Și brânză pentru tot capul!

Brânza este un contemporan al pâinii. Oamenii de stiinta cred ca aceste produse din istoria civilizatiei au aparut in paralel. De atunci, brânza, pâinea și oamenii sunt legați în mod inextricabil - micul dejun, prânzul și cina!

Brânza este unul dintre cele mai vechi produse alimentare produse de om. Acum este dificil să ne imaginăm cum a fost inventată brânza. Cel mai probabil, laptele într-un burduf - geanta de piele - a fost pur și simplu uitat undeva strămoșii noștri. Și când burduful încă găsit, sa descoperit ca ferment de lapte și să devină o substanță solidă complet diferită, dar destul de comestibile și cu gust diferit. Oamenii de știință datează această versiune a aspectului brânzei în jurul mileniului al V-lea î.Hr. Cu locul apariției brânzei, opiniile istoricilor variază - Africa sau Estul. Indiferent unde a apărut, acum brânza este mâncată peste tot. Există, de asemenea, multe feluri de brânzeturi. Numai soiurile principale au aproximativ 500, și variațiile lor ... Pentru un motiv bun era deja destul de celebru glumă a lui Charles de Gaulle: „Cum se poate guverna o țară în care același număr de soiuri de brânză, cât de multe zile ale anului!“ Și este un mare general are poskromnichal: brânză în Nu mai puțin de cinci sute. Și poate mai mult.

Brânza în Europa este iubită și mâncată foarte mult. De exemplu, potrivit statisticilor, consumul anual de brânză de către un francez este de 22,8 kg. Aceasta este de aproximativ 438 de grame pe săptămână sau de 62 de grame pe zi. Și brânza este mâncată cu un fel de mâncare separată - brânză felii servită ca un desert, deși ei o folosesc la fel ca voia. Și britanicii mănâncă brânză imediat după dulce, decât sa aruncat în șoc pe francez.

De asemenea, ne place foarte mult brânza. Dar totuși îl mâncăm puțin diferit și în cantități mult mai mici. Sunt de acord, în special brânză pe care o folosim pentru sandwich-uri. Ceaiul, pâinea cu unt și brânza este cel mai democratic și mai rapid mic dejun. Astfel, un număr foarte mare de locuitori din Aktobe își începe ziua. Există, de asemenea, butași de brânză pe masă, cineva adaugă brânză la salate și alte feluri de mâncare ... Dar aceeași brânză în forma "sandwich" este cea mai obișnuită variantă de consum a acestui produs de lapte fermentat. Am decis să aflăm ce brânză va fi cel mai bun ingredient pentru sandwich-ul tău.

Din toata varietatea de brânză din magazinele noastre am ales branza olandeză Gouda. Apropo, termenul "gouda" nu este o marcă comercială. Și atât de mulți producători din întreaga lume produc brânză cu acest nume.

Celebrul Gauda

Gouda este o brânză naturală de coacere din lapte de vacă. Conținutul de grăsimi în intervalul 48-51%. Patria sa este un mic oraș în Olanda de Sud, una dintre cele douăsprezece provincii din Olanda. În această regiune fertilă cu pășuni abundente, țăranii au învățat să facă brânză gălbuie și brună. Ei au vândut-o pe piață într-unul din satele care, în secolul al XIII-lea, au primit statutul de oraș cu numele Gouda. De aici, brânza sa răspândit peste tot în Olanda, și mai departe - peste tot în lume.

În original, brânza Gouda trebuie să aibă o culoare galben deschis, să fie suficient de dură cu găuri mici în întreaga zonă. Crusta Gauda trebuie să fie curată, netedă, fără lacrimi și chiar galbenă. Au un gust pronunțat care variază de la blând și moale, nutty la bogat picant, dar nu picant. Adesea se face cu diverse aditivi - ierburi picante, piper, nuci. Perioada de scadență este de 3 luni pentru Gouda tradițională, până la un an și jumătate pentru matur. Gouda poate fi fumat.

Care este utilizarea brânzei

Faptul că brânza este nutritivă și ușor de consumat un produs care este sănătos, probabil că ați auzit. Acesta este adevărul. Se compune din aproximativ 1/3 din proteine, 1/3 din grăsime și 1/3 din apă și compuși organici biologic activi în "reziduurile uscate". În plus, păstrează toate proprietățile valoroase ale produsului original și chiar într-o formă concentrată. Deci, în 100 g de brânză de proteine, grăsimi, vitamine și microelemente la fel de mult ca în 1,25 litri de lapte.

Brânza poate înlocui carnea în dietă.

Prin urmare, este atât de îndrăgit de vegetarieni și călugări. Acest produs furnizează organismului proteinele necesare - o sursă importantă de energie și materialul de bază din care sunt construite mușchii elastici, celulele și țesuturile sănătoase. O felie gustoasă de 200 de grame satisface complet cerințele zilnice ale organismului în proteinele animale.

1/3 Substanțe biologic active

Vitaminele B sunt o sursă inepuizabilă de energie, un aspect bine îngrijit, un sistem nervos sănătos. Vitamina A este responsabilă pentru întinerirea pielii.

Vitamina D ajută organismul să metabolizeze mineralele.

Zincul stimulează activitatea sexuală.

Fosforul asigură funcționarea normală a mușchilor.

Calciul este o viață fără fracturi și carii. Dacă stocurile se topesc, corpul în represalii începe să producă un hormon calcitriol, care promovează creșterea țesuturilor grase.

Tiramină. Acest aminoacid este un efect secundar enervant. Unii oameni pot avea dureri de cap de la o tiramină.

Valoarea energetică a brânzei este de 350-400 Kcal.

Brânza concentrează toată puterea de vindecare a laptelui, dar într-o concentrație mult mai mare.

în lapte 3,2% proteine
în 100 ml de lapte - 150 g de calciu

în brânză - nu mai puțin de 20-25% din proteine
în 100 g de brânză - 530!

Dar ei nu au. Și zahăr, în ciuda aroma dulce, inerentă în multe soiuri, este de asemenea absent. Bacteriile cu lapte acru se descurcă perfect cu zahărul din lapte, transformându-l în acid lactic.

Brânză și mouse

Afirmația populară că șoarecii ca brânza este o concepție greșită. De fapt, majoritatea rozătoarelor preferă produse fără miros puternic, de exemplu, cereale și fructe. Motivul afirmației este că brânza a rămas pe masă și a fost un produs mai accesibil.

De ce trebuie să faci brânză?

Lapte! Tehnologia de a obține alimente pentru zei pentru ultimul mileniu nu sa schimbat. Laptele cu ajutorul aluatului este lăsat să curgă și să se îngroaie. Masa rezultată este separată de zer, tratată într-un mod special și formată. Acum ramane doar sa asteptati pana cand produsul se "ripeste".

De ce brânza se numește brânză

În Rusia, brânza a fost produsă într-un mod "natural, brut" - adică fără tratament termic. Prin urmare, se numește brânză.

Cum să alegeți brânza potrivită

Foarte des în procesul de depozitare, se formează mucegai pe brânză. Multe gospodine se taie și continuă să folosească asemenea brânză pentru mâncare. Este posibil să faceți acest lucru?

Desigur, acest lucru nu este foarte bun. Forma care a crescut pe suprafață este ceea ce vedem vizual și ceea ce a germinat în interior, nu vedem și acest lucru poate fi periculos. În plus, atunci când matrița nu mai este albă, ușoară și întunecată, gri, atunci când tăiem, sporii acestei forme se încadrează în jur. Acest lucru este, de asemenea, foarte rău. Dacă apar doar buzunare mici de mucegai de lumină, acesta poate fi totuși tăiat și utilizat rapid.

Expertiză "D

Toate brânzeturile pe care le-am cumpărat au fost achiziționate în magazinele mari din oraș. În toate magazinele, brânza a fost vândută separat de alte produse. Oriunde era deja în formă tăiată, dar dacă nu ați aranjat piesele, ați putea cere să le tăiați și mai ales pentru dvs. Toate brânzeturile erau ambalate în plastic. Termen de realizare a acestor brânzeturi de la 120 la 270 de zile la diferiți producători. Bucățile de bucăți au fost vândute în film de alimente. Pe piesele achiziționate, sa notat doar numele de brânză și conținutul de grăsimi. Pentru a cunoaște alte caracteristici și data de expirare, trebuie să vă uitați la întreaga bară. Ceea ce nu este întotdeauna posibil: o bară de brânză se află în afara unui simplu cumpărător - în spatele sticlei.

Apropo, una dintre brânzeturi - Zhinkin Krynka - nu este brânză! Și acest lucru poate fi citit pe pachetul barului. Acesta este un produs de brânză procesat! În plus, producătorul indică faptul că produsul are ulei de palmier. Dar pe piesele tăiate care sunt oferite cumpărătorului, nu există nici un cuvânt despre el și "brânză" este scris. Fii atent!

Gustați brânza în două tipuri "sandwich". Pur și simplu tăiat și topit.

10 litri de lapte sunt necesare pentru a face 1 kg de brânză. Prin urmare, brânza nu poate fi ieftin!

Bibertaller

Gust: ușor sărat, ușor acid, dulce

Cost (pe kg): 1277 tenge

Rezumat: atunci când se taie, se lipeste de cuțit, tăie greu. Freză se rupe atunci când este îndoită, nu este elastică. Brânză cu găuri mici pe întreaga suprafață a tăieturii.

Atunci când este încălzit, frumos și uniform răspândit. A devenit mai puțin sărat în gust.

Culoare: galben bogat

Gust: acru, plăcut

Cost (pe kg): 1204 tenge

Rezumat: pe tăiere nu există găuri tipice de brânză. Brânza este foarte elastică, ca "cauciucată".

Când este încălzită, nu se înmoaie. Gustul nu sa schimbat prea mult.

Kwoliti Kau

Consistență: moale, friabilă

Miros: un miros ciudat, fără brânză

Cost (pe kg): 1270 tenge

Rezumat: Brânza se lipeste de cuțit în timpul tăierii. Ca o plastilina, au remarcat cercetatorii. Brânză neobișnuit de amar.

Când a fost încălzit, brânza a devenit translucidă, culoarea este neuniformă. Amăgirea sa diminuat.

Zhinkina Krynka

Gust: brânză "Prietenie"

Cost (pe kg): 597 tenge

Rezumat: Este tăiat ca untul, e ușor. Nu există găuri de brânză. În corpul de brânză există vene străine de culoare galbenă. Ceva ca brânza de cârnați.

Brânza nu se topește când este încălzită. Culoarea și gustul nu s-au schimbat.

Gust: crem, ușor acid

Cost (pe kg): 1350 tenge

Rezumat: Brânza este semisolidă. Găurile de brânză sunt puține. Cuțitul nu se lipeste. Felul de brânză pe cot nu se rupe. Gustul este plăcut, acru.

Când este încălzită, brânza este uniform distribuită. Culoarea nu sa schimbat. Sarea este normală.

Concluziile noastre Cercetătorii "D" au notat două brânzeturi: Coma ucraineană și Bibertaller german. Au satisfăcut majoritatea editorială. Puțin mai rău, dar și brânză bună de la producătorul ucrainean Zlatokray. În exterior, germanul Kvoliti Kau și rusa Zhinkina Krynka. Primul este foarte amar, al doilea nu este brânză ca atare și părea că majoritatea nu este atrăgătoare.

Ultima secțiune de știri

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare