Zaharul îmbunătățește starea de spirit și ameliorează stresul. Nici un înlocuitor artificial al unui astfel de efect nu are - veți fi delicios, dar plictisitor. Este atât de rău de masă de zahăr și este meritat să caute un înlocuitor? Nutriționistul american Eugenia Kobylyatskaya împărtășește opinia ei.
Este adevărat că zahărul de masă este necesar pentru funcționarea creierului?
Acesta este un mit. Da, glucoza - combustibilul pentru celulele noastre, inclusiv creierul, dar organismul este cu succes extrage-l din glucide complexe naturale: paine din cereale integrale, cereale crude, legume și fructe, îmbogățite simultan cu vitamine, minerale și fibre.
Daca nu mananci carbohidrati, cum ar fi o gustare brânză de vaci sau bucăți de pui (în cazul în care există doar proteine și grăsimi), zahărul din sânge este scăzut, ceea ce va agrava, fără îndoială abilitățile cognitive și de a crește iritabilitate.
Dacă beți ceai dulce în această stare, zahărul din sânge va crește brusc, iar capacitatea de gândire și starea de spirit se vor îmbunătăți cu siguranță. Dar, în acest caz, zahărul din sânge va scădea la fel de repede și veți avea nevoie de o doză nouă. Un astfel de comportament duce la schimbări de dispoziție și este dăunător corpului.
Daca mananci carbohidrati - paine din cereale integrale, paste din făină de grâu, ovăz sau terci de hrisca, glucoza va intra în fluxul sanguin lent, glicemia dumneavoastră va crește lin, iar declinul va fi prea treptată. Pentru abilitățile mentale - exact ceea ce aveți nevoie.
Pot pierde in greutate fara sa renunt la masa de zahar?
Da. Într-o linguriță fără 5 g de zahăr de top, este de 20 kcal. Dacă meniul este echilibrat și constă din produse naturale, atunci o linguriță de zahăr din ceai nu va face rău. Dar dacă beți ceai de cinci ori pe zi și de fiecare dată puneți 4 linguri și chiar cu un bun, atunci evident că va fi bust - nu pentru calorii, deci pentru carbohidrați.
Cât de sigure sunt îndulcitorii artificiali?
Cea mai populară îndulcitor artificială de vânzare este aspartamul, neotamul și sucraloza (Splenda). După inspecții repetate, experți independenți au recunoscut cele mai sigure două - neotam și sucraloză. Dar trebuie amintit faptul că, de când a început utilizarea acestor aditivi, nu a mai rămas suficient timp pentru a dezvălui impactul lor asupra sănătății. În plus, se știe foarte puțin despre efectul înlocuitorilor de zahăr asupra copiilor, iar medicii încă nu le recomandă femeilor însărcinate.
Poate îndulcitorii artificiali ajuta la ieșirea din dulciuri?
Dimpotrivă. Mancând o bomboană sau o bucată de prăjitură nu este cea mai sănătoasă, ci cea mai rapidă modalitate de a vă liniști și de a vă răsplăti la sfârșitul unei zile dificile. Zaharul îmbunătățește starea de spirit și ameliorează stresul și această proprietate face ca produsele de cofetărie să fie atât de atractive. Nu există un înlocuitor artificial al unei astfel de acțiuni. Veți fi delicios, dar plictisit - ca de la cafeaua decafeinizată.
Da, înlocuitorii artificiali de zahăr nu conțin calorii și nu măresc nivelul de glucoză din sânge. Dar nimeni nu poate compara cu zahărul în termeni de plăcere.
Nu obține efectul așteptat al produselor cu un înlocuitor de zahăr, o persoană consumă adesea mai multe porții de astfel de alimente. Acesta este un obicei și, deoarece substituenții artificiali sunt mult mai dulci decât zahărul, gustul produselor naturale - cerealele, legumele și fructele - își pierde atracția.
Puteți acționa în mod diferit: reduceți treptat cantitatea de zahăr consumat și învățați să vă bucurați de gustul natural al ceaiului și al cafelei. Sugar - aceasta nu este o nevoie, ci un obicei, și, dacă doriți, puteți scăpa de ea.
Are sens să treci de la zahăr la înlocuitori naturali?
Oamenii sunt dispuși să cumpere produse cu îndulcitori naturali, vazandu-le ca o alternativă sănătoasă la zahărul de masă: zahăr brun, miere, sirop de arțar, melasă, sirop de agave sau napi. Cu toate acestea, diferența în conținutul de calorii este neglijabilă, iar efectul substanțelor utile este nesemnificativ (mai ales dacă puneți miere în ceai fierbinte). În plus, principala problemă nu este rezolvată - indicele glicemic al mierei nu este mult mai mic decât cel al zahărului.
Zahărul brun are un gust plăcut și o aromă de melasă, dar aceasta este singura diferență față de cea albă. În plus, este adesea contrafăcut (a se vedea "Șase erori despre o alimentație sănătoasă"). Fructele și mierea conțin fructoză, care este transformată în glucoză în organism și oferă aceleași 4 kcal pe gram, și totuși - aceeași creștere accentuată a nivelului zahărului.
Deci, aceste produse pot fi alese pe baza gustului și a mirosului, dar nu și a utilității.
Trimiteți-le prietenilor: