În bucătăria armeană există mâncăruri pregătite de bărbați cu mândrie.
Aceste două feluri de mâncare - hash și khorovats - este de asemenea un grătar, este un grătar, este și un grătar.
Horovac nu este numai una dintre cele mai vechi feluri de mâncare, care au venit la noi de-a lungul timpului, dar și una dintre cele mai populare mâncăruri moderne festive. Fără ea, festivitățile mari nu pot fi evitate, îl pregătesc, lăsând să se odihnească în natură, în curțile caselor de apartamente, dar în Erevan există chiar și o stradă care poate fi găsită prin miros.
Un brazier metalic dreptunghiular, pe care este pregătit khorovats, se numește brazier. Fără ea, nu o curte din Yerevan, ca să nu mai vorbim de curțile provinciale. Erevanienii au mers mai departe și au instalat grătare pe acoperișurile clădirilor înalte. Dragostea pentru acest fel de mâncare este atât de mare încât în ultimii ani sunt organizate chiar festivaluri mari - concursuri ale khorovatilor. Dar mai mult despre asta mai târziu.
Horovac provine din cuvântul "coral", ceea ce înseamnă "aragaz pe foc deschis".
gătit armeană din acest cont oferă multe rețete: khorovats normale pe gratar, khorovats în tonir, Ciobanu khorovats (kebab ciobanului) sau coruri, khorovats Carey - grătar din Karski, titlul uneia dintre capitalele antice ale Armeniei (situate pe teritoriul Turciei), ulterior care a mers în Europa sub numele de «Donner kebab“, dar lipsit de respect culinar nimic original.
Apropo, când în războiul din Crimeea (1853 - 1856) rușii au luat cetatea turcească Kara deja înființată, kar shashlik a devenit un fel de mâncare la modă în restaurantele din Sankt Petersburg.
Particularitatea acestui kebab care sunt înșirate pe metal scuipat imens (aproximativ 200-300 g) bucăți de carne marinate (în principal de oaie), alternând cu straturi subțiri de grăsime și prăjite pe cărbune. Rotisor rotit periodic uniform carne prăjită, și atunci când tăiat gata clătit strat superior. Este atât de moale și suculentă că este presărat doar ceapa tocate marunt, marinat in suc de rodie, și servi învelite în lipie.
Chobani khorovats - kebabul shish de păstor, așa cum sugerează și numele, a fost în respectul păstorilor, într-adevăr poate fi gătit numai în natură.
Felii de carne felii cu piper, sare si ceapa tocata. Toată această masă este investită într-o curățenie temeinică. filme și un stomac bine spălat al berbecului și cusute sau înnodate la ambele capete. Pe pământ slab, faceți o depresiune de 10-15 cm în dimensiunea stomacului de miel fiert. În adâncire, se face foc pentru uscarea preliminară a pământului. Pe stratul de cenușă format, stomacul umplut, acoperit uniform cu pământ (2-3 cm strat) și pe el crescut. foc. În unele locuri, stomacul era acoperit cu lut. Când este gata (după 6-8 ore) stomacul umplute este îndepărtat, dacă a fost scos cu lut, a spart lutul, cu un ciocan, altfel curățat. cenușă, scoateți, bucăți de carne gata preparate, puneți lavaș și serviți ..
Acest fel de mâncare a fost servit în sărbătorile legale din cele mai vechi timpuri.
Articole similare
-
Arca lui Noe, restaurant din bucătăria armeană de la Moscova
-
Masă festivă în tradițiile și obiceiurile armenilor vechi de secole, armeni, stil arka - armean
Trimiteți-le prietenilor: