style = "display: block"
data-ad-client = "ca-pub-0912490692426417"
data-ad-slot = "9364934307"
data-ad-format = "auto">
Cuvântul Ajica origine abhaz și se referă la sare. O versiune interesantă a adzhika origine: atunci când ciobanii sa dus la munte să pască oile, gazdele le-a dat sare pentru animale, deoarece Te face să te animale sete din această greutate mai mănânce și să bea, și astfel câștig. Sarea a fost produs scump și care nu au păstorii furând piper ei acasă amestecat în ea, dar ciobanii ingeniozitate afișat și se adaugă la amestecul încă alte condimente, cum ar fi coriandru, khmeli suneli, usturoi și folosit amestec picant. Ajica tradițională abhaz, dar în bucătăria slavă în rețetă tradițională adzhika ajustările efectuate, care ar reduce adăuga roșiile și mere, în unele rețete adzhika adăugate în continuare și piper și chiar morcovi.
De fapt, în rețeta clasică, Adjika are numai trei ingrediente: sare, usturoi și piper fierbinte, roșu sau verde, toate ingredientele sunt măcinate și amestecate, depozitate fără tratament termic. Rețetele moderne adzhiki pot oferi și tratament termic pentru depozitarea pe termen lung, iarna și adăugarea de oțet, dar mi se pare că nu este Adjika, ci mai degrabă o variantă a sosului de iarnă fierbinte.
Cum să faci Adjika corect
Indiferent de rețeta adzhiki pe care o alegeți, există mai multe secrete pentru a pregăti un Adzhika delicios de casă:
-În cazul în care semințele de piper sunt uscate, asigurați-vă că pentru a elimina complet ei, în caz contrar să fie Ajica foarte acută, în cazul în care semințele din piper, cu presiune pe unghii lor moale, piper nu este copt și nu va fi prea picant.
-dacă roșiile voastre sunt apoase, au o mulțime de sucuri, le respectă astfel încât să dispară o parte din lichid, atunci adzhika dvs. nu va fi lichidă.
-pentru densitatea de Adjika și că gustul nu a fost acru în ajika mere dulce sunt adăugate.
-pentru aroma de condimente adzhika, calcinați într-o tigaie, uleiuri esențiale din ierburi și semințe, ceea ce va da o aromă specială adzhike. Cum se face acest lucru este descris în rețeta Adjika Abkhaz.
-care ar adzhika nu a fost piper aprins fierbinte 1-2 zile uscate la soare
RECIPIILE DE PREGĂTIRE A AJIKI
Pepper picant-30 mediu
Seminte de coriandru-4 st. l.
Semințe de mărar-1 lingura. l.
Уцхо-сунели-2 ст. l.
Pregătirea Adjika Abhaziei:
1. Se curata piperul din cozile si semintele, taiate in mai multe parti.
2. Desprindeți usturoiul și, împreună cu piperul fierbinte, mănâncați într-un amestecător până când pasta este în poziție.
3. Se încălzește o tigaie uscată pe aragaz, că ea va deveni un bun cald și a pus pe primul ei semințe de coriandru, și după 2-3 secunde, adăugați-le ziru.Postoyanno nu se amestecă lasa arde ușor aroma semenam.Kogda devine saturată, se îndepărtează de la căldură și se toarnă într-un alt recipient.
4.Semena uzho-suneli și mori rastolkite într-un mortar sau se macină într-un măcinător de cafea.
5. Se amestecă toate ingredientele, se sare și se amestecă bine. Primele câteva zile de adzhika vor fi foarte ascuțite, după care aroma și gustul vor deveni mai moi.
Rețetă № 1 АДЖИКА FROM TOMATO SOUP
5 kg de roșii,
1 kg de piper dulce,
16 bucăți de piper amar,
300 g de usturoi,
0,5 kg hrean,
1 stivă. sare,
2 stive. oțet,
2 stive. zahăr.
Toate se macină într-o mașină de tocat carne, inclusiv semințele de piper (în ea se taie doar coada și în interiorul acestuia nu este epurat), se adaugă zahăr, sare, otet, se lasa sa stea timp de 50 de minute, se toarnă în sticle. Nu este necesar să se fiarbă.
Este depozitat bine în sticle fără frigider.
Rețeta №2 АДЖИКА ЕВРОПЕЙСКАЯ
200 g de usturoi,
4 bastoane de hrean,
2 ciorchini de patrunjel,
2 ciorchini de mărar,
10 ardei grași,
20 ardei amari,
2 kg de roșii,
4 linguri. l. zahăr,
4 linguri. l. sare,
1 stivă. oțet.
Treceți printr-un măcinător de carne cu un grătar fin, adăugați sare, zahăr. Se lasă să stea în vas timp de 2-3 zile, apoi se adaugă otetul, se amestecă bine și se întinde pe cutii.
Rețetă №3 АДЖИКА DE LA TOMATO ȘI APEL ÎN Olanda
5 kg de roșii,
2 kg de mere,
2 kg de morcovi,
2 kg de piper dulce,
300 g de piper amar,
300 g de usturoi,
1 litru de plante. ulei,
2-3 linguri. l. sare.
Între timp, prin mașina de tocat carnea, adăugați sare, unt și gătiți timp de 2 ore. Închise în cutii sterilizate.
Rețetă numărul 4 al AGJICA de către germană
5 kg de roșii,
1 kg de morcovi,
1 kg de piper bulgar,
5-10 bucăți de piper amar,
0,5 kg de ceapă,
0,5 l de plantă. ulei,
5-7 capete de usturoi,
sare.
Apoi treceți prin mașina de tocat carne și gătiți timp de 2 ore.
Rețeta nr. 5 a AJIKA privind TSARSKI
5 kg de roșii,
1 kg de piper dulce,
0,5 kg hrean,
300 g de usturoi,
16 bucăți de piper amar,
2 stive. oțet,
2 stive. zahăr,
1 stivă. sare.
Interiorul piperului nu este curățat, doar cozile verzi sunt îndepărtate, iar semințele sunt lăsate.
Întrerupeți mașina de tocat carne, adăugați oțetul, zahărul și sarea.
Se lasă să stea timp de 50 de minute, apoi se toarnă într-un recipient curat. Nu beți, nu depozitați fără frigider.
Rețetă № 6 ADZHIKA pe ZIMU FAVORITE
2,5 kg de tomate,
1 kg de mere (antonovka),
1 kg de morcovi,
1 kg de piper dulce,
1 stivă. zahăr,
1 stivă. sol. ulei,
3 păstăi de piper amar,
200 de grame de usturoi tocat,
sare.
Tomatele, merele, morcovii și ardeii dulci se trec printr-o mașină de măcinat cu carne, cu grătar fin și fierbe timp de 1 oră.
După fierbere, adăugați zahăr, ulei de floarea-soarelui, piper amar, usturoi și sare.
Nu fierbeți, doar aduceți la fierbere.
Ardeiul dulce poate fi pus mai mult sau mai puțin (la gust).
Numărul de rețetă 7 AJIKA RAW MIL
5 kg de roșii coapte, 5-6 capete de usturoi, 100 g de sare, 1 ardei iute, 6 rădăcini de hrean, ardei dulci.
Întreaga mașină de măcinat cu carne, se amestecă și se dezintegrează în recipiente, se depozitează în frigider.
Numărul de rețetă 8 MATERIALUL PRINCIPAL AJIKA
1 litru de roșii la sol,
1 stivă. usturoi lobuli,
1-2 linguri. l. sare.
Roșii zdrobite și sărate cu usturoi pentru a rezista câteva ore, astfel încât sarea să fie dispersată, fără a uita să se amestece de cel puțin două ori și se toarnă în borcane sterilizate.
Rețetă numărul 9 AJIKA RAW CHICK
1 kg de piper dulce,
250 g de piper fierbinte,
250 g de usturoi,
250 g de mărar,
250 g de patrunjel verde,
250 g de sare.
Toate ingredientele care trec prin mașina de măcinat cu carne.
Se amestecă cu sare, Adjika este gata.
Rețetă numărul 10 al AJIK pe ZIMU LOVE
1 kg de rufe,
1 kg de piper dulce,
1 kg de mere (Antonovka),
4 kg de roșii,
0,5 stivă. sare,
2 stive. de usturoi,
1,5 stivă. sol. ulei,
2-3 stpuchka Peptsa amar.
Totul să se frece pe bandă sau să treacă prin carne.
Purtați 30-40 de minute. și închise în borcane. Usturoiul și piperul amar se pot pune mai mult sau mai puțin pe gust.
ADJIK RED GEORGIAN
1 kg de piper uscat praf uscat,
50-70 g de semințe de coriandru,
100 g de hamei-suneli,
o scortisoara,
200 g nuci,
300-400 g de sare mare,
300 de grame de usturoi.
Se toarna piperul rosu timp de o ora.
Adăugați coriandru, hamei-suneli, scorțișoară, nuci, usturoi și sare.
Treceți de 3-4 ori printr-o mașină de tocat carne cu un grătar fin.
Depozitați în orice loc, la orice temperatură, dar de preferință într-un recipient etanș, altfel se usucă. Amestecat cu sare Adjika este bun pentru pâine sau carne înainte de a frige în cuptor.
ADJUD CU JOURNALISTS
style = "display: block"
data-ad-client = "ca-pub-0912490692426417"
data-ad-slot = "9364934307"
data-ad-format = "auto">
1,5 kg de tomate,
1 kg de vinete,
1 kg de piper dulce,
3 păstăi de piper amar,
1 stivă. sol. ulei,
Toate ingredientele care trec prin mașina de măcinat cu carne, se adaugă ulei și se introduc într-un vas de email,
fierbeti timp de 40-50 de minute.
Adăugați oțet la sfârșitul gătitului.
Să se rostogolească în băncile pregătite.
2 kg de roșii,
20 ardei dulci,
10-15 catelusi de amar,
400 de grame de usturoi,
3 betisoare,
2 smocuri de petro,
2 pachete de ukropa.
Toate perekputit pe carne de vită, apoi adăugați amestecul la 4 linguri. l. sare, 4 linguri. l. zahăr și o jumătate de sticlă de oțet.
Se amestecă, se împachetează în borcane, se închide cu împachetări din plastic.
5 kg de roșii coapte,
500 g ardei amar, sare.
Tot drumul prin mașina de tocat carnea, sare, și pleacă în feluri de mâncare emailate timp de 10-15 zile, așa că Adjika a fermentat, fără să uită să o amestece zilnic.
Sareti sucul de rosii, inainte de a adauga usturoi si piper, altfel nu veti simti gustul de sare.
1,5 kg de tomate,
0,5 piper roșu dulce bulgară
3-4 păstăi de piper amar,
0,5 l de plantă. ulei.
Tomatele și merele curățate,
ardeiul tocat,
Usturoiul este împărțit în felii, tocate fin, totul este trecut printr-o mașină de tocat carne
(cu excepția usturoiului),
turnați planta. ulei și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 2 ore. Timp de 10-15 minute până când se pregătește să se adauge usturoi,
dați fierbere, în formă fierbinte se toarnă în borcane și plută sterilizate.
2,5 kg de tomate,
1 kg de piper dulce (roșu).
Tot drumul prin mașina de măcinat cu carne.
Adauga:
1 stivă. sol. ulei,
0,25 stivă. sare.
Se amestecă amestecul într-o cratiță de smalț și se fierbe, amestecând, timp de 1 oră. Scoateți din căldură, răcit.
Apoi adăugați o ceașcă de usturoi, treceți printr-o mașină de tocat carne, 2 păstăi de piper amar.
Rece adzhika rece pus în borcane și plută sterilizate, puteți și capacurile de polietilenă.
5 kg de roșii coapte,
1 kg de piper bulgar,
1 kg de mere (mai acru, cu atât mai bine)
400 g de plante. ulei,
2 linguri. l. ardei roșu (puteți pune 1 lingură neagră, 1 lingură roșie).
Toate legumele care trec prin mașina de măcinat cu carne (este mai bine să pre-curățați roșiile mai întâi).
Pentru ca roșiile să fie ușor curățate, trebuie să fie turnate cu apă clocotită timp de 5-7 minute.
Umpleți cu ulei, zahăr, sare, condimente și fierbeți timp de 2-5 ore până la consistența dorită.
Gata să adzhika toarnă fierbinte pe borcane sterilizate, roll și înfășurați.
Rețetă adzhiki cu mere de la Alla Kovalchuk
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: