obținută de la masculi adulți (cu vârsta de peste 1,5 ani) se distinge nu numai de rigiditate crescută, ci și de un miros specific. Pentru ao face mai potrivită pentru consumul de carne, trebuie să fie înmuiată în soluție apoasă de oțet (1-2%) timp de 2-4 ore.
Cele mai valoroase proprietăți gastronomice sunt considerate șuncă. Ele sunt folosite pentru prepararea de mâncăruri fierte, prăjite și fierte, precum și pentru fumat și sărare. La rândul său, partea superioară a carcasei animalelor este excelentă pentru a face carne tocată, cotlete și tăițe tocate. Lama este folosită cel mai bine pentru gătitul preparatelor fierte și fierte.
Cum să serviți
Cabana de mistreți tradițională este servită în mod tradițional cu sosuri picante sau mâncăruri laterale, în rolul cărora, de regulă, fierte, fierte și prăjite feluri de mâncare de cartofi și varză. În acest caz, un porc întreg poate fi servit ca o farfurie separată.
Cu ceea ce este combinat
Ca și carnea de porc, carnea de mistreț este perfect combinată cu cele mai populare în alimentele de gătit. În primul rând, este condimentele sunt bine accentua aroma - usturoi, piper roșu și negru, muștar, suc de lămâie, fructe de pădure și plante (afine, cimbru, ienupăr). În plus, carnea mistrețului este excelentă pentru împărțirea alimentelor cu cartofi, varză, roșii, ciuperci și produse din lapte acru (smântână și smântână).
Cum sa alegi
Carnea proaspătă de varză trebuie depozitată în frigider, utilizându-se pentru alimente timp de 5-7 zile. Nu se recomandă utilizarea containerelor ermetice pentru depozitare. Pentru a păstra carnea mistrei pentru o perioadă mai lungă (până la 10 luni), aceasta poate fi înghețată, asigurând în același timp respectarea unui anumit regim de temperatură (nu mai puțin de minus 18 grade Celsius).
Un alt mod de a păstra carnea de mistreț este fumatul, pentru care cea mai bună șuncă sau bacon dezosată. În forma afumată poate fi de asemenea înghețată, totuși acest lucru nu este recomandat. După dezghețare, carnea afumată a mistreții poate deveni rancidă în gust.
Proprietăți utile
Datorită varietății foarte bogat de substanțe biologic active compoziție chimică, carne de mistreț este benefic pentru organismul uman, chiar și după un tratament termic prelungit. Cu toate acestea, puteți profita de aceasta numai cu o utilizare moderată a acestui produs din carne. În special, utilizarea acestuia reduce excitabilitate nervoasă, stimulează procesele de hematopoieză, metabolismul, formarea țesutului osos și muscular și reduce, de asemenea, nivelul de colesterol din sânge, îmbunătățește inima, vasele de sânge și tractul gastro-intestinal.
Restricții privind utilizarea
Intoleranță individuală, necesitatea tratamentului termic obligatoriu la o temperatură de cel puțin 75 de grade Celsius, boli ale sistemului cardiovascular (utilizarea cu prudență).
Boar (carne) în rețete
Articole similare
-
Candidă de nucă de cocos - descriere, compoziție, conținut caloric și valoare nutrițională - patee
-
Descrierea cardamomului Condimente, fotografii, compoziție, conținut de calorii
Trimiteți-le prietenilor: